گوشت پر خاصیت بلدرچین را با این روش کبابی کنید و از طعم بی نظیرش نهایت لذت را ببرید

به گزارش مجله خبری نگاربرای اینکه کباب بلدرچین طعم خوشمزه‌ای بگیرد آن را درون مخلوط آب لیمو ترش، روغن زیتون و… می‌خوابانیم. در ادامه با ما همراه باشید. امیدورام این کباب متفاوت مورد توجه شما قرار گیرد.

مواد لازم برای ۴ نفر

*کره ۵۰ گرم
*برگ بو ۴ عدد
*پیاز متوسط ۲ عدد
*گوشت بلدرچین ۱ کیلوگرم
*پاپریکا نصف قاشق مرباخوری
*روغن زیتون ۴ قاشق غذاخوری
*زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
*آب لیمو ترش تازه ۵ قاشق غذاخوری
*نمک، زردچویه و فلفل سیاه به اندازه کافی

طرز تهیه کباب بلدرچین 

برای تهیه کباب بلدرچین خوشمزه ابتدا یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و چند لیوان آب داخل آن بریزید.
در ادامه پیاز را خرد کنید و به همراه گوشت بلدرچین، مقداری زردچوبه و برگ بو به قابلمه اضافه کنید.
سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا آب آن به جوش بیاید.
اجازه دهید بلدرچین به مدت ۱۰ دقیقه داخل آب جوش بماند تا علاوه بر اینکه نیم پز شود بوی زهم آن نیز گرفته شود.
پس از گذشت این زمان قابلمه را از روی حرارت بردارید و پس از اینکه کمی خنک شد گوشت بلدرچین را از آن خارج کنید.
در مرحله بعدی پوست روی گوشت بلدرچین را جدا کنید و بلدرچین را به شکل قطعات مناسب برای کباب کردن خرد کنید.
در مرحله بعدی باید گوشت بلدرچین را طعم دار کنید برای این منظور گوشت بلدرچین را داخل یک کاسه مناسب بریزید.
سپس روغن زیتون را به همراه زعفران دم کرده، آبلیموی تازه، پاپریکا و مقداری نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید.
پیاز باقیمانده را هم خرد کنید و به کاسه اضافه کنید.
مواد را با دست زیر و رو کنید تا به تمام نقاط گوشت بلدرچین برسند.
پس از اینکه مواد را به خوبی مخلوط کردید یک سلفون روی کاسه بکشید و آن را به مدت ۲ ساعت درون یخچال قرار دهید تا گوشت طعم دار و نرم شود.
پس از گذشت ۲ ساعت کاسه را از یخچال خارج کنید و گوشت بلدرچین را به سیخ بکشید.
در ادامه منقل را آماده کنید.
سیخ‌ها را روی منقل قرار دهید سپس در زمان‌های مناسب به صورت متداوم سیخ‌ها را بچرخانید تا تمام قسمت‌های گوشت به صورت یکسان کباب شود.
در میانه پخت کباب‌ها کره را ذوب کنید و با مقداری زعفران دم کرده مخلوط کنید.
مخلوط زعفران و کره را در مراحل پایانی پخت کباب با قلمو روی گوشت‌ها بمالید.
این کار علاوه بر اینکه کباب را لذیذ‌تر می‌کند از خشک شدن کباب نیز جلوگیری می‌کند.
در پایان کباب بلدرچین را به همراه نان یا برنج سرو کنید.

رفع بوی زهم گوشت بلدرچین

همانطور که در ابتدای دستور گفته شد حتما قبل از اینکه بخواهید گوشت بلدرچین‌ها طعم دار کنید، آنها را به همراه موادی مثل پیاز، برگ بو، چوب دارچین، زردچوبه و… چند دقیقه بجوشانید تا بوی زهم موجود در گوشت رفع شود و در پایان کباب تان عطر خوبی داشته باشد.

♨ نکات مهم «دستور پخت کباب بلدرچین زغالی خوشمزه و مجلسی»

✚ توجه داشته باشید که در زمان کباب کردن بلدرچین‌ها حتما ذغال‌ها کاملا سرخ شده باشند. زیرا خام بودن ذغال‌ها علاوه بر اینکه باعث می‌شود کباب شما بوی دود بگیرد برای سلامتی نیز بسیار مضر است. 

منبع:آلامتو