دستور پخت دلمه گوجه فرنگی برای داشتن میز شام رنگارنگ و مجلسی

به گزارش مجله خبری نگار،امروز طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی مجلسی و لذیذ با گوشت و لپه بدون فر را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه دلمه گوجه فرنگی 

*گوشت چرخ کرده ۱۵۰ گرم
*لپه ۱ پیمانه
*برنج ۱ پیمانه
*پیاز ۱ عدد متوسط
*رب گوجه فرنگی ۶ ق غذا خوری
*سبزی دلمه ۳ ق غذا خوری
*نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
*گوجه فرنگی بزرگ ۱۰ عدد
*آب به مقدار لازم
*روغن مایع به مقدار لازم 

طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی با گوشت و لپه بدون فر 

مرحله اول: آماده سازی برنج و لپه 

ابتدا برنج و لپه را با آب سرد طی چندین مرحله بشویید و بعد ۲ ظرف جداگانه‌ای را برداشته و درون هر کدام آن‌ها مقداری آب بریزید و سپس برنج را در یکی از ظرف‌ها و لپه را نیز در ظرف دیگری بریزید و به هر کدام آن‌ها ۱ ساعتی فرصت دهید تا خیس بخورند و آماده شوند. بعد از گذشت زمان مورد نظر ۲ قابلمه جدا برداشته و داخل یکی از آن‌ها مقداری آب به همراه نصف قاشق چایی خوری نمک بریزید و قابلمه را روی شعله گاز قرار و اجازه دهید تا آب شروع به جوشیدن کند سپس برنج را به قابلمه اضافه کنید و ۲۰ دقیقه‌ای به آن زمان دهید تا نیمه پخته و آماده شود و بعد آن را آبکش کنید و کنار بگذارید. لپه را نیز به همره مقداری آب روی شعله گاز قرار دهید و به آن نیز فرصت دهید تا به مدت ۳۰ دقیقه پخته و آماده شود.

مرحله دوم: آماده سازی گوشت 

در این مرحله پیاز را با آب بشویید و سپس پوست آن را بگیرید و بعد آن را به شکل نگینی شده و یکدست خرد کنید سپس ماهیتابه‌ای را برداشته و درون آن مقداری روغن مایع بریزید و آن را روی شعله گاز قرار دهید و زمان دهید تا روغن مقداری گرم و آماده شود و بعد پیاز را به ماهیتابه اضافه کرده و آن را تفت دهید تا پیاز کمی سبک و طلایی شود سپس به آن مقداری زردچوبه را نیز اضافه کنید و آن را نیز در حد ۱ دقیقه‌ای با پیاز تفت دهید تا عطر زردچوبه بلند شود و بعد به پیاز گوشت چرخ کرده را هم اضافه کرده و آن‌ها را با یکدیگر تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود و با پیاز تفت بخورد و سپس به آن نمک و فلفل سیاه را هم اضافه کنید و آن‌ها را هم ۱ دقیقه‌ای با گوشت تفت دهید و بعد از آن ۳ قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی را هم به مواد اضافه کنید اجازه دهید تا هم رنگ رب مقداری داخل روغن باز شود و هم خامی رب گرفته شود و سپس تمامی مواد را با یکدیگر هم بزنید و مخلوط کنید.

مرحله سوم: اضافه کردن سبزی دلمه و برنج و لپه  

بعد از تفت دادن گوشت با پیاز و رب حرارت را تا حد ممکن کم کنید و بعد برنج و لپه پخته شده را آبکش کنید و آن‌ها را به مواد گوشتی اضافه کنید و در آخر نیز سبزی دلمه را هم به مواد اضافه کرده و سپس تمامی آن‌ها را با یکدیگر هم بزنید و مخلوط کنید تا کاملاً با یکدیگر ترکیب شوند و بعد از گذشت ۵ دقیقه زیر شعله را خاموش کنید و مواد را کنار بگذارید.

مرحله چهارم: آماده سازی گوجه فرنگی‌ها و سس مخصوص 

گوجه فرنگی‌ها را با آب سرد بشویید و سپس سر آن‌ها را مقداری با چاقو ببرید و بعد داخل شکم گوجه فرنگی‌ها را مقداری خالی کنید سپس داخل شکم هر کدام آن‌ها را با مقداری از موادی که تهیه کرده اید پر کنید و سر گوجه‌ها را روی هر کدام آن‌ها مجدد قرار دهید و بعد قابلمه‌ای جدا را برداشته و دلمه‌های گوجه فرنگی که آماده کرده اید را داخل قابلمه بچینید. برای تهیه سس دلمه گوجه فرنگی باید ماهیتابه و یا قابلمه‌ای کوچک و جدایی را برداشته و سپس داخل آن مقداری روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت ملایم کمی گرم و آماده کنید و بعد به آن ۳ قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی را نیز اضافه کنید و آن را مقداری تفت دهید تا هم خامی رب گرفته شود و هم رنگ آن داخل روغن باز شود و سپس به آن مقداری نمک و فلفل سیاه و زردچوبه را نیز اضافه کنید و آن‌ها را ۱ دقیقه‌ای با رب تفت دهید تا عطر آن‌ها بلند شوند و در آخر نیز به سس خود ۱ پیمانه آب را نیز اضافه کنید و خوب آن‌ها را با یکدیگر هم بزنید و مخلوط کنید و اجازه دهید تا سس دلمه شما به مدت ۳ الی ۴ دقیقه‌ای ریز جوش بزند و آماده شود و بعد آن را روی تمامی گوجه فرنگی‌هایی که داخل قابلمه قرار داده بودید بریزید و قابلمه را روی شعله ملایم و کم گاز قرار دهید و درب قابلمه را قرار دهید و اجازه دهید تا دلمه گوجه فرنگی شما با شعله ملایم و کم به آرامی به مدت ۳۰ دقیقه‌ای پخته و آماده شوند. دقت داشته باشید بعد از گذشت ۳۰ دقیقه دلمه‌ها را چک کنید و در صورت آماده نبودن آن‌ها مجدد به دلمه‌ها ۱۰ دقیقه دیگر هم زمان پخت بدهید. بعد از آن هم دلمه گوجه فرنگی شما آماده سرو است میل کنید و از خوردن آن نیز لذت ببرید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه دلمه گوجه فرنگی مجلسی 

*برای فیکس کردن مواد میانی داخل شکم گوجه فرنگی‌ها می‌توانید سر هر کدام آن‌ها را با خلال دندانی روی هر گوجه فیکس کنید.
*در صورت تمایل می‌توانید به مواد سسی که تهیه می‌کنید مقداری سرکه و شکر هم اضافه کنید تا طعم و مزه سس دلمه شما ملس شود.
*در صورت تمایل می‌توانید مقداری از مواد دلمه‌ای که آماده کرده اید را داخل فلفل دلمه‌ای هم پر کنید و به آن‌ها نیز ۴۵ دقیقه‌ای با شعله کم و درب بسته زمان دهید تا پخته و آماده شوند.
*زمانی که برای پخت برنج گفته شد تقریبی بوده و بسته به نوع برنجی که استفاده می‌کنید ممکن است تغییر کند. 

♨ نکات مهم «طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی مجلسی و لذیذ با گوشت و لپه بدون فر»  

✚ برای فیکس کردن مواد میانی داخل شکم گوجه فرنگی‌ها می‌توانید سر هر کدام آن‌ها را با خلال دندانی روی هر گوجه فیکس کنید. 

منبع:آلامتو