پزشکان این افسانه را که آجیل می‌تواند حافظه را بهبود بخشد، رد کرده‌اند

به گزارش مجله خبری نگار، اغلب مصرف روزانه یک مشت آجیل «برای حافظه» و جلوگیری از زوال عقل توصیه می‌شود. اما طبق تحقیقات، معجزه نمی‌کند: آجیل برای رگ‌های خونی و میکروبیوم مفید است، اما هیچ مدرک قانع‌کننده‌ای وجود ندارد که نشان دهد مستقیماً حافظه را بهبود می‌بخشد. تاتیانا نچیتایلو، متخصص گوارش از مرکز بهداشت اسکاندیناوی و داریا خائیکینا، متخصص غدد درون‌ریز و تغذیه از کلینیک SM، با ایزوستیا در مورد شواهد واقعی و اینکه چه بخشی از آن سالم در نظر گرفته می‌شود، صحبت کردند.

چیزی که واقعاً ثابت شده است

به گفته نچیتایلو، فایده اصلی آجیل این است که مصرف مقدار کمی از آن، رژیم غذایی منظم را مغذی‌تر می‌کند. گردو حاوی اسید‌های چرب امگا ۳ گیاهی است و بادام سرشار از ویتامین E است. آجیل‌ها به جای کلوچه، افزودنی بسیار خوبی برای فرنی یا میان وعده هستند. فواید آنها برای قلب و عروق خونی به بهترین شکل مورد مطالعه قرار گرفته است، اما قول دادن اینکه آنها به تنهایی حافظه را بهبود می‌بخشند، بسیار جسورانه خواهد بود.

نچیتایلو خاطرنشان کرد: «آجیل حاوی چربی‌های اشباع نشده، پروتئین و فیبر غذایی است. معمولاً یک مشت کوچک برای یک بزرگسال کافی است.»

خائیکینا موافق است: آجیل‌ها واقعاً مفید هستند، اما نامیدن آنها به عنوان "غذایی که مستقیماً حافظه را بهبود می‌بخشد" اغراق‌آمیز خواهد بود. آنها حاوی اسید‌های چرب اشباع نشده، پروتئین، فیبر، منیزیم، ویتامین E و پلی فنول‌ها هستند. مصرف منظم آجیل به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل می‌تواند به کاهش کلسترول "بد" و حفظ سلامت عروق کمک کند.

تأثیر آن بر سطح گلوکز کمتر مشخص است و تا حد زیادی به تغذیه کلی بستگی دارد. از آنجایی که عملکرد مغز با سلامت عروق و متابولیسم مرتبط است، آجیل ممکن است به طور غیرمستقیم از سلامت مغز حمایت کند.

چگونه آجیل بر میکروبیوتا تأثیر می‌گذارد

وقتی مردم می‌گویند آجیل‌ها میکروبیوم را "تغذیه" می‌کنند، در درجه اول به فیبر و پلی‌فنول‌ها اشاره دارند. مقداری از فیبر به روده بزرگ می‌رسد، جایی که باکتری‌ها از آن تغذیه می‌کنند و پلی‌فنول‌ها را نیز پردازش می‌کنند. برخی از گونه‌های باکتریایی روی این غذا رشد می‌کنند، در حالی که برخی دیگر نه، بنابراین نسبت می‌تواند تغییر کند و اسید‌های چرب زنجیره کوتاه نیز تولید می‌شوند. یکی از اینها، بوتیرات، به عنوان منبع انرژی برای سلول‌های پوشاننده روده بزرگ عمل می‌کند.

نچیتایلو توضیح داد: «ارتباط با مغز پیچیده‌تر است. سیگنال‌ها از روده به مغز از طریق مسیر‌های عصبی، سیستم ایمنی و موادی که وارد جریان خون می‌شوند، منتقل می‌شوند.»

با این حال، واکنش باکتریایی به آجیل در بین افراد متفاوت است: گروه‌های فردی تمایل به تغییر دارند، در حالی که کل میکروبیوم دستخوش تغییرات چشمگیری نمی‌شود. به گفته خائیکینا، مطالعات نشان می‌دهد که آجیل می‌تواند فراوانی گونه‌های مختلف باکتری‌های روده و محصولات متابولیکی آنها را تغییر دهد، اما این تغییرات همیشه مشخص نیستند و از فردی به فرد دیگر متفاوت هستند. هنوز هیچ مدرک قانع‌کننده‌ای وجود ندارد که نشان دهد آجیل به طور خاص از طریق میکروبیوم، حافظه را بهبود می‌بخشد.

