به گزارش مجله خبری نگار،کیک و کلوچه بدترین صبحانه است که خیلیها به آن عادت دارند. اگر به جای خوردن صبحانه کامل کیک و کلوچه بخورید، به سرعت قند خون بالا رفته و بعد از چند ساعت پایین آمدن قند خون و گاهاً ضعف شدید را باعث میشود. اگر عجله دارید به جای آن ۲۱ عدد مویز ناشتا در صبحانه بخورید تا انرژی لازم برای کارهای روزانه را داشته باشید.
بدترین صبحانههایی که باید از آنها مطلع باشید، کدامند؟ حتما در زندگی تان زیاد شنیده اید که صبحانه جزو مهمترین وعدههای غذایی است، البته این گفته برای برخیها صحت داشته و برای برخی دیگر تفاوت چندانی نمیکند، آنچه مهم است تغذیه سالم در هر وعده غذایی است، یعنی اگر صبحانه نخوریم خیلی بهتر از این است که صبحانه بخوریم، اما مواد غذایی ناسالم!
منظور ما از صبحانه سالم مصرف بیشتر از مواد غذایی فیبردار، پروتئین، چربیهای سالمی که به شما انرژی بیشتر میدهد و شما را سیر و پرتر نگه میدارد است. در مقابل این مدل غذاها مواد خوراکی ناسالمی هستند که موجب ایجاد حس تنبلی و چاقی شده و شانس ابتلا به بیماری دیابت مزمن را هم بالا میبرند.
در ادامه بدترین صبحانه برای شروع روز را برایتان خواهیم گفت:
بسیاری از مردم بر این باورند که غلات صبحانه از آن دسته مواد غذایی مقوی برای کودکان و بزرگسالان است! اغلب روی بستههای غلات صبحانه درج شده حاوی ویتامین A و آهن و یا سایر ویتامینها و مواد مغذی!
درحقیقت آنچه که باید بدانید این است که این نوع غلات به شدت تحت پروسه فراوری قرار گرفته و پردازش میشود و فقط مقدار کمی از آنها به شکل دانه کامل باقی میماند. همچنین در طول این پروسه مواد مغذی به صورت مصنوعی به این دانهها اضافه میشود و فرایند غنی سازی صورت میگیرد.
در یک مطالعه مشخص شد کودکانی که به منظور بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن شان از غلات صبحانه غنی شده مصرف میکنند به همان اندازه کودکانی که از این نوع مواد استفاده نمیکنند نیز دچار بیماری میشوند.
چراکه غلات صبحانه در مرحله اول با قند فراوری میشوند، این موضوع در سال ۲۰۱۱ در یک مطالعه توسط گروه کاری محیط زیست به اثبات رسید، یعنی هر یک فنجان غلات صبحانه مصرفی حاوی قند بالایی در حدود ۳ شکلات میباشد.
این موضوع تا حدی است که حتی گرانولهای مقوی جو هم با شکر غنی میشوند که مصرف این نوع خوراکیها شانس ابتلا به چاقی، دیابت نوع دو و سایر بیماریهای قلبی و مزمن را افزایش میدهد.
پنکیکها و وافلها قطعا در زمره صبحانههای مورد علاقه اکثریت مردم به حساب میآیند که هر دوی آنها از آرد، تخم مرغ، شیر و شکر تهیه میشوند که فقط شکل و شمایل متفاوتی نسبت به یکدیگر دارند.
اگرچه پنکیکها و وافلها به خاطر مواد تشکیل دهندهای که دارند پروتئین بیشتری را نسبت به سایر اقلام صبحانه دارند، اما گاهی اوقات آرد به کار رفته در آنها بسیار غنی شده و ممکن است مصرف بی رویه آنها منجر به مقاومت انسولین و چاقی شود.
به علاوه این ۲ نوع صبحانه با یک شربت مخصوص سرو میشوند که حاوی فروکتوز بسیار بالایی است.
شربتی که در کنار پنکیکها و وافلها سرو میشود معمولا یا ذرت است و یا افرا که بهتر است از افرا باشد، درست است که قند بالایی دارد، اما کالری کمتری را در مقابل شربت ذرت دارد، متاسفانه شربت ذرت با فروکتوز بالایی که دارد موجب ایجاد التهاب شده و ممکن است منجر به بروز بیماری پیش دیابت شود.
بنابر تصور ما نان تست و مقداری کره گیاهی هم صبحانه خوشمزهای است و هم به دلیل عدم وجود چربی و شکر سالم است، اما واقعا همینطور است؟
باید بگویم به ۲ دلیل مهم این صبحانه سالم نیست! ابتدا اینکه آرد نانهای تست همگی از غلات غنی شده است و حاوی مقدار کمی مواد مغذی و فیبر، از آنجایی که کربوهیدراتهای تصفیه شده فیبر کمتری دارند، میتوانند میزان قند خون شما را خیلی سریع افزایش دهند.
