با رعایت این نکات مهم تغذیه ای شب یلدای خوبی داشته باشید!

به گزارش مجله خبری نگار،منیر افتخاری نیا رییس گروه تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی زاهدان گفت: برای پیشگیری و کنترل اضافه وزن، چاقی و بیماری‌هایی همچون دیابت، فشارخون، انواع سرطان‌ها و بیماری‌های قلبی و عروقی لازم است که در شب یلدا از مصرف میزان زیاد مواد قندی و شیرین، مواد غذایی پرنمک و شور و چرب خودداری کنیم.

وی ادامه داد: برای پذیرایی شب یلدا بهتر است به جای غذا‌های چرب و شیرین و پرنمک مانند انواع شیرینی‌ها و آجیل شور و تنقلات فاقد ارزش تغذیه‌ای، از میوه‌های تازه و مغز‌های بی نمک (مانند پسته، بادام، فندق، بادام زمینی و سایر مغز‌های غیر شور) استفاده شود. شیرینی‌های کوچک و خشک مناسب‌تر از شیرین‌های خامه‌ای و بزرگ است.

وی افزود: مصرف چای کم رنگ و استفاده از دمنوش‌های مناسب مفید هست سعی کنید حتی الامکان همراه چای قند، شکر و نبات مصرف نکنید و به جای آن چای همراه خرما، توت خشک و کشمش مصرف شود.

رییس گروه تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی زاهدان با بیان اینکه توصیه می‌شود میوه‌ها قبل یا دو ساعت بعد از غذا مصرف شود، ادامه داد: مصرف میوه باعث برآورده شدن نیاز‌های بدن به مواد معدنی و ویتامین‌های مختلف می‌شود انار و هندوانه سرشار از ویتامین C، مواد معدنی مانند پتاسیم و منیزیم و از جمله میوه‌هایی است که بیش از میوه‌های دیگر در این شب مورد استفاده قرار می‌گیرد؛ هندوانه به دلیل دارابودن ماده‌ای به نام لیکوپن به عنوان یک ماده آنتی اکسیدان در جلوگیری از بیماری‌های سرطانی مؤثر است. انار غنی از آنتی اکسیدان‌های مختلف است و برای سلامت قلب و عروق، جلوگیری از تصلب شریان‌ها و سکته‌ها، جلوگیری از پیری زودرس و آلزایمر و پیشگیری از سرطان‌ها بویژه سرطان پروستات مفید است.

وی ادامه داد: میوه‌های خشک یکی از تنقلات شب یلدا هستند؛ این میو‌ها سرشار از ویتامین‌هایی همچون ویتامین‌های گروه B و A نیز املاحی مثل کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، مس و منگنز هست. به یاد داشته باشید که هر ۱۰۰ گرم میوه خشک تقریباً ۲۵۰ کالری داردبنابراین در مصرف آن زیاده روی نکنید. تا حد امکان از میوه تازه به دلیل دارا بودن فیبر بالا به جای میوه خشک استفاده کنید. فیبر موجود در میوه جذب مواد قندی و چربی را در روده کاهش می‌دهد و از بروز اضافه وزن، چاقی، دیابت و چربی خون بالا پیشگیری میکند.

وی افزود: در این شب به علت مصرف تنقلات، میوه‌ها و آجیل‌ها بهتر است یک شام سبک سرو شود. همراه با شام شب یلدا که بهتر است چرب، سرخ شده و پرنمک نباشد، مصرف سبزی و سالاد را فراموش نکنید. فیبر موجود در سبزیجات و سالاد از جذب چربی و قند مواد غذایی در روده جلوگیری می‌کند.

افتخاری نیا ادامه داد: آجیل را از مراکز معتبر آجیل فروشی خریداری کنید و به رنگ، طعم و تازگی آن دقت کنید. به یاد داشته باشید بوی ماندگی و مزه تند نشانه ناسالم بودن آجیل است. رنگ آجیل را با دستتان کنترل کنید. اگر دستتان رنگی شد احتمال دارد آجیل‌ها را با رنگ‌های غیرمجاز یا خوراکی رنگ کرده باشند و باید از خرید آن خودداری کنید، از خرید و مصرف آجیل‌های شور خودداری کنید و در عوض از آجیل‌های تفت داده نشده و خام و به مقدار کم استفاده کنید.

وی ادامه داد: بهتر است بیماران کلیوی و دیابتی از قند‌های ساده، انواع مغز‌ها و شیرینی‌ها به مقدار تجویز شده در برنامه غذایی آنها استفاده کنند، بیماران کلیوی مراقب مقدار مصرف مایعات باشند و کمتر از هندوانه استفاده کنند.

افتخاری نیا عنوان کرد: باید افراد دیابتی در شب یلدا به جای مصرف توت و کشمش و انجیر آجیل از مغز دانه‌هایی همچون گردو، فندق، پسته و بادام زمینی استفاده کنند. همچنین این افراد نباید بیش از سه واحد میوه مثل یک قاچ متوسط هندوانه یا یک عدد خرمالو متوسط یا نصف لیوان انار در طول روز استفاده کنند. همچنین افراد دیابتی در مصرف باسلوق که حاوی قند زیادی است احتیاط کنند.

وی افزود: افراد مبتلا به فشار خون هم از مصرف آجیل‌های نمکی خودداری کنید و از مغز دانه‌های خام همچون گردو و بادام زمینی استفاده کنند.

وی گفت: مبتلایان به فشار خون از مصرف میوه‌های این شب همچون هندوانه، خرمالو و انار غافل نشوند چرا که این میوه‌ها سرشار از پتاسیم است که به کنترل و کاهش فشار خون کمک می‌کنند و افرادی که دچار اضافه وزن، چاقی و چربی خون بالا هستند توصیه می‌شود از میوه‌های تازه به دلیل فیبر بالا البته در حد متعادل به جای میوه‌های خشک استفاده کنند.