به گزارش مجله خبری نگار،اپونچا هیمیفوسا Opuntia humifusa که به نام زبان شیطان devil’s tongue، گلابی خاردار شرقی Eastern prickly pear یا انجیر هندی (به انگلیسی: Indian fig) شناخته میشود. کاکتوسی از خانواده اپونتیا Opuntia است که در شرق ایالات متحده، میسی سی پی و شمال مکزیک میروید.
این کاکتوس برگهایی پهن و مسطح دارد که گل هایش به رنگ زرد و طلایی (گاهی دارای مرکز قرمز) در حاشیه برگهای بالغ رشد میکنند. گلهای این کاکتوس بزرگ و به اندازه ۴ – ۶ سانتی متر هستند. اندازههای میوههای آبدار این کاکتوس ۳ – ۵ سانتی متر است که ابتدا سبز رنگ است و در حالت رسیده به رنگهای زرد، نارنجی، صورتی، قرمز یا بنفش دیده میشوند.
هر میوه انجیر هندی حدود ۶ – ۳۳ دانه کوچک مسطح و روشن دارد.
میوه انجیر هندی موهایی خارمانند دارند، ولی پالپ داخل آن را میتوانید با اسکوپ بردارید، پوره کنید و دانه هایش را صاف کنید و به عنوان شربت یا ژله از آن استفاده نمایید.
میوههای انجیر هندی هر چه بیشتر برسند رنگشان تیرهتر شده و خارهای بزرگشان را از دست میدهند، ولی همچنان ممکن است خارهای بسیار ظریفی روی پوست میوه باقی مانده باشد بنابراین به هیچ عنون نباید این میوه را با پوست مصرف کنید.
از میوه انجیر هندی میتوانید علاوه بر مصرف خوراکی در ماسکهای مراقبت از پوست هم استفاده کنید.
در ادامه مقاله درباره نحوه مصرف انجیر هندی، ارزش غذایی و خواص آن برای سلامت بیشتر صحبت میکنیم.
اغلب مردم مزه انجیر هندی را طعمی بین هندوانه و آدامس بادکنکی کلاسیک توصیف میکنند. برخی دیگر هم طعم آن را به عنوان ترکیبی از هندوانه، توت فرنگی و تمشک توصیف میکنند.
این میوه شیرین و پر آب و سرشار از ویتامین و مواد مغذی مفید برای سلامت بدن و شادابی پوست است.
انجیر هندی یا گلابی خاردار ترکیبی از آنتی اکسیدانها، مواد معدنی، ویتامینها و مقدار زیادی فیبر است. انجیر هندی ۲۴ درصد ویتامین ث مورد نیاز روزانه بدن را تامین میکند و مقدار زیادی منیزیم و کلسیم دارد. این میوه منبع خوراکی بسیاری از ویتامینهای گروه ب است که برای سلامت بدن حیاتی هستند.
گلابی خاردار زرد و قرمز دارای بیشترین میزان کاروتن و ویتامین آ هستند.
هر ۱۰۰ گرم انجیر هندی حاوی مواد مغذی زیر است:
*انرژی ۴۱ کالری
*سدیم ۵ میلی گرم
*پتاسیم ۲۲۰ میلی گرم معادل ۶ درصد مقدار مورد نیاز روزانه (DV)
*کربوهیدرات ۱۰ گرم معادل ۳درصد (DV)
*فیبر غذایی ۳٫۶ گرم معادل ۱۴ درصد (DV)
*پروتئین ۰٫۷ گرم معادل ۱ درصد (DV)
*ویتامین ث ۲۳ درصد (DV)
*آهن ۱ درصد (DV)
*کلسیم ۵ درصد (DV)
*ویتامین ب ۶، ۵ درصد (DV)
*منیزیم ۲۱ درصد (DV)
*فولات ۶ میکروگرم
*نیاسین ۰٫۴۶ میلی گرم
*ریبوفلاوین ۰٫۰۶ میلی گرم
*تیامین ۰٫۰۱۴ میلی گرم
*مس ۰٫۰۸ میلی گرم
*آهن ۰٫۳ میلی گرم
*منیزیم ۸۵ میلی گرم
*فسفر ۲۴ میلی گرم
*روی ۰٫۱۲ میلی گرم
نگهداری انجیر هندی در دمای اتاق باعث نرمتر شدن میوه میشود.
ماندگاری انجیر هندی در یخچال بسته به میزان رسیده بودن میوه هنگام خرید بین ۱ – ۲ هفته است.
میتوانید پوره میوه را به مدت ۶ – ۱۲ ماه در فریزر نگهداری نمایید.
از انجیر هندی یا گلابی خاردار میتوانید نوشیدنی خوشمزهای تهیه کنید که طعم آن شباهت زیادی به ترکیب آدامس بادکنکی و هندوانه دارد.
از آب گلابی خاردار معمولا برای تهیه مربا و آب نبات، کوکتلها و جایگزین سرکه سالادها استفاده میشود.
از این میوه میتوانید برای طعم دار کردن کرم پنیری روی کیکها استفاده کنید.
از ترکیب آب انجیر هندی با کمی آب پرتقال و لیمو و جوشاندن آن میتوانید سس خوشمزهای برای سالاد میوهای و چیزکیک درست کنید.
رسیدهتر شدن میوه باعث میشود خارهای درشت آن بریزد، ولی همچنان خارهای بسیار ریزی به پوست میوه وصل هستند که ممکن است با چشم دیده نشوند بنابراین این میوه را ترجیحا بدون پوست مصرف کنید تا خارهای ریز آن هنگام بلغ باعث بروز عفونت در گلو و مری و معده نشوند.
