به گزارش مجله خبری نگار، مرغ یکی از محبوبترین منابع پروتئین در سراسر جهان است. به دلیل تطبیق پذیری آن میتوانید هر روز مرغهای درست شده به اشکال گوناگون را برای ماههای متمادی به عنوان یک وعده غذایی میل کنید. با این وجود، علیرغم آن که مرغ بدون شک یک منبع تامین کننده پروتئین است آیا خوردن هر روز آن سالم است و برای بدن مان مفید میباشد؟
آیا مرغ واقعا سالم است؟
به نقل از یاهونیوز، وقتی صحبت از سالم بودن مرغ در وعدم شام میشود این موضوع بستگی به نحوه پخت مرغ دارد. قرار دادن مرغ در ماهیتابه یا قابلمه درون آب و اجازه دادن به آن برای به آرامی پخته شدن بهترین روش برای پخت مرغ است. گریل کردن نیز راه سالمی برای تهیه مرغ است، زیرا در تهیه آن از چربی اضافه کمتر در مقایسه با سرخ کردن در تابه با روغن یا کره استفاده میشود. تا زمانی که مرغ به یکی از این روشهای سالم پخته شود میتواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد. به طور کلی، مرغ میتواند یک منبع عالی پروتئین کم چرب و یک انتخاب مغذی برای مصرف چندین بار در هفته باشد.
با این وجود، مرغی که سرخ شده یا همراه با سسهای سرشار از نمک یا شکر سرو میشود سبب میشود تا یک غذای سالم به غذایی نه چندان سالم تبدیل شود.
اگر صرفا مرغ را به روشی سالم و پخته شده مصرف کنید و آن را با سسهای سرشار از نمک و شکر آغشته نکنید مصرف چند بار در هفته آن ضرری برای سلامتی تان نخواهد داشت. البته باید توجه داشته باشید که سایر منابع پروتئین دارای مواد مغذیای هستند که مرع فاقد آن است. بنابراین، اگر مرغ تنها منبع تامین پروتئین تان باشد آن مواد مغذی مهم را از دست خواهید داد.
کسی که هر روز مرغ را به عنوان منبع اصلی پروتئین خود میخورد احتمالا امگا ۳ کافی در رژیم غذایی خود دریافت نمیکند که ماده مغذی موجود در منابع پروتئینی از جمله ماهی، تخم مرغ و برخی از مغزها مانند گردو میباشد. دریافت مقدار کافی اسیدهای چرب امگا ۳ بسیار مهم است، زیرا انرژی بدن را تامین کرده و از سلامت قلب و مغز حمایت میکند.
هم چنین، مرغ برخلاف گوشت گاو، عدس و توفو (پنیر سویا) منبع خوبی از آهن نیست. این بدان معناست که فردی که برای تامین پروتئین به مرغ متکی است ممکن است این ماده مغذی را از دست بدهد که میتواند منجر به کمبود انرژی و در موارد شدید کم خونی شود. سایر مواد مغذی که ممکن است افرادی که هر روز مرغ میخورند از دست بدهند عبارتند از فیبر (موجود در منابع پروتئینی گیاهی) و ویتامین د (موجود در ماهی، تخم مرغ و لبنیات).
اگر کسی اصلا به خوردن مواد غذایی غنی از پروتئین عادت ندارد و شروع به استفاده از مرغ در وعدههای غذایی روزانه خود میکند تغییرات مثبتی وجود دارد که میتواند انتظار تجربه آن را داشته باشد. نخستین تغییر آن که به دلیل محتوای پروتئین بالا در مرغ آن فرد انرژی بیش تری خواهد داشت و در طول روز گرسنه نخواهد شد. فردی که عادت به خوردن غذاهای غنی از پروتئین ندارد و شروع به خوردن مرغ میکند ممکن است تغییر مثبتی در خلق و خوی خود تجربه کند. مرغ حاوی اسید آمینه تریپتوفان است که با افزایش سطح سروتونین در مغز مرتبط است که اغلب به عنوان هورمون "احساس خوب" شناخته میشود. متخصصان تغذیه میگویند در دراز مدت خوردن مرغ میتواند بر سلامت قلب تاثیر بگذارد. با این وجود، بهتر یا بدتر بودن این تاثیر بستگی به نحوه پخت مرغ و نوع مصرف آن دارد. اگر هر روز سینه مرغ بدون پوست میخورید این موضوع بر سلامت قلب تان تاثیر مثبت خواهد گذاشت به خصوص اگر به جای گوشت قرمز یا منابع پروتئین فرآوری شده سرشار از سدیم مصرف شود. شواهد حاصل از بررسیای که در سال ۲۰۲۱ میلادی انجام شد و در نشریه Critical Reviews in Food Science and Nutrition منتشر شده بود نشان میداد که مصرف بیشتر طیور تاثیر نامطلوبی بر خطرات ناشی از بیماریهای قلبی و عروقی ندارد.
با این وجود، اگر هر روز مرغ را با پوست و یا به صورت سرخ شده مصرف میکنید این امر بر سلامت قلب تان تاثیر منفی میگذارد، زیرا به دلیل میزان بالای چربی اشباع شده کلسترول بد یا ال دی ال را افزایش میدهد و این امر میتواند خطر ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی را در افراد افزایش دهد.
در نتیجه، مرغ یک غذای سالم است البته تا زمانی که به صورت آب پز یا گریل شده پخته شود البته این بدان معنا نیست که باید هرروز مرغ بخورید. خوردن مواد غذایی متنوع بهترین راه برای تامین مواد مغذی مورد نیاز بدن است.