قند خون بالا منجر به گرسنگی بیش از حد میشود و در وعده غذایی بعدی شما بیشتر احساس گرسنگی میکنید و حجم بیشتری غذا دریافت خواهید کرد که این خود دلیلی بر چاق شدن است.
دوم اینکه، مارگارین یا کره گیاهی اغلب از چربیهای ترانس تهیه شدند که بیشترین نوع چربی ناسالم به شمار میروند، تولید کنندگان این کرهها با افزودن هیدروژن به روغن سبزیجات، چربیهای ترانس را به وجود میآورند که بیشتر شبیه چربیهای اشباع شده باشند و حتی در محیط اتاق هم جامدند.
در این باره دانشمندان اذعان دارند که این نوع چربیها برای بدن بسیار مضر بوده و موجب بروز التهابات بالا و بیماریهای مزمن میشوند.
با وجود اینکه کلوچهها به واسطه اندازه کوچک شان شهرت بسیاری دارند، اما آنها هم از آرد غنی شده، روغن سبزیجات، تخم مرغ و شکر تهیه شده اند که تنها ماده سالم موجود در آنها تخم مرغ است.
مانند وافلها و پنکیکها این مدل کیکها هم گزینههای مناسبی برای شروع صبح نیستند، چون به شدت خطر چاقی و ابتلا به دیابت را بالا میبرند.
آبمیوهها از دیگر گزینههای ۸ تا از بدترین صبحانهها هستند که قطعا نتایجی جز چاقی و بیماریهای مزمن نخواهند داشت.
اکثر آبمیوههای موجود در بازار حاوی مقدار کمی آب خود آن میوه و مقدار بالایی اسانس و شکر هستند که نوشیدن آنها نتیجهای جز افزایش ابتلا به دیابت نوع ۲ و سندرم متابولیک نخواهد داشت.
آبمیوهها به دلیل عدم وجود هیچ گونه چربی و یا فیبری که موجب پایین اومدن جذب بشه باعث میشن قند خون شما به سرعت افزایش پیدا کنه در نتیجه شما بیشتر احساس گرسنگی و خستگی خواهید کرد.
کلوچه و کماجهای برشته هم به واسطه مواد تشکیل دهنده آنها از مقدار کمی پروتئین در مقابل کربوهیدرات بالا تشکیل شده اند که مشخصا گزینه سالمی برای صبحانه نیستند، زیرا مقدار کمی پروتئین و کربوهیدرات بالایی دارند.
تحقیقات نشان داده زنانی که صبحانه آنها شامل ۳ گرم پروتئین و ۴۴ گرم کربوهیدرات است نسبت به زنان دیگر دارای صبحانه با پروتئین بالا و کربوهیدرات کم هستند که باعث میشود در طول روز ناهار و شام بیشتری را میل کنند.
ترکیب بیسکویت با مربا و خامه بیشتر شبیه یک دسر است تا وعده غذایی مثل صبحانه!
پایه بیسکویتها از همان آرد گندم، کره، شکر و طعم دهندهها تهیه میشوند که پس از پخت با کمی مربا و یا خامه تکمیل میشوند. مسلما این مواد تشکیل دهنده حاوی مقدار کمی پروتئین، کالری بالا و فیبر کم است که به لحاظ ارزش غذایی بسیار فقیر است.
در مطلب بالا گفتیم که خوردن صبحانههای غنی از کربوهیدرات، قند خون شما را خنثی میکند و موجب گرسنگی هرچه بیشتر شما در وعدههای بعدی مثل ناهار میشود.
ماستهای شیرین کم چرب درست است که مقدار چربی کمتری دارند، اما در مقایسه با خامه و بستنیها از مقدار قند بیشتری برخوردار هستند.
در حالت کلی چربی به دلیل دیر هضم بودن نسبت به کربوهیدراتها بیشتر میتواند بدن انسان را سیر نگه دارد و هورمون گرسنگی کمتر ترشح میشود، حال با حذف چربی مواد لبنی و اضافه کردن قند به آنها باعث میشوید تا یک صبحانه مقوی به یک غذایی تبدیل شود که شانس ابتلا به بیماریها را بالاتر میبرد.
خوردن صبحانه این امکان را فراهم میکند تا سطوح انرژی، قند خون، میزان اشتها و وزن تنظیم و در حد متعادلی نگه داشته شود.
از طرف دیگر انتخاب یک صبحانه فقیر و عاری از مواد مغذی، فیبر و پروتئین در طول روز شما را گرسنهتر میکند و میتواند خطر ابتلا به مشکلات سلامتی را هم در آینده افزایش بدهد.
پس اگر شما قصد دارید تا صبحانه سالم بخورید بهترین گزینه انتخاب مواد غذایی حاوی پروتئین، فیبر و غذاهای فراوری نشده است.