رژیم غذایی غربی باعث التهاب می‌شود، غذای آفریقایی محافظت می‌کند

به گزارش مجله خبری نگار، یک مطالعه جدید نشان می‌دهد که تغییر از رژیم غذایی سنتی آفریقایی به رژیم غذایی غربی تنها برای دو هفته باعث التهاب، کاهش پاسخ ایمنی به عوامل بیماری‌زا و فعال شدن فرآیند‌های مرتبط با بیماری‌های سبک زندگی می‌شود. برعکس، رژیم غذایی آفریقایی که سرشار از سبزیجات، فیبر و غذا‌های تخمیر شده است، اثرات مثبتی دارد. این مطالعه که در مجله Nature Medicine منتشر شده است، تأثیر قابل توجه رژیم غذایی بر سیستم ایمنی و متابولیسم را برجسته می‌کند. *

بیماری‌های سبک زندگی مانند بیماری‌های قلبی عروقی، دیابت و بیماری‌های التهابی مزمن در سراسر آفریقا در حال گسترش هستند و چالشی رو به رشد برای سیستم‌های بهداشتی در سراسر این قاره ایجاد می‌کنند. افزایش توسعه اقتصادی، شهرنشینی و دسترسی بیشتر به غذا‌های فرآوری شده، پذیرش عادات غذایی غربی در آفریقا را تسریع کرده است. برای درک پیامد‌های سلامتی این تغییر، محققان مرکز پزشکی دانشگاه رادبود و دانشگاه KCMC در تانزانیا تأثیر چنین تغییرات غذایی را بر سلامت بررسی کردند.

هفتاد و هفت مرد سالم از تانزانیا، چه شهری و چه روستایی، در این مطالعه شرکت کردند. برخی از شرکت‌کنندگان که به‌طور سنتی رژیم غذایی آفریقایی را دنبال می‌کردند، به مدت دو هفته به رژیم غذایی غربی روی آوردند، در حالی که برخی دیگر که رژیم غذایی غربی را دنبال می‌کردند، به رژیم غذایی سنتی آفریقایی روی آوردند. گروه سوم روزانه یک نوشیدنی موز تخمیر شده مصرف کردند. به عنوان گروه کنترل، ده شرکت‌کننده رژیم غذایی معمول خود را دنبال کردند. محققان به طور جامع عملکرد سیستم ایمنی، نشانگر‌های خونی التهاب و فرآیند‌های متابولیک را در ابتدا، پس از مداخله دو هفته‌ای و دوباره پس از چهار هفته تجزیه و تحلیل کردند.

شرکت‌کنندگانی که به رژیم غذایی غربی روی آوردند، افزایش پروتئین‌های التهابی در خون و همچنین فعال شدن فرآیند‌های بیولوژیکی مرتبط با بیماری‌های سبک زندگی را نشان دادند. سلول‌های ایمنی آنها همچنین به طور مؤثرتری به عوامل بیماری‌زا پاسخ ندادند. در همین حال، کسانی که به رژیم غذایی سنتی آفریقایی روی آوردند یا نوشیدنی تخمیر شده مصرف کردند، نشانگر‌های التهابی کمتری نشان دادند. برخی از این اثرات حتی چهار هفته بعد نیز ادامه داشتند، که نشان می‌دهد تغییرات کوتاه‌مدت در رژیم غذایی می‌تواند اثرات بلندمدتی داشته باشد.

این اولین مطالعه‌ای است که به طور مفصل به بررسی اثرات رژیم غذایی سنتی آفریقایی بر سلامت می‌پردازد.

کوئیرین دِ ماست، درمانگر از رادبودمز، می‌گوید: «مطالعات قبلی بر روی رژیم‌های غذایی سنتی دیگر، مانند رژیم غذایی ژاپنی یا مدیترانه‌ای، متمرکز بوده‌اند.» «با این حال، اطلاعات زیادی در مورد رژیم‌های غذایی سنتی آفریقایی در دسترس است، به خصوص اکنون که سبک زندگی در بسیاری از مناطق آفریقایی به سرعت در حال تغییر است و بیماری‌های مرتبط با سبک زندگی رو به افزایش است. تنوع غنی رژیم‌های غذایی سنتی آفریقایی فرصت‌های بی‌نظیری را برای کسب بینش‌های ارزشمند در مورد چگونگی تأثیر غذا بر سلامت فراهم می‌کند.»

دی ماست متوجه شد که اثرات این رژیم غذایی تنها پس از دو هفته چقدر می‌تواند قابل توجه باشد.

دِ ماست خاطرنشان می‌کند: «رژیم غذایی آفریقایی شامل مقدار زیادی سبزیجات، میوه‌ها، حبوبات، غلات کامل و غذا‌های تخمیر شده است. مطالعه ما فواید این غذا‌های سنتی را برای التهاب و فرآیند‌های متابولیکی در بدن برجسته می‌کند. در عین حال، ما نشان می‌دهیم که یک رژیم غذایی ناسالم غربی چقدر می‌تواند مضر باشد. این رژیم غذایی معمولاً شامل غذا‌های فرآوری شده و پرکالری مانند سیب‌زمینی سرخ کرده و نان سفید، با مقادیر زیاد نمک، شکر تصفیه شده و چربی اشباع شده است.» التهاب زمینه‌ساز بسیاری از بیماری‌های مزمن است، و این امر این تحقیق را برای کشور‌های غربی نیز بسیار مرتبط می‌کند.

* اطلاعات ارائه شده صرفاً جهت اطلاع رسانی است و به عنوان توصیه‌ای برای درمان بیماری‌ها عمل نمی‌کند.