مراحل بلانچ کردن قارچ برای حفظ ظاهر و باطن

به گزارش مجله خبری نگار، برای اضافه کردن به پاستا، تهیه یک سس قارچ با قارچ‌های خوشمزه و له نشده و از همه مهم‌تر نگهداری طولانی مدت قارچ و خیلی چیز‌های دیگر، روشی جالب به نام بلانچ کردن داریم. در حالت کلی بلانچینگ فرایندی عالی برای پخت و نگهداری از قارچ است که آن را برای میوه‌ها و سبزیجات نیز به کار می‌برند. با این روش کیفیت محصولات حفظ شده و به عبارتی شما آن‌ها را برای پخت سریع و فوری به صورت کنسروی آماده می‌کنید.

۱ در مرحله اول قارچ‌ها را به خوبی شسته و به شکل اسلایسی برش دهید. توصیه ما این است که حتما از قارچ‌های سفت و تازه استفاده کنید.

۲ در مرحله دوم یک قابلمه متناسب با میزان قارچ‌های خود انتخاب کرده و آن را پر از آب کنید. سپس بر روی حرارت قرار داده و اجازه بدهید تا آب به جوش آید.

۳ در گام بعدی از بلانچ کردن قارچ، ۲ قاشق غذاخوری سرکه سفید یا آبلیمو را به همراه یک قاشق غذاخوری نمک به آب در حال جوشیدن اضافه کنید. بعد از آن قارچ‌های برش داده شده را درون آب جوش بریزید.

۴ بعد از گذشت ۴ دقیقه از زمان اضافه کردن قارچ، نمک، آبلیمو یا سرکه سفید به آب در حال جوش، تمام مواد را آبکش کنید. در قدم بعدی که برای نگهداری قارچ انجام می‌دهید، ظرفی مناسب انتخاب کنید و درون آن مخلوط یخ و آب بریزید. قارچ‌ها را که از آب جوش خارج کرده‌اید بلافاصله درون آب و یخ ریخته و ۲ دقیقه به آن‌ها استراحت بدهید.

۵ بعد از گذشت زمان ۲ دقیقه، قارچ‌ها را به آرامی از آب و یخ جدا کرده، آبکشی کنید. بهتر است آن‌ها را بر روی پارچه‌ای حوله‌ای ریخته، اجازه دهید تا آب اضافی آن‌ها جدا شود.

۶ در مرحله آخر آن‌ها را به نایلون‌های فریزری منتقل کنید، هوا را خارج کرده و به راحتی مراحل فریز کردن قارچ را به پایان برسانید. توصیه ما این است که از زیپ کیپ استفاده کنید و سپس بسته‌ها را درون فریزر قرار دهید. با این روش می‌توانید قارچ را برای مدت طولانی با حفظ طراوت و تازگی نگهداری کنید. این قارچ‌ها در انواع سالاد، پیتزا، لازانیا، سوپ و ... استفاده می‌شوند.