به گزارش مجله خبری نگار،مانند چای سبز ماچا از گیاه Camellia sinensis به دست میآید. با این حال رشد آن متفاوت است و مشخصات مغذی منحصر به فردی دارد.
کشاورزان ۲۰ تا ۳۰ روز قبل از برداشت گیاهان چای، آنها را میپوشانند تا از تابش مستقیم نور خورشید جلوگیری کنند. این باعث افزایش تولید کلروفیل، افزایش اسیدهای آمینه و رنگ سبز تیرهتر گیاه میشود.
هنگامی که برگهای چای برداشت میشوند، ساقهها حذف میشوند، برگها خرد شده و به صورت پودر در میآیند که به نام ماچا شناخته میشود.
ماچا حاوی مواد مغذی موجود در برگ چای است به همین دلیل مقدار بیشتری کافئین و آنتی اکسیدان نسبت به چای سبز دارد.
مطالعات روی ماچا و اجزای آن مزایای مختلفی را کشف کرده است. ماچا میتواند به محافظت از کبد، ارتقا سلامت قلب و حتی لاغری و کاهش وزن کمک کند.
در ادامه این مقاله با فواید چای ماچا برای سلامتی بدن و همچنین عوارض و مضرات و طرز تهیه آن بیشتر آشنا خواهید شد.
ماچا سرشار از کاتچین است، گروهی از ترکیبات گیاهی موجود در چای که به عنوان آنتی اکسیدان طبیعی عمل میکنند.
آنتی اکسیدانها به تثبیت رادیکالهای آزاد مضر کمک میکنند، ترکیباتی که میتوانند به سلولها آسیب برسانند و باعث بیماری مزمن شوند.
وقتی پودر ماچا را به آب داغ اضافه میکنید تا چای درست شود، چای حاوی تمام مواد مغذی موجود در برگ چای است و کاتچین و آنتی اکسیدان بیشتری دارد.
در حقیقت بر اساس یک برآورد کاتچینهای خاص در ماچا تا ۱۳۷ برابر بیشتر از سایر انواع چای سبز است.
یک مطالعه نشان داد که دادن مکملهای ماچا به موشها آسیب ناشی از رادیکالهای آزاد را کاهش و فعالیت آنتی اکسیدانی را افزایش میدهد.
گنجاندن ماچا در رژیم غذایی میتواند میزان مصرف آنتی اکسیدان شما را افزایش دهد که ممکن است به جلوگیری از آسیب سلولی و حتی کاهش خطر ابتلا به چندین بیماری مزمن کمک کند.
کبد برای سلامتی حیاتی است و نقش اصلی در دفع سموم، متابولیسم داروها و پردازش مواد مغذی را ایفا میکند.
برخی از مطالعات نشان داده اند که ماچا ممکن است از سلامت کبد شما محافظت کند.
یک مطالعه به موشهای صحرایی دیابتی به مدت ۱۶ هفته ماچا داد و دریافت که این دارو از آسیب به کلیهها و کبد جلوگیری میکند.
در یک مطالعه دیگر به ۸۰ فرد مبتلا به بیماری کبد چرب غیرالکلی دارونما یا ۵۰۰ میلی گرم عصاره چای سبز به صورت روزانه و به مدت ۹۰ روز داده شد.
پس از ۱۲ هفته عصاره چای سبز سطح آنزیمهای کبدی را به میزان قابل توجهی کاهش داد. افزایش سطح این آنزیمها نشان دهنده آسیب کبدی است.
علاوه بر این تجزیه و تحلیل ۱۵ مطالعه نشان داد که نوشیدن چای سبز با کاهش خطر ابتلا به بیماریهای کبدی مرتبط است.
با این حال مهم است به یاد داشته باشید که عوامل دیگری در این ارتباط دخیل هستند.
تحقیقات بیشتری برای بررسی تاثیرات ماچا بر روی جمعیت عمومی مورد نیاز است، زیرا بیشتر تحقیقات به مطالعاتی انجام شده است که به بررسی اثرات عصاره چای سبز در حیوانات میپردازند.
برخی تحقیقات نشان میدهد که اجزای ماچا میتوانند به افزایش عملکرد مغز کمک کنند.
در یک مطالعه روی ۲۳ نفر نحوه عملکرد افراد در یک سری وظایف برای اندازه گیری عملکرد مغز بررسی شد.
برخی از شرکت کنندگان چای ماچا یا دسری حاوی ۴ گرم ماچا مصرف کردند در حالی که گروه کنترل چای یا نوشیدنی دارونما استفاده کردند.
محققان دریافتند که ماچا باعث بهبود توجه، زمان واکنش و حافظه در مقایسه با دارونما میشود.
یک مطالعه کوچک دیگر نشان داد که مصرف روزانه ۲ گرم پودر چای سبز به مدت ۲ ماه به بهبود عملکرد مغز در افراد مسن کمک میکند.
علاوه بر این ماچا حاوی مقدار غلیظ تری کافئین نسبت به چای سبز است و ۳۵ میلی گرم کافئین را در هر نصف قاشق چای خوری (حدود ۱ گرم) پودر ماچا تامین میکند.
مطالعات متعدد مصرف کافئین را با بهبود عملکرد مغز مرتبط کرده است که به دلیل زمان واکنش سریعتر، افزایش توجه و تقویت حافظه است.
ماچا همچنین حاوی ترکیبی به نام تیانین است که اثرات کافئین را تغییر میدهد. تیانین باعث افزایش هوشیاری و جلوگیری از کاهش سطح انرژی میشود که میتواند به دنبال مصرف کافئین باشد، میشود.
تیانین همچنین فعالیت موج آلفا را در مغز افزایش میدهد که ممکن است به ایجاد آرامش و کاهش سطح استرس کمک کند.
