کد مطلب: ۴۰۸۷۱۰

دستور پخت خورشت خوشمزه و آبدار چاقاله بادام با کمترین هزینه

خورش چغاله بادام یا چاقاله بادام، از انواع خورشت‌های خوشمزه بهاری است که با مرغ یا گوشت، بدون سبزی و لپه یا با اضافه کردن آن‌ها می‌توان یک خورشت چغاله بادام مجلسی با رب گوجه تهیه کنید.

به گزارش مجله خبری نگار،خورشت چغاله بادام یک خورشت بینظیر و عالی است که شاید کمتر نام این خورشت دلچسب را شنیده باشید، ولی در شهر‌های مختلف خورشت چغاله بادام پخته و سرو می‌شود. خورش چغاله بادام یک خورشت فصلی است و اگر به چاقاله دسترسی و خورش کرفس دوست دارید حتما خورشت آن را درست کنید، چون این خورش طعمی شبیه خورش کرفس دارد. این خورشت را می‌توانید با گوشت گوساله و گوسفندی یا گوشت مرغ یا حتی بدون گوشت به صورت گیاهی تهیه کنید. امروز طرز تهیه خورش چغاله بادام با گوشت گوسفندی و غوره را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید. 

مواد لازم برای خورش چغاله بادام خوشمزه و مجلسی با گوشت و غوره بدون لپه 

*گوشت گوسفندی ۴۰۰ گرم
*نعناع و جعفری خرد شده ۳۰۰ گرم
*چغاله بادام ۱ لیوان
*پیاز ۱ عدد
*رب گوجه ۱ قاشق مربا خوری
*غوره بدون هسته یا آبغوره به مقدار لازم
*نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم 

دستور پخت خورش چغاله بادام خوشمزه و مجلسی با گوشت و غوره بدون لپه 

طرز تهیه خورش چغاله بادام با رب گوجه  

ابتدا دم انتهایی چغاله‌ها را جدا کنید و چغاله‌ها را تمیز بشویید و اجازه دهید خشک شوند. ماهیتابه‌ای را روی حرارت قرار دهید و کمی روغن داخل آن بریزید و چغاله‌ها را داخل روغن داغ تفت دهید. نیاز نیست خیلی تفت دهید، همین قدر که رنگ چغاله‌ها عوض شود کافی است.. 

.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز 

پیاز را پوست بگیرید و بعد از شستن به صورت نگینی خرد کنید. پیاز را داخل تابه‌ای که چغاله را سرخ کردید به همراه کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. 

مرحله سوم: تفت دادن گوشت با پیاز  

گوشت را در اندازه‌های کوچکتر خرد کنید و بشویید، بعد از این که آب گوشت کشیده شد، گوشت را به پیاز اضافه و تفت دهید تا گوشت سرخ شود. حرارت متوسط باشد که گوشت آب نیندازد و سفت نشود. 

مرحله چهارم: تفت دادن گوشت با ادویه‌ها 

کمی زرچوبه و فلفل اضافه کنید و مجدد گوشت را با ادویه‌ها تفت دهید. آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید گوشت به مدت یک ساعت روی حرارت باشد تا نیم پز شود. 

مرحله پنجم: تفت دادن سبزی 

نعنا و جعفری را بعد از پاک کردن بشویید و داخل آبکش بریزید تا خشک شوند. بعد سبزی را به صورت ریز خرد کنید. سبزی را هم کمی تفت دهید تا تغییر رنگ دهد، چون تفت دادن زیادی باعث تلخی نعناع و خورشت می‌شود. 

مرحله نهایی: پخت نهایی خورش 

بعد از یک ساعت، سبزی تفت داده شده را به همراه چغاله و غوره (اگر نداشتید از مقداری آبغوره استفاده کنید) به مواد اضافه کنید و در نهایت ۱ قاشق مربا خوری رب بریزید و نمک را اندازه کنید، بعد از هم زدن حرارت را کم کنید تا خورشت جا بیفتد و لعاب بیندازد.  

.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه خورش چاقاله بادام با غوره 

*بهتر است از گوشت گوسفندی با استخوان استفاده کنید، چون خورش شما خوشمزه‌تر می‌شود.
*نسبت جعفری به نعنا دو به یک باشد.
*نمک را همراه سبزی به خورش اضافه کنید.
*اضافه کردن رب باعث می‌شود که خورش کمی خوش رنگ‌تر شود و لعاب بیندازد.
*به جای غوره می‌توانید چند عدد گوجه سبز داخل خورش بریزید. 

منبع :سلام دنیا 

ارسال نظرات
قوانین ارسال نظر