سروتونین و محور روده-مغز

بدن از تریپتوفان غذایی برای سنتز سروتونین استفاده می‌کند و باکتری‌های روده مقداری از این اسید آمینه را از طریق مسیر‌های دیگر پردازش می‌کنند. مصرف منظم آجیل در واقع می‌تواند این متابولیسم را در افراد تغییر دهد: به عنوان مثال، ممکن است سطح ادرار محصولات تجزیه سروتونین افزایش یابد. با این حال، این نتیجه نمی‌تواند مشخص کند که چه مقدار از این ماده در مغز تولید شده است یا اینکه آیا خود باکتری‌ها باعث این تغییرات شده‌اند یا خیر.

نچیتایلو تأکید کرد: «بیشتر سروتونین در روده‌ها تولید می‌شود. این ماده از طریق مانع بین خون و بافت عصبی به مغز نمی‌رسد. در آنجا، این ماده به طور جداگانه سنتز می‌شود.»

بنابراین، این ادعا که آجیل با افزایش سطح سروتونین، خلق و خو را بهبود می‌بخشد، توسط داده‌های بالینی پشتیبانی نمی‌شود. اگر فردی یک میان وعده شیرین را با آجیل جایگزین کند، میزان چربی، پروتئین، فیبر و قند دریافتی او به طور همزمان تغییر می‌کند و نمی‌توان بهبود توجه را به طور خودکار به باکتری‌های روده نسبت داد.

کدام آجیل را انتخاب کنید

دانشمندان اغلب بادام و گردو را مورد مطالعه قرار داده‌اند. بادام سطح بوتیرات را در برخی افراد افزایش می‌دهد، در حالی که گردو ترکیب باکتری‌هایی را که اسید‌های چرب زنجیره کوتاه تولید می‌کنند، تغییر می‌دهد. با این حال، سلامت ممکن است بدون تغییر باقی بماند و مقایسه یکسان همه انواع آجیل هنوز حاصل نشده است - هیچ "پیشرو پری‌بیوتیک" واحدی وجود ندارد. همچنین هیچ مدرک بالینی وجود ندارد که نشان دهد آجیل بیماری التهابی روده را درمان می‌کند.

اگر روده حساسی دارید، بادام هندی و پسته به دلیل کربوهیدرات‌های قابل تخمیر، احتمال بیشتری برای ایجاد ناراحتی دارند، در حالی که گردو و ماکادمیا بهتر تحمل می‌شوند. بهتر است با چند عدد آجیل در وعده غذایی شروع کنید و به تدریج مقدار آن را افزایش دهید. اگر واکنش آلرژیک - خارش دهان، کهیر یا تورم لب‌ها - را تجربه کردید، به پزشک مراجعه کنید. اگر دچار تنگی نفس یا تورم فزاینده شدید، به دنبال مراقبت‌های پزشکی اورژانسی باشید. امتحان کردن یک آلرژن تایید شده "کم کم" برای عادت کردن به آن خطرناک است.

خائیکینا توصیه می‌کند از آجیل خام یا کمی بو داده بدون نمک یا شکر استفاده کنید: آجیل‌های شور سدیم اضافه می‌کنند، در حالی که آجیل‌های لعاب‌دار قند و کالری اضافه می‌کنند. کره آجیل در صورتی مناسب است که در درجه اول از آجیل تهیه شده باشد، بدون مقدار زیادی شکر، نمک یا روغن‌های افزودنی.

خائیکینا در پایان گفت: «یک وعده غذایی معقول روزانه حدود ۲۵ تا ۳۰ گرم است. گاهی اوقات می‌توان از این مقدار بیشتر مصرف کرد، اما اصل «هرچه بیشتر، بهتر» در اینجا صدق نمی‌کند.»

آجیل‌ها کالری بالایی دارند: مصرف بیش از حد آنها می‌تواند باعث سنگینی و نفخ شود، یا حتی سایر غذا‌های موجود در رژیم غذایی شما را تحت الشعاع قرار دهد. آنها برای رگ‌های خونی، متابولیسم و ​​میکروبیوم مفید هستند و می‌توانند از سلامت مغز پشتیبانی کنند، اما اینکه آنها را به عنوان یک درمان مستقل برای حافظه یا پیشگیری از زوال عقل بنامیم، فقط بازاریابی است.