باور‌های غلط درباره مصرف قند و شکر

به گزارش مجله خبری نگار، آیا برخی از انواع قند سالم‌تر از بقیه هستند؟ و آیا حذف کردن آن واقعاً شما را در مسیر سریع کاهش وزن، کاهش آکنه، جلوگیری از نوسانات خلقی یا سایر مشکلات سلامتی قرار می‌دهد؟ پاسخ‌ها ممکن است آن چیزی نباشد که شما فکر می‌کنید. در اینجا نگاهی به هشت مورد می‌اندازیم که حتی افراد آگاه به تغذیه ممکن است در مورد شکر متوجه نباشند.

همه قند‌ها بد هستند 

منابع قند افزوده مانند دسرها، نوشیدنی‌های شیرین یا غذا‌های بسته بندی شده، چیز‌هایی هستند که باید مراقب آن‌ها باشید.

احتمالا بار‌ها و بار‌ها در مورد اینکه چگونه همه ما باید قند کمتری بخوریم شنیده اید. اما واقعاً منظور کارشناسان این است که ما باید شکر افزوده کمتری بخوریم. این همان قند اضافی در غذا‌ها است تا طعم شیرینی به آن‌ها بدهد – مانند شکر قهوه‌ای موجود در شیرینی‌های شکلاتی یا عسلی که روی ماست می‌ریزید. شکر اضافه شده با شکری که به طور طبیعی در برخی غذا‌ها مانند میوه یا شیر وجود دارد متفاوت است. قند طبیعی با مجموعه‌ای از ویتامین‌ها، مواد معدنی و مواد مغذی همراه است که به جبران برخی از جنبه‌های منفی محتوای قند کمک می‌کند. به عنوان مثال، میوه دارای فیبر است که باعث می‌شود بدن ما قند را با سرعت کمتری جذب کند. نگران چیز‌هایی مانند میوه کامل یا لبنیات ساده (مانند شیر یا ماست بدون شیرین کننده) نباشید. منابع قند افزوده مانند دسرها، نوشیدنی‌های شیرین یا غذا‌های بسته بندی شده، چیز‌هایی هستند که باید مراقب آن‌ها باشید.

قند‌های حداقل فرآوری شده یا طبیعی بهتر است 

درست است که شیرین کننده‌هایی که حداقل فرآوری شده اند، مانند عسل حاوی مواد مغذی بیشتری نسبت به شیرین کننده‌های بسیار فرآوری شده مانند شکر سفید هستند. اما مقدار این مواد مغذی بسیار ناچیز است، بنابراین تأثیر زیادی بر سلامت شما نخواهند داشت. برای بدن شما، همه منابع قند یکسان هستند. علاوه بر این، این شیرین کننده‌های طبیعی هیچ نوع درمان خاصی در بدن شما ندارند. دستگاه گوارش تمام منابع قند را به قند‌های ساده‌ای به نام مونوساکارید تجزیه می‌کند. بدن شما نمی‌داند که این مونوساکارید از شکر، عسل، یا شهد به دست آمده است.

باید شکر را به طور کامل از زندگی خود حذف کنید. 

نیازی نیست شکر اضافه شده را به طور کامل از زندگی خود حذف کنید. سازمان‌های مختلف بهداشتی توصیه‌های متفاوتی برای میزان قندی که باید در روز خود را محدود کنید، دارند. اما همه آن‌ها موافق هستند که در یک رژیم غذایی سالم جا برای مقداری قند وجود دارد. دستورالعمل‌های غذایی می‌گویند که بزرگسالانی که روزانه ۲۰۰۰ کالری می‌خورند، باید روزانه کمتر از ۱۲.۵ قاشق چای‌خوری یا ۵۰ گرم شکر اضافه کنند. اما منبع معتبر انجمن قلب آمریکا می‌گوید زنان باید کمتر از ۶ قاشق چای خوری (۲۵ گرم) و مردان باید کمتر از ۹ قاشق چای خوری (۳۶ گرم) در روز مصرف کنند.

اجتناب از شکر غیرممکن است. 

