حلوای زعفرونی و کشدار را با این دستور برای مراسم‌های خاص آماده کنید

حلوا شیر یکی از انواع حلوا‌های بسیار لذیذ و دلچسبی است که دارای بافت و طعمی فوق العاده بوده و می‌توان آن را به عنوان یکی از انواع شیرینی‌ها برای مراسم‌های مذهبی مانند مولودی و یا ایام ماه رمضان برای افطاری و یا سحری و… تهیه کرد و یا همچنین می‌توانید آن را برای مراسم و مجالس ختم و سوگواری نیز آماده کنید.

به گزارش مجله خبری نگار،خوردن این شیرینی خوشمزه در کنار یک چای تازه دم ایرانی به عنوان عصرانه‌ای مقوی در کنار عزیزانتان نیز خالی از لطف نبوده و طعم دلچسب آن را دو چندان میکند. امروز طرز تهیه حلوا شیر کشدار و زعفرانی را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه حلوا شیر کشدار

*آرد ۱ پیمانه
*شیر ۲ پیمانه
*شکر ۱ پیمانه
*روغن (مخلوط روغن جامد و کره) نصف پیمانه
*پودر هل ۱/۲ ق مربا خوری
*گلاب ۲ تا ۳ ق غذا خوری
*زعفران دم کرده به مقدار لازم

طرز تهیه حلوا شیر کشدار و زعفرانی به روشی ساده

مرحله اول: تفت دادن آرد

ابتدا آرد را درون ماهیتابه‌ای الک کنید و آن را روی شعله ملایم و کم گاز قرار دهید و به طور مداوم آن را روی حرارت هم بزنید تا به هیچ عنوان نسوزد و ۴۰ دقیقه به همین شکل روی حرارت کم گاز به آن زمان دهید تا مقداری آرد تفت بخورد و خامی آن نیز گرفته شود. بعد از آن که آرد تفت خورد آن را درون الک برزید و مجدد الک کنید تا درون حلوا دارای بافتی یکدست باشد و به صورت گلوله گلوله باقی نماند.

مرحله دوم: آماده سازی شربت حلوا

قابلمه‌ای را برداشته و درون آن تمام شیر را به همراه شکر بریزید و آن را روی شعله گاز قرار دهید و ترکیب آن‌ها را با یکدیگر هم بزنید و مخلوط کنید و زمان دهید تا شکر کاملاً درون شیر حل شود و بعد از حل شدن شکر به ترکیب آن‌ها هل و گلاب و زعفران دم کرده را هم اضافه کرده و مجدد هم بزنید تا تمامی مواد با یکدیگر مخلوط و ترکیب شوند و بعد آن را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید. دقت داشته باشید که شیر نباید بجوشد در حد گرم شدن کافی است.

مرحله سوم: اضافه کردن مخلوط روغن جامد و کره

بعد از آن که آرد کاملاً آماده شد به آن مخلوط روغن جامد و کره را نیز اضافه کنید و با آرد شروع به هم زدن آن‌ها کنید و یک ربع آرد را به همراه روغن با شعله ملایم به همین صورت تفت دهید.

مرحله چهارم: اضافه کردن شربت به مواد

در این مرحله بعد از گذشت یک ربع که آرد و روغن تفت خوردند به آن‌ها شربتی که تهیه کرده اید و خنک شده است را نیز طی ۳ الی ۴ مرحله به آرامی و کم کم به حلوای خود اضافه کنید و هر بار پس از اضافه کردن شربت به مواد حلوا ترکیب آن‌ها را با یکدیگر هم بزنید و ترکیب کنید. دقت داشته باشید هنگام اضافه کردن شربت به حلوا حرارت گاز را کمتر کنید و بعد شربت را به حلوا اضافه کنید، زیرا اگر حرارت زیاد باشد شربت زود تبخیر میشود و بافت حلوای شما سفت و خشک می‌شود. توجه داشته باشید هنگام اضافه کردن شربت به حلوا باید حلوا را به طور مداوم هم بزنید و این کار را تا جایی ادامه دهید که حلوا به راحتی از ماهیتابه جدا شود و در آخر نیز حلوا را درون ماهیتابه گهواره‌ای کنید و بعد زمان دهید تا حلوا خنک شود و بعد آن را درون ظرفی که برای سرو آن در نظر دارید بریزید و درون ظرف به آن شکل و فرم دلخواه خود را بدهید و بعد از آن هم حلوا شیر شما آماده سرو است میل کنید و از خوردن آن نیز لذت ببرید. نوش جان

نکات کلیدی در طرز تهیه حلوا شیر کشدار و زعفرانی

*زعفرانی کردن و یا ساده تهیه کردن این حلوا اختیاری و یا سلیقه‌ای است.
*زعفران را به شکل غلیظ در این دستور استفاده کنید.
*در صورت تمایل در پایان کار برای زیبا‌تر شدن حلوای خود می‌توانید از مقداری خلال بادام و یا پسته نیز برای تزیین آن استفاده کنید.