کد مطلب: ۸۴۳۶۵۴

|

|

نگارمگ سبک زندگی آشپزخانه نگار و آشپزی

۲۲ خرداد ۱۴۰۴ - ۱۹:۱۵

طرز پخت آبگوشت کرمانشاهی برای ناهار

طرز پخت آبگوشت کرمانشاهی برای ناهار

آبگوشت کرمانشاهی یا آبگوشت گوجه سبز از غذا‌های محلی و سنتی کرمانشاه است

به گزارش مجله خبری نگار، که عمده تفاوت آن با آبگوشت ساده در طعم ترش آن است که به دلیل وجود گوجه سبز ایجاد می‌شود.

مواد اولیه آبگوشت کرمانشاهی

پیاز: ۲ عدد

سیب زمینی: ۲ عدد

گوجه سبز: ۳۰۰ گرم

دنبه: ۵۰ تا ۱۰۰ گرم

گوشت آبگوشتی: ۴۰۰ گرم

حبوبات شامل نخود و لوبیا سفید: ۱ لیوان

لیمو عمانی: ۱ عدد

رب گوجه فرنگی: ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری

پودر سیر: ۲ قاشق مرباخوری

نعنا خشک: به میزان لازم

فلفل: به میزان لازم

نمک: به میزان لازم

زعفران آبکرده و غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه آبگوشت کرمانشاهی

ابتدا نخود و لوبیا را ۲ بار جوشانده و آبش را خالی می‌کنیم.

مقداری دنبه را داخل ظرف ریخته و آن را آب میکنیم.

سپس پیاز را شسته و ۴ قسمت میکنیم و داخل دنبه تفت می‌دهیم و به آن مقداری زردچوبه اضافه می‌کنیم.

گوشت را به مواد اضافه کرده و خوب تفت میدهیم و بعد با مقداری آب اجازه می‌دهیم مواد بپزد.

گوجه سبز را جداگانه با مقداری نمک می‌پزیم و از صافی رد میکنیم تا گوشت آن از هسته و پوست جدا شود.

بعد از پختن گوشت کمی از دنبه پخته شده را از غذا برمیداریم و آن را روی حرارت آب می‌کنیم و رب گوجه فرنگی را به آن افزوده و تفت می‌دهیم و بعد پیاز‌های غذا را از آن جدا کرده و به همراه نعنا خشک، پودر سیر، زعفران، گوجه سبز پوره شده، نمک و فلفل مخلوط کرده و خوب می‌کوبیم و به آبگوشت اضافه می‌کنیم.

سیب زمینی‌ها را هم پوست کنده و به همراه لیمو عمانی شسته شده اضافه می‌کنیم و اجازه میدهیم غذا کاملا جا بیفتد.

نکات تهیه آبگوشت کرمانشاهی

در صورت تمایل از مقدار بیشتری گوجه سبز در غذا استفاده کنید.

توجه داشته باشید میزان دنبه نوشته شده جدا از میزان دنبه همراه با گوشت آبگوشتی است ولی اگر دوست ندارید غذا خیلی چرب شود از به کار بردن دنبه اضافی اجتناب کنید.

منبع:قند پهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: سیب زمینی گوجه فرنگی

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر