آموزش یک سبک اصیل برای پخت غذای خاص و محشر جنوبی که بی شک تا بحال نخورده اید

به گزارش مجله خبری نگارچُباب از غذا‌های جنوبی است که ماده اصلی آن گوشت چرخ کرده می‌باشد، به همین دلیل طبخ سریعی نیز دارد و بشدت خوشمزه می‌باشد و البته از غذا‌های مخصوصی است که در جنوب کشور در ایام ماه رمضان سرو می‌شود. در بخش آشپزی امروز علاوه بر طرز تهیه چُباب جنوبی با تمر هندی خوشمزه، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای چباب جنوبی با تمر هندی خوشمزه خاگی به سبک اصیل عربی

گوشت چرخ کرده ۱۰۰ گرم
تره ۱۰۰ گرم
برنج ۱ و نیم لیوان
پیاز کوچک ۱ عدد
نمک، زردچوبه، ادویه مقدار لازم
مواد لازم داخل چُباب -
گوشت چرخ کرده ۱۵۰ گرم
پیاز ۲ عدد
کشمش ۱/۲ لیوان
خلال بادام خیس خورده ۳ قاشق غذاخوری
نمک، ادویه، روغن به مقدار لازم

مواد لازم سس چُباب

تمر هندی آب کرده ۲ لیوان
پیاز ۱ عدد
شکر ۱ قاشق غذاخوری
روغن، فلفل، ادویه به مقدار لازم

دستور پخت چباب جنوبی با تمر هندی خوشمزه خاگی به سبک اصیل عربی

چباب جنوبی با تمر هندی خوشمزه

برای تهیه چُباب جنوبی باید ابتدا خمیر چُباب، سپس مواد اولیه داخل آن را تهیه می‌کنیم. پس قبل از هر کاری برنج را با آب و نمک خیس می‌کنیم.

مرحله دوم: آماده کردن خمیر چُباب جنوبی

تره و پیاز را خرد می‌کنیم و به همراه برنج خیس خورده و گوشت چرخ کرده خوب مخلوط می‌کنیم، سپس زردچوبه، نمک و ادویه را به آن اضافه کرده و خوب ورز می‌دهیم. آن را کنار می‌گذاریم تا استراحت کند.

مرحله سوم: آماده کردن مواد میانی چباب جنوبی

حالا مواد میانی چباب را تهیه می‌کنیم، برای این کار پیاز را خرد کرده و داخل تابه‌ای می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم، سپس کمی روغن درون آن می‌ریزیم و خوب تفت می‌دهیم کمی که پیاز‌ها سبک شدند گوشت چرخ کرده را به آن اضافه می‌کنیم در آخر نیز زردچوبه، نمک و فلفل به آن می‌زنیم و کشمش و خلال بادام‌های خیس خورده را نیز درون آن می‌ریزیم و هم می‌زنیم و تفت می‌دهیم زمانی که آماده شد حرارت را خاموش می‌کنیم و صبر می‌کنیم تا خنک شود.

مرحله چهارم: گلوله کردن چباب‌ها

از خمیر آماده شده مقداری جدا می‌کنیم، روی دست پهن کرده و از مواد میانی آماده شده بین آن می‌گذاریم و خمیر را به شکل گلوله می‌بندیم. در حین کار کمی دستمان را نم دار می‌کنیم تا خمیر بدست نچسبد. تا زمانی که خمیر تمام شود این کار را ادامه می‌دهیم و آنها را درون ظرفی مناسب می‌چینیم.

مرحله پنجم: آماده کردن سس چُباب جنوبی.

حال به سراغ تهیه سس غذا می‌رویم، برای این کار پیاز را ریز خرد می‌کنیم و درون تابه‌ای با روغن تفت می‌دهیم سپس آب و عصاره تمر هندی را به آن اضافه می‌کنیم و در نهایت کمی شکر، ادویه و فلفل درون سس می‌ریزیم.

مرحله ششم: قرار دادن گلوله‌ها درون سس

زمانی که دیدیم سس اولین جوش را زد خیلی آرام گلوله‌های آماده شده را درون سس می‌چینیم و حرارت را ملایم می‌کنیم تا به مدت ۴۵ دقیقه غذا به آرامی بپزد و جا بیفتد.

مرحله نهایی: سرو غذا

با پخت و آماده شدن غذا، از چباب درون ظرفی مناسب می‌کشیم و همراه با سبزی خوردن و نان سرو می‌کنیم.

نکات مهم و فوت و فن تهیه چُباب جنوبی با تمر هندی خوشمز

می‌توانید برای باز نشدن خمیر در ترکیب آن از تخم مرغ نیز استفاده کنید.
قبل از پخت کوفته‌ها بهتر است آنها را کمی تفت بدهید.
قبل از استفاده از تمر هندی آن را در طرفی حاوی آب جوش قرار دهید و بعد از چند ساعت عصاره اش را از صافی رد کنید و استفاده نمایید.
استفاده از گوشت تازه و خالص برای تهیه چُباب جنوبی بسیار مهم است؛ بنابراین توصیه می‌شود که گوشت را از فروشگاه‌های معتبر و با کیفیت خریداری کنید.
سبزیجات تازه و شاداب مانند نعناع، ریحان، جعفری و پیاز می‌توانند در کیفیت غذای شما تاثیرگذار می‌باشند.
در هنگام اضافه کردن مخلفات و ادویه‌ها به چُباب جنوبی، می‌توانید به سلیقه خود عمل کنید. اما توصیه می‌شود که از مقدار زیادی ادویه استفاده نکنید تا طعم اصلی غذا از بین نرود.
هنگام سرو چُباب جنوبی، می‌توانید از نان لواش، برنج به عنوان همراه استفاده کنید. با این حال، معمولاً در مناطق جنوبی ایران، چُباب جنوبی با نان لواش و سبزی خورده می‌شود. 

منبع:سلام دنیا