آموزش مرحله به مرحله پخت خورشت آبدار و متفاوت نارنگی با مرغ

طرز تهیه خورش نارنگی که در این نوع خورشت از انواع خورشت‌های ایرانی که در آن از هنوانه نیز استفاده میشود. نکات تهیه خورش نارنگی را بخوانید.

به گزارش مجله خبری نگار،طرز تهیه خورش نارنگی که در این نوع خورشت از انواع خورشت‌های ایرانی که در آن از هنوانه نیز استفاده میشود. نکات تهیه خورش نارنگی را بخوانید.

مواد لازم خورش نارنگی

گوشت مرغ ۱۲۵۰ گرم

هندوانه ۵۰۰ گرم

پوست نارنگی ۱ فنجان

روغن ۲۰۰ گرم

پیاز ۳ عدد

خلال پسته ۳ قاشق سوپخوری

خلال بادام ۳ قاشق سوپخوری

آب لیموترش ۳ قاشق سوپخوری

شکر ۳ قاشق سوپخوری

آرد سفید ۱ قاشق سوپخوری

زعفران ۱ قاشق مرباخوری

نارنگی ۱۰۰۰ گرم

نمک به مقدار لازم

طرز تهیه خورش نارنگی

مرغ تمیز کرده و شکم خالی باشد، پوست نارنج یا نارنگی خلال باشد، پسته و بادام خلال باشد، زعفران سائیده باشد.

ابتدا خلال پوست نارنج را دوبار در آب سرد می‌جوشانیم و در ظرفی می‌ریزیم تا یک شب بماند.

آب خلال را دو سه بار عوض می‌کنیم تا تلخی خلال گرغته شود.

بعد پیاز را خرد و با روغن سرخ می‌کنیم تا طلائی شود.

بعد مرغ را به دقت تمیز می‌کنیم و با دو لیوان آب داخل پیاز سرخ شده می‌ریزیم و میگذاریم نیم پز شود آنگاه آرد را در یک قاشق روغن سرخ می‌کنیم و داخل مرغ میریزیم.

سپس هویج را پوست می‌کنیم و خلال می‌کنیم یا از ماشین مخصوص خلال کردن رد می‌کنیم و با خلال نارنج تلخی گرفته به مرغ می‌افزائیم.

سپس آب لیمو و شکر و زعفران سائیده شده با مقدار کافی نمک می‌ریزیم و حرارت خورش را ملایم می‌کنیم تا خورش آهسته بجوشد و مواد داخل آن پخته شود و خورش به روغن بیافتد و آب نداشته باشد.

آنگاه نارنگی‌ها را از پوست دوم در می‌آوریم و آماده می‌گذاریم و خورش را در ظرف می‌کشیم.

ممکن است مرغ را درسته یا قطعه قطعه کنیم و در ظرفی بگذاریم.

نارنگی‌ها را روی خورش میریزیم و کمی از سس خورش روی نارنگی می‌دهیم و خلال پسته و بادام را روی خورش می‌پاشیم.

ممکن است مغز نارنگی را یک طرف ظرف خورش بریزیم تا فقط گرم شود.

بعد آهسته با کفگیر بیرون بیاوریم و کنار بگذاریم و بعد از کشیدن خورش روی آن بریزیم.

منبع: قند پهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری