پختن تخم مرغ به این روش، فواید آن را به ضرر تبدیل می‌کند

کارشناسان سلامت نسبت به عواقب خوردن تخم‌مرغ در معرض دمای بالا هشدار می‌دهند و می‌گویند که این امر ممکن است خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و سرطان را افزایش دهد.

به گزارش مجله خبری نگار، وقتی تخم‌مرغ‌ها در دمای بیش از ۳۵۰ درجه فارنهایت (حدود ۱۷۶ درجه سانتیگراد) پخته می‌شوند، مواد شیمیایی به نام اکسی‌استرول تشکیل می‌شوند که با التهاب و ضخیم شدن شریان‌ها مرتبط هستند.

به گفته آنجل لاک، متخصص تغذیه ثبت شده در کانادا، این مواد زمانی تشکیل می‌شوند که کلسترول غذایی برای مدت طولانی در دما‌های بالا پخته شود و تخم‌مرغ‌های بیش از حد سرخ شده را مستعد تشکیل آنها کند.

مطالعات نشان می‌دهد که اکسی‌استرول می‌تواند منجر به افزایش استرس اکسیداتیو شود که ممکن است باعث آسیب سلولی و افزایش خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان شود.

برای کاهش خطر تشکیل این مواد مضر، توصیه می‌شود تخم‌مرغ‌ها را در دما‌های پایین بپزید، مانند تهیه املت گیاهی با کمی روغن. استفاده از روغن آووکادو نیز ترجیح داده می‌شود، زیرا حاوی چربی‌های سالم است که ممکن است به کاهش سطح کلسترول و کاهش خطر بیماری قلبی کمک کند.

علیرغم خطرات احتمالی، تخم مرغ همچنان یک غذای غنی از مواد مغذی است که به دلیل پروتئین بالا، اسید آمینه و مواد مغذی مفید مانند کولین، به کاهش وزن، عضله سازی و سلامت قلب کمک می‌کند.

همچنین حاوی کلسترول HDL است که به عنوان کلسترول "خوب" شناخته می‌شود و به خلاص شدن بدن از چربی اضافی کمک می‌کند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری