دستور پخت خورشت خوشرنگ و جاافتاده ریواس با گوشت گوساله برای ناهار

به گزارش مجله خبری نگار، امروز طرز تهیه خورش ریواس خوشمزه و مجلسی با گوشت را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه خورش ریواس 

*ریواس ۱/۵ کیلو
*گوشت گوساله ۵۰۰ گرم
*پیاز ۱ عدد بزرگ
*جعفری و نعنای خرد شده ۵۰۰ گرم
*زعفران دم کرده ۲ ق مربا خوری
*نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
*آب به مقدار لازم
*روغن مایع به مقدار لازم 

طرز تهیه خورش ریواس خوشمزه و مجلسی با گوشت 

مرحله اول:آماده سازی گوشت 

ابتدا گوشت را کمی با آب سرد بشویید و بعد آن را به شکل خورشتی برش دهید و خرد کنید. پیاز را نیز با آب بشویید پوست آن را بگیرید و آن را به شکل نگینی شده و یکدست برش دهید و خرد کنید و سپس قابلمه‌ای را برداشته و داخل آن کمی روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا روغن مقداری گرم شود و بعد پیاز را به آن اضافه کنید و آن را مقداری تفت دهید تا کمی سبک و طلایی شود و سپس تیکه‌های گوشت خرد شده را نیز به همراه مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به پیاز اضافه کنید و گوشت را به همراه ادویه‌ها با پیاز کاملاً تفت دهید تا تکه‌های گوشت تغییر رنگ دهند و سپس به آن زعفران دم کرده را هم اضافه کنید و مجدد مواد را با یکدیگر هم بزنید و مخلوط کنید و بعد به مواد آب جوشیده را نیز در حدی که مقداری روی مواد را بپوشاند به قابلمه اضافه کنید و ابتدا حرارت را کمی زیاد کنید تا آب شروع به جوشیدن کند و بعد از جوشیدن آب حرارت را کم کرده و درب قابلمه را قرار دهید و ۲ ساعتی زمان دهید تا گوشت‌ها پخته و آماده شوند.

مرحله دوم: آماده سازی ریواس‌ها

ریواس‌ها را با آب بشویید و سپس پوست تمامی آن‌ها را بگیرید و بعد آن‌ها را به اندازه‌های ۲ سانتی متری برش دهید و خرد کنید. ماهیتابه‌ای جداگانه‌ای را برداشته و درون آن کمی روغن مایع بریزید سپس آن را روی حرارت گاز قرار دهید تا روغن گرم و آماده شود و بعد ریواس‌های خرد شده را به آن اضافه کنید و آن‌ها را نیز در حد چند دقیقه‌ای تفت دهید تا کمی خامی آن‌ها گرفته شوند و بعد آن‌ها را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

مرحله سوم: آماده سازی سبزی‌ها 

مجدد داخل ماهیتابه‌ای جدا مقداری روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت ملایم گاز کمی گرم و آماده کنید و بعد جعفری و نعنای خرد و ساطوری شده را به آن اضافه کرده و سپس آن‌ها را نیز چند دقیقه‌ای با شعله ملایم تفت دهید تا خامی آن‌ها مقداری گرفته شوند و بعد ماهیتابه را از روی حرارت برداشته و سبزی‌های تفت داده شده را نیز کنار بگذارید.

مرحله چهارم: آماده سازی نهایی خورش 

بعد از گذشت ۲ ساعتی که گوشت به آرامی پخته و آماده شد به آن جعفری‌های خرد شده را نیز اضافه کنید و ۱۰ دقیقه‌ای درب خورش را قرار دهید و بعد از ۱۰ دقیقه مجدد درب خورش را برداشته و ریواس‌ها را نیز به خورش اضافه کرده و کمی مواد را با یکدیگر به آرامی تفت دهید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه‌ای به ریواس‌ها نیز فرصت دهید تا در کنار مواد پختهئو آماده شوند و بعد از گذشت زمان مورد نظر نیز خورش ریواس خوشمزه شما آماده سرو است آن را در کنار برنج ایرانی میل کنید و از خوردن آن نیز لذت ببرید. نوش جان 

نکات کلیدی در طرز تهیه خورش ریواس خوشمزه و مجلسی با گوشت 

*در صورت تمایل می‌توانید این خورش خوشمزه را با انواع گوشت‌های دیگری نیز مانند مرغ و بوقلمون و… هم تهیه کنید.
*زمانی که ریواس‌ها را به گوشت اضافه می‌کنید نباید آن‌ها را خیلی بپزید، زیرا ریواس‌ها له می‌شوند و ظاهر خورش شما نیز خراب می‌شود.
*برای تهیه این خورش بهتر است که از ریواس‌های رسیده تری استفاده کنید و ریواس نرسیده و سفت‌تر نیز خیلی برای تهیه این خورش مناسب نمی‌باشد. 

منبع:آلامتو