Nutrients: تخم مرغ ممکن است از سلامت مغز محافظت کرده و کلسترول را کاهش دهد

به گزارش مجله خبری نگار، محصولات حیوانی سرشار از کلسترول که میلیارد‌ها نفر در سراسر جهان مصرف می‌کنند، آنقدر‌ها هم که اغلب تصور می‌شود ناسالم نیستند. حتی ممکن است مفید هم باشند. *

محققان دانشگاه کالیفرنیا، سن دیگو، داده‌های سلامت ۸۹۰ مرد و زن را تجزیه و تحلیل کردند و دریافتند که خوردن دو تا چهار تخم مرغ در هفته با کاهش سطح کلسترول خون مرتبط است. این مطالعه در مجله Nutrients منتشر شده است.

تحلیل آنها بر اساس داده‌های مطالعه‌ی پیری سالم است که در سال ۱۹۸۸ آغاز شد و سه جنبه از عملکرد شناختی را در بزرگسالان میانسال و مسن‌تر طی چهار سال آزمایش کرد.

از ۵۳۱ زن مورد مطالعه، آنهایی که گزارش دادند تخم‌مرغ بیشتری می‌خورند، کاهش حافظه کوتاه‌مدت و بلندمدت کمتری را نشان دادند.

چنین ارتباطی در میان مردانی که تخم مرغ بیشتری مصرف می‌کردند، یافت نشد. با این حال، تجزیه و تحلیل دیگری از داده‌ها با استفاده از همان پایگاه داده، اما گروهی از یک دهه متفاوت نشان داد که مردانی که تخم مرغ بیشتری مصرف می‌کردند، در آزمون‌های شناختی عملکرد بهتری داشتند، در حالی که هیچ ارتباطی برای زنان یافت نشد.

این نشان می‌دهد که عوامل دیگری در اینجا نقش دارند که باید از طریق تحقیقات بیشتر روشن شوند.

دونا کریتز-سیلورستین و ریکی بتنکورت، محققان بهداشت عمومی از دانشگاه کالیفرنیا، سن دیگو، می‌گویند که «علیرغم سطوح بالای کلسترول غذایی»، یافته‌های آنها نشان می‌دهد که «تخم‌مرغ اثرات مضری ندارد و حتی ممکن است در حفظ عملکرد شناختی در طول زمان نقش داشته باشد».

نزدیک به نیم قرن است که به مردم توصیه می‌شود از مصرف محصولات حیوانی با کلسترول بالا مانند تخم‌مرغ، کره یا خامه خودداری کنند، زیرا تصور می‌شد این غذا‌ها سطح کلسترول خون را بالا می‌برند و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهند.

اگرچه این توصیه ممکن است هنوز برای برخی از افراد با بیماری‌های خاص مانند دیابت مرتبط باشد، شواهد جدید نشان می‌دهد که عوامل اصلی مؤثر در ایجاد پلاک در شریان‌ها در واقع چربی اشباع، قند و سدیم هستند، نه کلسترول غذایی.

مشکل این است که بسیاری از غذا‌هایی که کلسترول بالایی دارند، حاوی مقدار زیادی چربی اشباع نیز هستند. تخم مرغ و صدف دو استثنای کلیدی هستند، بسته به نحوه آماده سازی آنها.

در واقع، تخم مرغ یک غذای کم چرب، سرشار از پروتئین و سرشار از مواد مغذی است که می‌تواند سطح کلسترول را در بدن کاهش دهد، که به نظر می‌رسد به محافظت در برابر زوال شناختی کمک می‌کند.

این ممکن است یکی از دلایلی باشد که خوردن تخم مرغ با بهبود‌های جزئی در نمرات آزمون شناختی در بین زنان در یک تجزیه و تحلیل اخیر مرتبط بوده است، اما تحقیقات بیشتری برای بررسی این ارتباط لازم است.

کریتز-سیلورشتاین و بتنکورت در مقاله خود خاطرنشان می‌کنند که تخم‌مرغ سرشار از پروتئین، اسید‌های آمینه و کلسترول است و این عوامل ممکن است به حفظ ساختار و عملکرد نورون‌ها در مغز کمک کنند.

تخم مرغ همچنین حاوی کاروتنوئید‌ها است که با بهبود عملکرد شناختی مرتبط دانسته شده‌اند و حاوی کولین است که پیش‌ساز یک انتقال‌دهنده عصبی مهم است.

کریتز-سیلورشتاین و بتنکورت خاطرنشان می‌کنند: «مطالعات مقطعی نشان داده‌اند افرادی که مصرف کولین بالاتری دارند و غلظت کولین پلاسما در آنها بالاتر است، در چندین معیار عملکرد شناختی نمرات بالاتری کسب می‌کنند.»

هنوز سوالات زیادی در مورد ارزش غذایی تخم مرغ وجود دارد، اما اکتشافات اخیر شواهد بیشتری ارائه می‌دهند که صرفاً به این دلیل که یک غذا کلسترول بالایی دارد، همیشه به این معنی نیست که برای بدن یا مغز شما مضر است.

* اطلاعات ارائه شده صرفاً جهت اطلاع رسانی است و به عنوان توصیه‌ای برای درمان بیماری‌ها عمل نمی‌کند.