افزایش طول عمر با استفاده از حبوباتی، چون عدس، نخود و لوبیا

به گزارش مجله خبری نگار/ سلامت‌نیوز : "دان بوتنر" نویسنده و کارآفرین که سفر‌های متعددی را انجام داده می‌گوید: "در کشور‌هایی که لوبیا و سایر حبوبات جزء اصلی رژیم غذایی روزانه شان بود مردم زندگی‌ای طولانی‌تر و سالم‌تر داشتند و تا بیش از ۱۰۰ سال عمر می‌کردند".

ساکنان چنین مناطقی که رژیم غذایی گیاهی دارند افزایش قابل توجهی در طول عمرشان داشته اند. از جمله این مناطق می‌توان به ایکاریا در یونان، اوکیناوا در ژاپن، نیکویا در کاستاریکا، لوما لیندا در کالیفرنیا و جزیره ایتالیایی ساردینیا درست در سواحل ایتالیا اشاره کرد. از این مناطق تحت عنوان "مناطق آبی" یاد می‌شود.

بوتنر می‌گوید: "در ساردینیا جایی که یکی از اولین گروه‌های جمعیتی از جمعیت صد ساله‌ها مورد ارزیابی قرار گرفتند مشخص شد که گاربانزو و فاوا حبوبات انتخابی بودند. لوبیای گاربانزو که از آن تحت عنوان نخود نیز یاد می‌شود ماده اولیه سوپ مینسترون است که معمولا در بیش از یک وعده غذایی خورده می‌شود و به ساکنان ساردینیا اجازه می‌دهد حداقل دو بار در روز از مزایای لوبیا بهره‌مند شوند".

بوتنر می‌گوید: "در آنجا نه خواهر و برادر را ملاقات کرد که مجموع سن شان ۸۵۱ سال بود. در هر روز از زندگی شان دقیقا همان مینسترون را با نان خمیر ترش و یک لیوان کوچک شراب قرمز می‌خوردند".

چرا لوبیا؟

همه اعضای خانواده حبوبات سرشار از مواد مغذی هستند از جمله مس، آهن، منیزیم، پتاسیم، اسید فولیک، روی، لیزین که یک اسید آمینه ضروری است و هم چنین مقدار زیادی پروتئین و فیبر دارند. بوتنر می‌گوید: "پاداش فیبر به بدن شما یک روده سالم و با کاهش التهاب است و عملکرد سیستم ایمنی را بهبود می‌بخشد. تنها ۵ تا ۱۰ درصد آمریکایی‌ها فیبر مورد نیاز خود را دریافت می‌کنند". بوتنر می‌گوید که هر لوبیایی مشخصات غذایی متفاوتی دارد بنابراین، خوردن انواع مختلف لوبیا می‌تواند بهترین گزینه باشد. برای مثال، آدوکی یا ماش قرمز فیبر بیش تری نسبت به انواع دیگر لوبیا‌ها دارد در حالی که لوبیای فاوا (باقالی) مملو از آنتی اکسیدان لوتئین است. لوبیای سیاه و قرمز تیره سرشار از پتاسیم و نخود دارای مقدار زیادی منیزیم است. او می‌افزاید: "لوبیا هم چنین سرشار از پروتئین گیاهی است که سالم‌تر است، زیرا مواد مغذی بیش تری با کالری کمتری در مقایسه با پروتئین حیوانی دارد".

در واقع، بوتنر می‌گوید لوبیا‌ها را با غلات کامل مصرف کنید و در آن زمان تمام اسید آمینه‌ای را دریافت خواهید کرد که یک پروتئین کامل را از نظر تغذیه‌ای تشکیل می‌دهند مشابه آن پروتئینی که در گوشت وجود دارد.

بوتنر می‌گوید برای مثال در نیکویا در کاستاریکا مردم محلی روز خود را با گالو پینتو غذای ملی آن کشور آغاز می‌کنند. او می‌گوید: "آن غذا ترکیبی از لوبیا پخته شده در آب با پیاز، فلفل سبز و برخی از مواد معطر مانند ریحان یا آویشن و شاید چاشنی سیر باشد. سپس آن غذا با برنج سفید مخلوط می‌شود. نشاسته موجود در برنج در ترکیب با آن در بدن آهسته‌تر جذب شده و بنابراین، قند خون فرد مصرف کننده نیز افزایشی شدید پیدا نمی‌کند".

بوتنر می‌گوید علیرغم آن که سیب زمینی بنفش از نظر تاریخی به عنوان اصلی‌ترین ماده اولیه طول عمر برای مردم اوکیناوا در ژاپن شناخته می‌شود دومین ماده غذایی برجسته در رژیم غذایی مردم آن منطقه سویا است.

او می‌گوید: "اهالی اوکیناوا اغلب با هر وعده غذایی توفو (پنیر سویا) می‌خورند و برای شان حکم نان برای خوردن غذا در جوامع و ملل دیگر را دارد. آنان معمولا برای صبحانه سوپ میسو که دارای تکه‌های توفو است را می‌خورند".

لوبیا برای بدن و کیف پول تان خوب است!

بوتنر می‌گوید نتایج مطالعات متعددی به فواید لوبیا برای سلامتی اشاره دارند. فیبر محلول در لوبیا می‌تواند کلسترول را کاهش داده و با تثبیت قند خون از ابتلا به دیابت نوع ۲ جلوگیری کند. نتیجه مطالعه‌ای در سال ۲۰۰۱ میلادی نشان داد که خوردن چهار بار در هفته لوبیا خطر ابتلا به بیماری قلبی را تا ۲۲ درصد کاهش می‌دهد. نتیجه مطالعه‌ای در سال ۲۰۰۴ میلادی نشان داد که افراد بازای هر ۲۰ گرم لوبیای مصرفی تقریبا هشت سال بیش‌تر عمر می‌کنند. لوبیا حتی به کاهش وزن نیز کمک می‌کند. نتیجه بررسی‌ای صورت گرفته در سال ۲۰۱۶ میلادی نشان داد افرادی که در طول شش هفته روزانه ۲۵۵ گرم لوبیا خورده بودند ۳۴۰ گرم بیش‌تر از فردی که لوبیا نمی‌خوردند وزن کم کرده بودند.

بوتنر می‌گوید: "علاوه بر تمام این مزایا برای سلامتی واقعیت آن است که لوبیا ارزان قیمت می‌باشد و می‌توان آن را در خاک‌های مختلف در خانه نیز پرورش داد و به عنوان ماده غذایی‌ای عالی برای کمک به جمعیت‌های محروم از نظر اقتصادی کمک می‌کند تا آنان نیز طول عمر طولانی تری داشته باشد".

در یونان، میز‌ها مملو از انواع حبوبات از جمله نخود سیاه، گاربانزو و عدس هستند که معمولا با آن سوپ و خوراک درست می‌کنند.

اما چگونه از ایجاد نفخ پس از خوردن لوبیا جلوگیری کنیم؟!

بوتنر می‌گوید: "راهکار آن آغاز کردن خوردن لوبیا با چند قاشق غذاخوری در روز است سپس تا چهار قاشق مصرف می‌کنید و در طول دو هفته این میزان به تدریج به یک فنجان افزایش خواهد یافت. اکنون شما باکتری‌های خوب روده خود را تغذیه می‌کنید و میکروبیوم تان برای آن آماده است".

او می‌گوید زمان پخت لوبیا بستگی به تازه بودن آن دارد و هر چه لوبیا قدیمی‌تر باشد زمان پخت آن بیش‌تر به طول خواهد انجامید.