ماچا مملو از ترکیبات تقویت کننده سلامتی است. برخی از آنها در آزمایشات روی حیوانات با پیشگیری از سرطان ارتباط دارند.
در یک مطالعه عصاره چای سبز اندازه تومور را کاهش داده و رشد سلولهای سرطانی سینه را در موشها کند میکند.
ماچا به ویژه دارای اپی گالوکاتچین گالات (EGCG) است نوعی کاتچین که مشخص شده است دارای خواص ضد سرطانی قوی است.
یک مطالعه در لوله آزمایش نشان داد که اپی گالوکاتچین گالات در ماچا به از بین بردن سلولهای سرطانی پروستات کمک میکند.
سایر مطالعات لوله آزمایش نشان داده است که اپی گالوکاتچین گالات در برابر سرطان پوست، ریه و کبد موثر است.
به خاطر داشته باشید که اینها آزمایشات روی حیوانات بودند که ترکیبات خاصی را که در ماچا یافت میشد بررسی کردند. تحقیقات بیشتری بر روی انسان مورد نیاز است.
بیماریهای قلبی عامل اصلی مرگ و میر در سراسر جهان هستند و حدود یک سوم کل مرگ و میر در افراد بالای ۳۵ سال را شامل میشوند.
برخی از مطالعات نشان داده اند که نوشیدن چای سبز که دارای مشخصات مغذی مشابهی با ماچاست ممکن است به محافظت در برابر بیماریهای قلبی کمک کند.
نشان داده شده است که چای سبز سطح کلسترول کل، کلسترول LDL و تری گلیسیریدها را کاهش میدهد.
همچنین ممکن است از اکسیداسیون کلسترول LDL جلوگیری کند، عامل دیگری که ممکن است خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را کاهش دهد.
مطالعات مشاهدهای همچنین نشان داده است که نوشیدن چای سبز با کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی و سکته مغزی همراه است.
وقتی با رژیم غذایی مناسب و شیوه زندگی سالم ترکیب شود نوشیدن ماچا ممکن است به سلامت قلب شما و محافظت در برابر بیماریها کمک کند.
به هر مکمل کاهش وزن نگاهی بیندازید به احتمال زیاد عصاره چای سبز را که در ترکیبات ذکر شده مشاهده میکنید.
چای سبز به دلیل توانایی در کاهش وزن شناخته شده است. در واقع مطالعات نشان میدهد که ممکن است به افزایش متابولیسم و افزایش چربی سوزی کمک کند.
یک مطالعه کوچک نشان داد که مصرف عصاره چای سبز در حین ورزش باعث افزایش ۱۷ درصدی چربی سوزی میشود.
یک مطالعه دیگر بر روی ۱۴ نفر نشان داد که مصرف مکمل حاوی عصاره چای سبز در مقایسه با دارونما مصرف انرژی ۲۴ ساعته را به میزان قابل توجهی افزایش میدهد.
مرور ۱۱ مطالعه همچنین نشان داد که چای سبز وزن بدن را کاهش داده و به لاغری کمک میکند.
اگرچه بیشتر این مطالعات بر عصاره چای سبز متمرکز شده است، اما ماچا از همان گیاه گرفته میشود و باید همان تاثیر را داشته باشد.
چای ماچا طعم خوبی دارد.
شما میتوانید چای ماچای سنتی را با الک کردن ۱-۲ قاشق چای خوری (۲-۴ گرم) پودر ماچا در فنجان خود، اضافه کردن ۵۹ میلی لیتر آب داغ و مخلوط کردن آن با همزن بامبو تهیه کنید.
همچنین میتوانید نسبت پودر ماچا به آب را بر اساس قوام مورد نظر خود تنظیم کنید.
برای یک چای سبک تر، پودر را به نصف قاشق چای خوری (۱ گرم) کاهش دهید و با ۸۹-۱۱۸ میلی لیتر آب داغ مخلوط کنید.
اگر چای غلیظتر را ترجیح میدهید، ۲ قاشق چای خوری (۴ گرم) پودر را فقط با ۳۰ میلی لیتر آب ترکیب کنید.
شما میتوانید پودر ماچا را برای تهیه سس ماچا، پودینگ یا اسموتی پروتئینی هم استفاده کنید.
مثل همیشه اعتدال در مصرف چای ماچا بهترین کار است. اگرچه ماچا مملو از مزایای سلامتی است، اما مصرف مقادیر بیشتر آن لزوما بهتر نیست.
در حقیقت مشکلات کبدی در برخی از افرادی که روزانه مقدار زیادی چای سبز مینوشند گزارش شده است.
نوشیدن ماچا همچنین ممکن است قرار گرفتن در معرض آلودگیهایی مانند آفت کش ها، مواد شیمیایی و حتی آرسنیک موجود در خاک محل رشد گیاهان چای را افزایش دهد.
حداکثر میزان قابل تحمل پودر ماچا نامشخص است و بستگی به فرد دارد. برای ایمن بودن اطمینان حاصل کنید که ماچا را در حد اعتدال مصرف کنید.
بهتر است به ۱ تا ۲ فنجان در روز بسنده کنید و به دنبال انواع ارگانیک باشید تا از مزایای سلامتی ماچا بدون عوارض جانبی بهرهمند شوید.
ماچا از همان گیاه چای سبز به دست میآید، اما از آنجا که از کل برگ چای تهیه میشود حاوی مقدار متمرکز تری آنتی اکسیدان و ترکیبات مفید گیاهی است.
مطالعات مختلف مزایای سلامتی مرتبط با ماچا و اجزای آن را نشان داده اند از کاهش وزن تا کاهش خطر بیماری قلبی.
از همه بهتر تهیه چای ماچا ساده است بنابراین میتوانید بدون زحمت آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید.
منبع:سومیتا