متخصصان مزایای کاهش مصرف گوشت را شناسایی می‌کنند

به گزارش مجله خبری نگار، Healthline شش مزیت بالقوه کاهش یا حذف گوشت از رژیم غذایی روزانه را فهرست کرده است.

کارشناسان تأیید کردند که یک رژیم غذایی گیاهی، عاری از محصولات حیوانی، با کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و سرطان و همچنین بهبود مقاومت به انسولین و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ مرتبط است. کاهش مصرف گوشت همچنین به کاهش وزن و حفظ آن کمک می‌کند و مطالعات نشان داده‌اند که رژیم‌های غذایی کم کربوهیدرات برای کاهش وزن مؤثر هستند.

کارشناسان توصیه می‌کنند مواد مغذی گیاهی مفیدتری مانند آنتی‌اکسیدان‌ها و ریزمغذی‌های خاص مصرف کنید. رژیم غذایی گیاهی منجر به کاهش کالری و چربی دریافتی می‌شود و فاقد مواد مغذی خاصی است که در محصولات حیوانی یافت می‌شود، مانند ویتامین B۱۲، روی، کلسیم، آهن و اسید‌های چرب امگا ۳.

تحقیقات ارتباطی بین مصرف چربی‌های اشباع موجود در گوشت و محصولات حیوانی و افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی نشان داده است. جایگزینی چربی‌های اشباع با چربی‌های غیراشباع این خطر را کاهش می‌دهد. بیشترین کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی زمانی مشاهده شد که منابع چربی اشباع‌شده با منابع چربی چند غیراشباع مانند ماهی، بذر کتان و گردو جایگزین شدند. رژیم غذایی غنی از فیبر، به ویژه غذا‌های گیاهی، به کاهش سطح کلسترول بالا که عامل اصلی بیماری‌های قلبی است، کمک می‌کند.

فیبر موجود در میوه‌ها و سبزیجات، باکتری‌های مفید روده را که ترکیبات ضدالتهابی و تقویت‌کننده سیستم ایمنی تولید می‌کنند، تغذیه می‌کند. فیبر همچنین در جلوگیری از رشد برخی سلول‌های سرطانی، بهبود ترکیب بدن و محافظت در برابر دیابت نوع ۲ نقش دارد. پروتئین‌های گیاهی (پلی‌فنول‌ها) به حفظ سلامت روده کمک می‌کنند، در حالی که چربی‌ها و پروتئین‌های حاصل از منابع حیوانی، رشد باکتری‌های روده‌ای ناسالم‌تر را تقویت کرده و بر متابولیسم و ​​سلامت قلب تأثیر منفی می‌گذارند.

کاهش مصرف گوشت قرمز و فرآوری‌شده می‌تواند خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها را کاهش دهد، زیرا این موارد با افزایش خطر مرتبط بوده‌اند. مطالعات همچنین نشان داده‌اند که غذا‌های گیاهی اثر محافظتی در برابر سرطان‌های روده بزرگ و سایر سرطان‌ها دارند.

تولید گوشت به منابع قابل توجهی نیاز دارد و اثرات منفی زیست‌محیطی متعددی از جمله انتشار گاز‌های گلخانه‌ای، جنگل‌زدایی و آلودگی دارد. از سوی دیگر، سیستم‌های گیاهی به کاهش و تعدیل اثرات منفی سیستم‌های مبتنی بر حیوانات کمک می‌کنند.

کارشناسان همچنین تأکید می‌کنند که مقدار کمی گوشت مفید است، زیرا مرغ و ماهی با اثرات منفی گوشت قرمز و فرآوری شده بر سلامتی مرتبط نیستند. علاوه بر این، یک رژیم غذایی متنوع و متعادل که عاری از گوشت قرمز و فرآوری شده، غذا‌های سرشار از سدیم و چربی‌های ناسالم، غلات تصفیه شده و نوشیدنی‌های شیرین باشد، توصیه می‌شود.