فیزیکدان برنده نوبل، خشم سرآشپز‌ها را برانگیخت

به گزارش مجله خبری نگار، یک فیزیکدان برنده جایزه نوبل به ایتالیایی‌ها توصیه کرده است با خاموش کردن گاز حین پختن پاستا در مصرف آن صرفه‌جویی کنند و همین باعث برانگیختن ناباوری و خشم سرآشپز‌ها شده است.

جورجیو پارسینی، نظریه‌پرداز ۷۴ ساله فیزیک کوانتوم، توصیه کرد ایتالیایی‌ها پاستا را به تابه حاوی آب جوش اضافه کنند، آن را به دمای جوش برسانند، دو دقیقه صبر کنند و در آن را بگذارند و سپس گاز را خاموش کنند.

در ویدیویی که در رسانه‌های اجتماعی منتشر شد این محقق دانشگاه ساپینزای رم مدعی می‌شود با این روش «دست‌کم هشت دقیقه مصرف انرژی کمتر می‌شود.»

او گفت: «مهم‌ترین چیز این است که در تابه را بسته نگه داریم، زیرا گرمای زیادی بر اثر تبخیر از دست می‌رود. من پس از جوشاندن پاستا شعله گاز را روی کمترین حالت تنظیم می‌کنم تا بدون صرف انرژی کمی قل بزند.»

«چنان که در این مطلب پیشنهاد می‌شود، می‌توانید امتحان کنید و گاز را خاموش کنید. این فکر من نیست بلکه از الساندرو بوریسی ویچی است و من فقط آن را با شما در میان گذاشتم. آشکار است که بدین ترتیب گاز کمتری مصرف می‌شود و پاستا یکنواخت می‌پزد.».

اما سرآشپز‌های سرشناس این نظریه را به چالش کشیده‌اند و آنتونلو کولونا می‌گوید پاستایی که بدین ترتیب پخته شود کشسان می‌شود.

او در مصاحبه با روزنامه ایتالیایی لاریپابلیکا گفت: «وقت‌هایی را به یاد دارم که در خانه والدینم کپسول گاز درست وسط پختن پاستا تمام می‌شد.»

«در آن مواقع به دردسر می‌افتادیم، زیرا موجب نایکدستی محصول می‌شد.»

از طرف دیگر، سرآشپز لوییجی پوماتا گفت: «فاجعه خواهد بود. بیایید آشپزی را به آشپز‌ها واگذاریم و فیزیکدان‌ها هم در آزمایشگاه‌هایشان مشغول آزمایش باشند.»

به‌رغم همه این‌ها، ایتالیان پاستای (Italian Pastai) از اتحادیه غذای ایتالیا برآورد کرد کسانی که این روش جنجالی را به کار بندند می‌توانند تا ۴۷ درصد کمتر از حد معمول انرژی مصرف کنند.

این خبر در حالی منتشر می‌شود که شرکت تامین گاز طبیعی گازپروم تحت نظر دولت روسیه اعلام کرد خط لوله نورد استریم یک که به بخش اعظم اروپا گاز صادر می‌کند برای مدتی نامعلوم بسته خواهد ماند.

این اقدام احتمال قطع برق و آشفتگی اقتصادی را در این قاره افزایش خواهد داد.