روی میوه انجیر هندی خارهای بسیار ریزی وجود دارد که به راحتی وارد پوست میشوند و دردناک هستند؛ بنابراین برای بریدن میوه و جدا کردن پوست نیاز به استفاده از دستکشهای چرمی ضخیم دارید.
۱٫ هر دو سر انجیر هندی را با چاقویی تیز به حالت افقی برش بزنید و جدا کنید.
۲٫ یک برش عمودی روی کل انجیر خاردار ایجاد کنید.
۳٫ انگشت خود را داخل برشی که درست کرده اید ببرید و پوست را بگیرید و شروع به کندن پوست ضخیم گوشتی اطراف میوه کنید.
۴٫ گوشت انجیر هندی پر از دانههای کوچک سفت و غیر قابل جویدن، ولی خوراکی است که میتوانید در صورت تمایل میوه را خورد کرده و همراه با دانه هایش میل نمایید.
۵٫، ولی اگر میخواهید آب میوه را بگیرید، انجیر هندیهای پوست گرفته را داخل مخلوط کن پوره کنید و با یک توری ریز صاف کنید و آبش را بگیرید.
۶٫ پالپ و دانهها را دور بریزید.
از آب میوه میتوانید استفادههای مختلفی بنمایید.
بسته به اندازه گلابی خاردار هر ۶ – ۱۲ میوه، ۱ لیوان آب به شما میدهد.
ترکیب مساوی آب گلابی خاردار با لیموناد میتواند یک نوشیدنی عالی باشد.
انجیر هندی یا گلابی خاردار دارای طیف وسیعی از فواید زیبایی و سلامتی است که تعدادی از آنها را در ادامه مقاله خواهید دید.
انجیر هندی سرشار از اسیدهای چرب ضروری امگا۳ و امگا ۶ و آنتی اکسیدان طبیعی ویتامینای است. این میوه سرشار از اسیدهای آمینه است که به افزایش تولید کلاژن و بازسازی سلولی کمک میکند. محتوای ویتامین کا موجود در آن به روشن کردن سیاهی زیر چشم و بهبود ظاهر پوست کمک میکند.
انجیر هندی توانایی فوق العادهای برای مرطوب کنندگی دارد. ویتامینای موجود در آن، نه تنها به نرم شدن پوست کمک میکند بلکه میتواند به عنوان یک کاندیشنر عمیق برای ساقه موها عمل کند. اسیدهای چرب ضروری و پروتئین موجوددر آن به بازیابی درخشندگی و بهبود وضعیت کلی موها کمک میکند.
کاکتوس انجیر هندی میتواند در خشکترین شرایط زندگی کند چراکه گوشت ژل مانند داخل برگهایش حاوی رطوبت لازم برای زنده ماندن گیاه است. این گوشت معادل طبیعی اسید هیالورونیک پوست ما است ضمن این که حاوی پلی ساکاریدهایی است که به قفل رطوبت در پوست کمک میکند.
انجیر هندی خاصیت ضد التهاب و آنتی اکسیدانی دارد.
آزمایش که روی موشها انجام شد نشان داده است که گلابی خاردار میتواند به کاهش التهاب دستگاه گوارش و برونشیت کمک کند.
ساقههای تازه آن به دلیل داشتن ترکیب بتانین و ایزوبتنین در برابر رادیکالهای آزاد بسیار موثر عمل میکنند.
فیبر غذایی موجود در انجیر هندی به کاهش وزن کمک میکند.
در مطالعهای که روی ۲۰ فرد سالم انجام شد، هر نفر روزی ۳ بار ۵۰۰ میلی گرم فیبرکاکتوس مصرف کرد، فیبر غذایی در رودهها به چربیهای مصرف شده متصل میشدند و دفع چربی از طریق مدفوع را افزایش میدادند که همین امر باعث کاهش جذب انرژی در بدن و کاهش وزن میشد.
انجیر هندی حاوی فیبر محلول و پکتین است که به کاهش قند خون کمک میکند.
بر اساس تحقیقات مصرف انجیر هندی سطح قند خون ناشتا و انسولین بعد از غذا در بزرگسالان را کاهش میدهد.
خواص آنتی اکسیدانی انجیر هندی باعث کاهش التهاب و استرس اکسیداتیو در بدن میشودکه به بهبود مشکلات کبدی کمک میکند. مطالعهای که روی موشهای چاق انجام شد نشان داد که مصرف گلابی خاردار میتواند در برابر بیماری کبد چرب غیر الکلی از موجودات زنده محافظت کند.
مطالعهای که در مجله Archives of Internal Medicin منتشر شد نشان داد که گلابی خاردار به درمان خماری بعد از مصرف نوشیدنیهای الکلی کمک میکند.
در مطالعه انجام شده به ۶۴ جوان بالغ عصاره گلابی خاردار و دارونما، ۵ ساعت قبل از نوشیدن ۱٫۷۵ گرم الکل به ازای هر کیلوگرم از وزن بدنشان داده شد.
افرادی که عصاره گلابی خاردار استفاده کرده بودن روز بعد علایم خماری کمتری (مثل خشکی دهان و از دست دادن اشتها) را تجربه کردند.
مصرف انجیر هندی میتواند سطح کلسترول خون را کاهش دهد چرا که فیبر غذایی در آن به کلسترول بد متصل شده و مانع از جذب آنها در خون شده و به همراه خود از بدن دفعشان میکند.
مصرف انجیر هندی به طور کلی با مصرف متعادل بی خطر است، ولی تحقیقات محدودی در مورد اثرات طولانی مدت مصرف ا ین میوه انجام شده است که میتواند مشکلات زیر را ایجاد کند:
– حالت تهو
– اسهال
– نفخ
– سردرد
– مدفوع بزرگتر
– افزایش حرکات روده
منبع:اینفو