سعی کنید مقدار غذای مصرفی خود را در یک برنامه برای چند روز ثبت کنید. این می‌تواند به شما این حس را بدهد که واقعاً چقدر مواد شیرین می‌خورید و خوردن قند افزوده کمتر را آسان‌تر می‌کند. اگر زیاده روی می‌کنید، آن را کاهش دهید. به جای بد و بیراه گفتن به خوراکی‌های شیرین مورد علاقه خود، سعی کنید وعده‌های کوچک تری از آن را مصرف کنید به هر حال، در نصف فنجان بستنی نصف یک فنجان کامل، شکر وجود دارد. مراقب غذا‌های بسته بندی شده نیز باشید. چیز‌هایی مانند نان، ماست طعم‌دار، غلات و حتی سس گوجه‌فرنگی همگی می‌توانند بیش از آنچه انتظار دارید قند اضافه داشته باشند؛ بنابراین به برچسب‌های تغذیه توجه کنید و به دنبال گزینه‌هایی باشید که به شما کمک می‌کنند در حد مجاز روزانه قند مصرف کنید.

شکر شما را بیمار می‌کند 

شاید شنیده باشید که خوردن شکر باعث بیماری قلبی، آلزایمر یا سرطان می‌شود. اما خوردن شکر در حد اعتدال سال‌ها از زندگی شما کم نمی‌کند. مصرف شکر اضافه شده با افزایش خطر مرگ مرتبط نیست به شرطی که زیاده روی نکنید. مصرف بیش از حد آن می‌تواند شما را در معرض خطر افزایش وزن و برخی بیماری‌ها قرار دهد.

نتیجه نهایی؟ خوردن یک دونات در عصر پنجشنبه ضرری ندارد. اما اگر می‌دانید که باعث می‌شود چندین دونات بخورید و از حد مجاز کالری روزانه‌تان عبور کنید، بهتر است که نخورید.

قند یک ماده مخدر و یک اعتیاد است 

مقایسه شکر با مواد مخدر یک راه میانبر ساده است. کارشناسان می‌دانند که خوردن شکر مسیر‌هایی را در مغز تحریک می‌کند که با احساس لذت و پاداش مرتبط است. اگر چه اثراتی مشابه مصرف مواد ایجاد می‌کند، اما این باعث اعتیاد به آن‌ها نمی‌شود مانند مواد مخدر.

پس چرا برخی افراد هنگام خوردن تنقلات شیرین ولع زیادی دارند؟ خوردن مواد شیرین باعث افزایش قند خون و کاهش سریع آن می‌شود که می‌تواند شما را خسته و سردرد کند. این باعث می‌شود افراد به دنبال قند بیشتری برای تثبیت قند خون و داشتن احساس بهتر باشند.

جایگزین‌های بدون قند جایگزین خوبی هستند 

ممکن است وسوسه انگیز باشد که غذا‌های شیرین را با غذا‌هایی که با شیرین کننده‌های کم یا بدون کالری ساخته شده اند، مانند نوشابه رژیمی یا کلوچه‌های بدون قند، عوض کنید. اما انجام این کار می‌تواند نتیجه معکوس داشته باشد و آن طور که فکر می‌کنید سالم‌تر نباشد.

رژیم غذایی کم یا بدون قند به کاهش وزن کمک می‌کند  

مطمئنا، محدود کردن مصرف قند می‌تواند به شما کمک کند تا به اهداف کاهش وزن خود برسید. اما فقط در صورتی که به کالری دریافتی خود نیز توجه داشته باشید.

جایگزین کردن غذا‌های شیرین با غذا‌های دیگری که در واقع کالری بیشتری دارند، می‌تواند منجر به افزایش وزن شود.

به عبارت دیگر، خوردن یک ساندویچ صبحانه با تخم مرغ و سوسیس ۶۰۰ کالری به جای یک کاسه ۳۰۰ کالری معمولی غلات صبحانه شیرین، شما را به شلوار جین تنگتان باز نمی‌گرداند، حتی اگر ساندویچ قند بسیار کمتری داشته باشد.

خلاصه 

غذا‌هایی که به طور معمول مصرف می‌کنید، نسخه‌های شیرین نشده مانند ماست ساده به جای ماست میوه‌ای را انتخاب کنید؛ و اگر نمی‌توانید جایگزین خوبی پیدا کنید به تدریج میزان شکری را که به غذا‌ها یا نوشیدنی‌ها مانند قهوه یا اسموتی اضافه می‌کنید کاهش دهید. شکر یک غذای سالم نیست، اما آن سم بدی نیست که گاهی تصور می‌شود. پس در مصرف آن اعتدال را رعایت کنید و از خوردن گاه به گاه شیرینی بدون احساس گناه لذت ببرید. 

منبع:مانکن