کد مطلب: ۹۲۳۶۳۶

|

|

نگارمگ اخبار اخبار پزشکی سلامت

۲۶ مهر ۱۴۰۴ - ۰۱:۵۸

یک میکروبیولوژیست توضیح داد که کدام پنیر برای خوردن بی‌خطر است

یک میکروبیولوژیست توضیح داد که کدام پنیر برای خوردن بی‌خطر است

میکروبیولوژیست روگوف: پنیر تهیه شده از شیر پاستوریزه از پنیر تهیه شده از شیر خام ایمن‌تر است.

به گزارش مجله خبری نگار، گریگوری روگوف، میکروبیولوژیست و مدیر موسسه تحقیقاتی سراسری کره و پنیرسازی روسیه، به Gazeta گفت: خطر مسمومیت غذایی هنگام مصرف پنیر‌هایی که از شیر پاستوریزه طبق استاندارد‌های تولید داخلی تهیه می‌شوند، کمتر است.

به گفته این متخصص، برای تهیه پنیر از شیر خام یا پاستوریزه استفاده می‌شود. عملیات حرارتی شیر در طول پنیرسازی از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. پاستوریزاسیون (گرم کردن تا زیر ۱۰۰ درجه سانتیگراد) میکروارگانیسم‌های بالقوه مضر را از بین می‌برد. پنیر‌های تهیه شده از این نوع شیر، اساس بازار روسیه را تشکیل می‌دهند. نوع شیر مورد استفاده در پنیر را می‌توان روی بسته‌بندی آن یافت.

این دانشمند توضیح داد: «مسموم شدن با پنیر ساخت روسیه که از شیر پاستوریزه تهیه می‌شود، دشوار است. می‌توان با اطمینان گفت که چنین پنیری یکی از ایمن‌ترین محصولات لبنی است.»

این میکروبیولوژیست توضیح داد که اگرچه پنیر شیر خام ممکن است طعم غنی‌تری داشته باشد، اما مصرف آن خطر میکروبیولوژیکی بیشتری نیز به همراه دارد. چنین محصولاتی می‌توانند حاوی عوامل بیماری‌زایی باشند که برای سلامتی خطرناک هستند. در حالی که سنت تهیه پنیر از شیر غیرپاستوریزه در خارج از کشور همچنان پابرجاست، این دانشمند همچنین خاطرنشان می‌کند که در کشور‌های دیگر، این رویه به تدریج جای خود را به فناوری‌های ایمن‌تر می‌دهد.

این متخصص توضیح داد: «تولیدکنندگان مدرن می‌دانند که بهتر است ابتدا شیر را پاستوریزه کنند و سپس میکروبیوتای آغازگر را برای تولید محصولی خوشمزه و سالم به آن اضافه کنند.»

این رویکرد، ظاهر جذاب، طعم و عطر محصولات را حفظ می‌کند و در عین حال خطرات را برای مصرف‌کنندگان کاهش می‌دهد. پنیر‌های شیر پاستوریزه، اساس بازار روسیه را تشکیل می‌دهند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: پنیر تغذیه سالم

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر