با گوشت آبگوشتی و دنبه این آبگوشت لذیذ و چرب و چیلی بزباش را درست کنید

به گزارش مجله خبری نگار، خوشمره شدن و طرز تهیه آبگوشت اصولی دارد که قصد داریم در این مطلب از آموزش آشپزی به آن بپردازیم. پس اگر تا به حال آبگوشت بزباش را تست نکرده‌اید. تا انتهای این آموزش همراه باشید تا با طرز تهیه آبگوشت بزباش محبوب ایرانی آشنا شوید.

مواد لازم آبگوشت بزباش

پیاز ۱ عدد

لیمو عمانی ۳ عدد

دنبه گوسفندی ۵۰ گرم

گوشت آبگوشتی ۴۵۰ گرم

سیب زمینی (متوسط) ۳ عدد

لوبیا سفید یا قرمز ۱ فنجان

سبزیجات (تره، شنبلیله و جعفری) ۲۰۰ گرم

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

دستور تهیه آبگوشت بزباش

در اولین مرحله از درست کردن آبگوشت بزباش، در یک کاسه متوسط، لوبیا سفید را ریخته و درون کاسه مقداری آب هم بریزید.

اجازه دهید تا به مدت ۵ ساعت لوبیا‌ها در آب خیس بخورند.

در این مدت چند بار نیز آب آن را عوض کنید.

حال قابلمه‌ی مناسبی انتخاب کرده و سپس آن را روی حرارت قرار دهید.

دنبه‌ها را در قابلمه بریزید.

چند دقیقه صبر کنید تا آب شود.

سپس به سراغ پیاز‌هایی که از قبل پوست گرفته‌اید بروید.

آنها را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کرده و سپس به قابلمه اضافه کنید.

اجازه دهید تا مواد داخل قابلمه تفت بخورند.

کمی بعد گوشت را نیز به قابلمه اضافه کنید.

دقایقی بعد به مواد داخل قابلمه، نمک، فلفل و زردچوبه نیز اضافه کنید.

مقدار هر کدام بستگی به ذائقه خودتان دارد.

اجازه دهید تا گوشت به خوبی تفت بخورد.

سپس لوبیا سفید را بعد از آبکشی کردن به باقی مواد قابلمه اضافه می‌کنیم.

بعد از اضافه کردن آن، حدوداً ۷ یا ۸ لیوان روی مواد آبگوشت آب بریزید.

درب قابلمه را قرار داده و شعله را نیز زیاد کنید.‌

می‌خواهیم آب درون قابلمه به جوش بیاید.

بعد از به جوش آمدن، شعله را متوسط کنید تا گوشت و باقی مواد تقریباً به مدت ۳ ساعت بپزند.

به سراغ شستن لیمو عمانی‌ها بروید و هسته‌های آن را نیز جدا کرده و بعد آنها را در یک کاسه آب قرار داده تا تلخی اش گرفته شود.

سبزی‌ها را به خوبی پاک و تمیز کرده، و بعد سبزی‌ها را در آبکش قرار دهید تا آب اضافی شان خارج شود.

سبزی‌ها را در میکسر ریخته تا کاملاً ریز شوند.

سپس تابه‌ای را روی شعله قرار دهید. در آن مقداری روغن ریخته، و سبزی‌ها را در تابه تفت دهید.

آنقدر تفت دهید تا آب آن بخار شود و کمی سرخ شوند.

سپس می‌توانید تابه را کناری قرار دهید.

بعد از سه ساعت به گوشت و لوبیا در قابلمه سر زده و اگر پخته شده بودند، سبزی‌ها را به آن بیفزائید.

لیمو عمانی‌ها را نیز آبکش کرده و به باقی مواد اضافه کنید.

سیب زمینی‌ها نیز پوست گرفته و درون قابلمه بریزید و تقریباً نیم ساعت دیگر صبر کنید تا همه مواد به خوبی بپزند.

بعد از پختن کامل آبگوشت، آن را چشیده و اگر نمک آن کافی بود، قابلمه را از روی شعله بردارید.

آبگوشت بزباش ما آماده شده است که می‌توانید آن را با نان سنگک تازه سرو کنید. 

منبع:قند پهلو