محصولاتی که خطر بیماری‌های مزمن را کاهش می‌دهند، نامگذاری شده‌اند

غذا و عملکرد: آجیل و حبوبات خطر ابتلا به چندین بیماری مزمن را کاهش می‌دهند

به گزارش مجله خبری نگار، به گفته محققانی از چین و ایالات متحده، گنجاندن دانه‌ها، آجیل‌ها و حبوبات غنی از پروتئین گیاهی در رژیم غذایی، خطر ابتلا به دیابت، بیماری‌های قلبی و کلیوی را کاهش می‌دهد. نتایج این مطالعه در مجله Food & Function منتشر شده است.

به گفته دانشمندان، غذا‌های غنی از پروتئین گیاهی همچنین حاوی ترکیبات زیست فعال مانند فیبر هستند. مطالعات متعددی این ترکیب را با کاهش سطح کلسترول "بد"، بهبود حساسیت به انسولین و کاهش التهاب در بدن مرتبط دانسته‌اند.

دانشمندان توجه ویژه‌ای به تأثیر پروتئین گیاهی بر سیری داشتند. مشخص شد که این ماده باعث ایجاد یک پاسخ هورمونی پیچیده می‌شود: افزایش تولید پپتید شبه گلوکاگون-۱ (GLP-۱)، کوله سیستوکینین (CCK) و پپتید YY (PYY) که اشتها را سرکوب می‌کنند و همزمان سطح گرلین، هورمون گرسنگی، را کاهش می‌دهند. در نتیجه، افراد پس از خوردن غذا مدت طولانی‌تری احساس سیری می‌کنند.

دانشمندان خاطرنشان کردند: «این اثر با پروتئین‌های حیوانی قابل مقایسه است. در یک آزمایش، ۵۰ گرم پروتئین سویا به طور قابل توجهی احساس سیری را افزایش و کالری دریافتی بعدی را کاهش داد، اگرچه در مقایسه با رژیم غذایی مبتنی بر کربوهیدرات، تفاوت قابل توجهی در گرمازایی مشاهده نشد.»

این نشان می‌دهد که پروتئین‌های گیاهی قادرند بدون افزایش اضافی مصرف انرژی، تعادل انرژی را به طور مؤثر تنظیم کنند.

نویسندگان همچنین خاطرنشان می‌کنند که مصرف منظم غذا‌های سرشار از پروتئین، سهم مصرف انرژی در حفظ سیری را افزایش می‌دهد. علاوه بر این، این غذا‌های منفرد نیستند که کلیدی هستند، بلکه ساختار کلی رژیم غذایی مهم است. ترکیب پروتئین گیاهی با فیبر و سایر اجزای غذایی، اثرات متابولیکی را افزایش داده و یک اثر محافظتی پایدار ایجاد می‌کند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری