مشخص شده است که یک جایگزین قند «ایمن» دارای یک ایراد قابل توجه است.

سوربیتول شیرین‌کننده اضافی ممکن است توسط کبد به عنوان فروکتوز متابولیزه شود

به گزارش مجله خبری نگار،سوربیتول الکل قندی می‌تواند بار روی باکتری‌های مفید روده را افزایش دهد و در کبد به فروکتوز تبدیل شود. این نتیجه‌ای است که دانشمندان مرکز پزشکی دانشگاه واشنگتن به آن رسیده‌اند. نتایج این مطالعه در مجله Science Signaling (SciSig) منتشر شده است.

شیرین‌کننده‌هایی مانند آسپارتام، سوکرالوز و الکل‌های قندی اغلب به عنوان جایگزین‌های سالم‌تری برای محصولات حاوی فروکتوز و شکر تصفیه‌شده (گلوکز) به بازار عرضه می‌شوند. مطالعات قبلی نشان داده‌اند که پردازش فروکتوز اضافی در کبد می‌تواند خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد. تحقیقات همچنین نشان داده است که فروکتوز یکی از عوامل اصلی بیماری کبد چرب است که ۳۰ درصد از بزرگسالان در سراسر جهان را تحت تأثیر قرار می‌دهد.

به گفته دانشمندان، سوربیتول "تنها با یک تبدیل با فروکتوز متفاوت است. " برای شناسایی اثرات منفی احتمالی مصرف آن بر کبد و سایر سیستم‌های بدن، دانشمندان مجموعه‌ای از آزمایش‌ها را روی ماهی زبرا انجام دادند.

نتایج نشان داد که سوربیتول می‌تواند به طور طبیعی توسط باکتری‌های روده متابولیزه شود و در نهایت آن را در کبد به فروکتوز تبدیل کند. به گفته دانشمندان، سویه‌های تجزیه‌کننده سوربیتول باکتری آئروموناس، الکل قند را به یک محصول جانبی باکتریایی بی‌ضرر تبدیل می‌کنند. با این حال، برای افرادی که کمبود این باکتری‌ها را دارند، مصرف سوربیتول اساساً معادل قرار گرفتن مستقیم در معرض فروکتوز است.

محققان همچنین دریافته‌اند که میزان سوربیتول مصرفی حتی در شرایط عادی می‌تواند از ظرفیت هضم باکتری‌های روده فراتر رود. این امر می‌تواند در صورتی رخ دهد که رژیم غذایی حاوی مقادیر بیش از حد گلوکز و محصولات غذایی مبتنی بر الکل قند باشد.

نویسندگان نتیجه گرفتند: «باکتری‌های روده در از بین بردن سوربیتول در مقادیر کم، مانند آنچه در میوه‌ها وجود دارد، خوب عمل می‌کنند. با این حال، خطر اختلال عملکرد کبد با مصرف بیش از حد جایگزین‌های قند هنوز وجود دارد.»

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری