کد مطلب: ۹۰۸۵۲۲

|

|

نگارمگ سبک زندگی آشپزخانه نگار و آشپزی

۰۱ مهر ۱۴۰۴ - ۰۰:۴۵

نکات مهم و طلایی طبخ چکدرمه ترکمنی

نکات مهم و طلایی طبخ چکدرمه ترکمنی

طرز تهیه چکدرمه، چگیدرمه یا چکیدرمه مشهورترین غذای ترکمنی است که بنا به روایتی بیش از هزار سال قدمت دارد و به‌صورت پلو طبخ و سرو می‌شود.

به گزارش مجله خبری نگار، برنج و گوشت گوسفندی مهم‌ترین مواد این پلوی محلی هستند. چکدرمه شباهت زیادی به استانبولی پلو دارد.

مواد لازم چکدرمه

برنج: ۶ پیمانه

آب: ۵ پیمانه

گوشت گوسفندی: ۷۰۰ گرم

گوجه‌فرنگی: ۵۰۰ گرم

پیاز: یک عدد

رب گوجه‌فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل و ادویه پلویی به میزان لازم

طرز تهیه چکدرمه ترکمنی

گوشت را به‌صورت تکه‌های بزرگ خرد کنید.

تکه‌های گوشت برای پلوی محلی چکدرمه باید از تکه‌های گوشت خورشتی درشت‌تر باشد.

پیاز را نگینی خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید.

وقتی پیاز نرم و سبک شد، کمی زردچوبه به آن بیفزایید.

تکه‌های گوشت را به پیاز در حال تفت اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم سرخ شوند.

نمک، فلفل و ادویۀ پلویی را به گوشت اضافه کرده و خوب هم بزنید.

گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کنید و به گوشت در حال سرخ شدن بیفزایید.

وقتی آب گوجه‌ها کشیده شد و به خورد گوشت رفت، ۳ قاشق رب گوجه‌فرنگی اضافه کرده، صبرکنید تا رب سرخ و مزه خامی آن گرفته شود.

۵ پیمانه آب در گوشت سرخ شده بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا به‌آرامی پخته شود.

پس از پخت گوشت، برنج شسته شده را به آن اضافه کنید.

آب برنج را مانند کته، اندازه کنید.

وقتی پلو دم کشید، چکدرمه آماده است و می‌توانید آن را سرو کنید.

نکات پخت چکدرمه ترکمنی

برای تهیۀ چکدرمه می‌توانید گوشت را جداگانه بپزید و برنج را به‌صورت استانبولی و البته بدون سیب‌زمینی کته کنید.

سپس موقع سرو گوشت را روی برنج بگذارید. البته در پخت اصلی این غذا، برنج و گوشت را با هم دم می‌کنند.

ترکمن‌ها معمولاً چکدرمه را با دوغ محلی شتر می‌خورند. البته صرف این غذا با انواع ترشی، ماست و سالاد به‌ویژه سالاد شیرازی بی‌نظیر است.

منبع: قند پهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: گوشت سیب زمینی

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر