به گزارش مجله خبری نگارنان بربری نوعی نان است که پخت آن در ایران مرسوم است. نان بربری اصالت به ایل بربر بر میگردد که در مرز ایران و افغانستان زندگی میکردند و در اواخر دوره قاجار چند تن از این افراد پخت این نان خوشمزه و پر طرفدار را در تهران شروع کردن و به دلیل طعم و بافت عالی این نان در تمام نقاط کشور پخت شد. در بخش آشپزی از وب سایت قصد داریم تا طرز تهیه نان بربری را به شما آموزش دهیم.
*آرد سفید ۳ پیمانه
*آب ۱/۲ پیمانه
*شکر ۱ قاشق غذا خوری
*نمک ۲ قاشق چایخوری
*خمیر مایه ۲ قاشق چایخوری
*سبوس گندم به میزان لازم
*مواد اولیه مورد نیاز رومال -
*آرد ۱ قاشق غذا خوری
*آب ۵ قاشق غذا خوری
*روغن ۳ قاشق غذا خوری
*کنجد به میزان لازم
مرحله اول آماده سازی خمیر نان بربری: ابتدا خمیر مایه را به همراه شکر در آب ولرم بریزید، مخلوط کنید، درب آن ر ا ببندید و ۱۰ دقیقه زمان دهید تا به عمل آید.
حالا آرد و نمک را روی مواد الک کنید و خوب ورز دهید تا خمیری یکدست بدست آید. حالا روی خمیر را بپوشانید و به مدت ۹۰ دقیقه استراحت دهید.
بعد از گذشت این زمان خمیر را خوب ورز دهید و چانه بگیرید روی خمیر را را با سلفون و پارچه بپوشانید و به مدت ۲۰ دیگر خمیر را استراحت دهید.
حالا آب، آرد و روغن را با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.
برای این کار کمی سبوس گندم را روی کاغذ روغنی میریزیم و خمیر را روی آن به شکل بیضی باز میکنیم با ابزار و یا با دست روی نان را شکل میدهیم و در نهایت با یک قلمو از مواد رومال روی نان زده و در نهایت روی نان را کنجد میریزیم.
نان آماده شده را با کاغذ روغنی به سینی پخت انتقال داده و به مدت ۲۰ دقیقه در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد بپزد تا روی آن طلایی شده و نوش جان کنید.
*آرد را حتما قبل از پخت نان چندین بار الک کنید.
*از ۱ قاشق چایخوری بهبود دهنده نان هم در این خمیر میتوانید استفاده کنید.
*میتوانید شیر را جایگزین آب کنید.
*از یک عدد زرده تخم مرغ هم میتوانید داخل مواد رومال استفاده کنید.
*میتوانید نیمی از آرد گفته شده را آرد سبوس دار استفاده کنید.
منبع:سلام دنیا