با ترکیب گردو و مرغ این خورشت مجلسی و جا افتاده فسنجان را برای شب‌های تعطیل آماده کنید

خورش فسنجان یکی از انواع خورش‌های لذیذ و بسیار محبوب ایرانی است که در سراسر ایران شناخته شده و طرفداران زیادی نیز در تمام سنین پیدا کرده است. شما می‌توانید این غذای بسیار خوشمزه را هم با گوشت قرمز چرخ کرده و یا تکه‌ای و هم با مرغ و یا گوشت سفید بنابر سلیقه و ذائقه شخصی خود آماده و تهیه کنید.

به گزارش مجله خبری نگار، خورش فسنجان یکی از انواع خورش‌های مجلسی نیز محسوب می‌شود و در انواع مهمانی‌ها و مجالس‌ها نیز می‌توان از این خورش بسیار خوشمزه به عنوان غذای اصلی استفاده کرد و به وسیله آن به میز سرو غذای خود جلوه و زیبایی بخشید. این خورش یکی از انواع خورش‌های بسیار مفید و مقویی نیز محسوب می‌شود و یکی از دلایل آن نیز استفاده از گردو در آن به عنوان مواد اصلی آن بوده است. امروز ما طرز تهیه خورش فسنجان مجلسی و خوشمزه شمالی با مرغ را به شما آموزش خواهید داد.

مواد لازم برای تهیه خورش فسنجان

*گردو ۲ لیوان
*پیاز ۲ عدد متوسط
*ران مرغ ۵ تیکه
*رب انار ملس نصف لیوان
*نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
*زعفران دم کرده ۳ ق غذا خوری
*تیکه یخ ۶ تیکه
*آب یخ ۳ لیوان

طرز تهیه خورش فسنجان مجلسی و خوشمزه شمالی با مرغ

مرحله اول: آماده سازی گردو‌ها

ابتدا تمامی گردو‌ها را درون مخلوط کن و یا چرخ گوشت بریزید و آن‌ها را به خوبی ریز ریز خرد و چرخ کنید. دقت داشته باشید که برای اینکه روغن گردو‌ها خیلی بیشتر در بیاد بهتر است که گردو‌ها را ۲ الی ۳ مرتبه چرخ کنید.

مرحله دوم: آماده سازی پیاز‌ها و اضافه کردن آب و پیاز

پیاز‌ها را به خوبی با آب شسته و پوست آن‌ها را بگیرید و سپس آن‌ها را به شکل نگینی شده و ریز و یکدست خرد کنید و بعد قابلمه‌ای را برداشته و داخل آن مقداری روغن بریزد و آن را روی شعله گاز قرار دهید تا روغن کمی گرم و آماده شود و بعد پیاز‌ها را به آن اضافه کنید و آن‌ها را درون روغن مقداری تفت دهید و زمان دهید تا پیاز‌ها به خوبی سبک و مقداری طلایی شوند. دقت داشته باشید که پیاز‌ها را خیلی سرخ نکنید در حد عسلی شدن کافی است. بعد به آن‌ها گردو‌های آسیاب شده را نیز اضافه کرده و گردو را نیز با پیاز مقداری در حد چند دقیقه‌ای تفت دهید تا کمی بوی خامی آن‌ها گرفته شود و به طور مداوم آن‌ها را هم بزنید تا به هیچ وجه گردو‌ها نسوزند و سپس به گردو‌ها در ۳ مرحله سه لیوان آب یخ اضافه کنید تا به گردو‌ها شوک وارد شود و روغن بیشتری پس دهند و بعد به آن‌ها ۳ ساعت زمان دهید تا با شعله کم به آرامی با پخته و آماده شوند. دقت داشته باشید در طول این مدت هر ۱ ساعت یک بار به آن‌ها ۲ تیکه یخ نیز در ۳ مرحله اضافه کنید برای شوک بیشتر به گردو‌ها تا روغن بیشتری پس دهند.

مرحله سوم: آماده سازی مرغ‌ها

مرغ‌ها را به خوبی با آب سرد مقداری بشویید و سپس آن‌ها را درون ظرفی بریزد و به آن‌ها زعفران دم کرده و مقداری نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه اضافه کنید و خوب آن‌ها را با یکدیگر مخلوط و ترکیب کنید تا مرغ‌ها به خوبی مزه دار شوند و بعد قابلمه‌ای جداگانه‌ای برداشته و درون آن مقداری روغن بریزد و آن را روی شعله گاز قرار دهید تا مقداری روغن گرم و آماده شود و بعد درون قابلمه تیکه‌های مرغ مزه دار شده را بچینید و زمان دهید تا مرغ‌ها مقداری دو طرف آن‌ها سرخ و طلایی شوند.

مرحله چهارم: آماده سازی رب انار

ماهیتابه‌ای جداگانه‌ای برداشته و درون آن مقدار کمی روغن بریزد و بعد آن را روی شعله کم گاز قرار دهید و به آن رب انار را اضافه کنید و مقداری با روغن تفت دهید تا کمی خامی رب انار گرفته شود و بعد به آن ۱ لیوان آب اضافه کنید و رب انار را به خوبی با آب ترکیب و مخلوط کنید و مجدد به آن‌ها مقداری فرصت دهید و بعد از آن که گردو‌ها به خوبی روغن انداختن و آماده شدن رب انار را نیز به ترکیب گردو‌های خود اضافه کنید و خوب هم بزنید تا به خوبی با یکدیگر ترکیب و مخلوط شوند.

مرحله پنجم: پخت نهایی خورش

درون قابلمه تیکه‌های مرغ را نیز قرار دهید و سپس شعله گاز را کم کنید و زمان دهید تا خورش شما به خوبی با شعله کم به مدت ۲ ساعت پخته و جا بیافتد و مقداری نمک خورش را اندازه کنید درب قابلمه را قرار دهید و بعد از گذشت ۲ ساعت خورش فسنجان شما آماده سرو است میل کنید و از خوردن آن نیز لذت ببرید. نوش جان

نکات کلیدی در طرز تهیه خورش فسنجان مجلسی و خوشمزه شمالی با مرغ

در صورت تمایل می‌توانید این غذای بسیار خوشمزه را با سینه مرغ نیز تهیه کنید.
در صورت تمایل می‌توانید به جای استفاده از مرغ گوشت قرمز را نیز جایگزین کنید.
دقت داشته باشید گردو‌ها به هیچ وجه نباید بسوزند در غیر این صورت طعم تلخی به غذا و خورش شما می‌دهد.
اگر رب اناری که برای تهیه این خورش استفاده می‌کنید خیلی ترش مزه بود می‌توانید از شکر نیز در آن استفاده کنید.