دانشمندان توضیح داده‌اند که چه زمانی می‌توان غذای فاسد را هنوز نگه داشت و چه زمانی باید فوراً آن را دور ریخت

مکالمه: اگر کپک، لجن یا بوی نامطبوعی وجود دارد، محصول باید دور ریخته شود.

به گزارش مجله خبری نگار، حدود یک سوم از مواد غذایی خریداری شده سر از سطل زباله در می‌آورند. با این حال، همه محصولاتی که جذابیت خود را از دست داده‌اند، واقعاً فاسد نیستند. کارشناسان استرالیایی توضیح داده‌اند که کدام علائم نشان‌دهنده خطر برای سلامتی هستند و کدام‌ها صرفاً نشان‌دهنده قدمت محصول هستند. این مطلب توسط The Conversation گزارش شده است.

به گفته کارشناسان، چهار نشانه اصلی وجود دارد که نشان می‌دهد بهتر است بدون پشیمانی یک محصول را دور بیندازید: کپک قابل مشاهده، لزج روی سطح، ترشح مایع و بوی ترش یا نامطبوع شدید. این تغییرات ممکن است نشان دهنده رشد میکروارگانیسم‌های خطرناک باشد و خطر مسمومیت غذایی را افزایش دهد. با این حال، چروک شدن، تیره شدن یا خشک شدن غذا اغلب به معنای ناامن بودن آن نیست.

برای مثال، موز‌های قهوه‌ای شده برای پختن، پنکیک یا اسموتی عالی هستند. سیب‌های کهنه که مقداری از رطوبت خود را از دست داده‌اند و چروکیده شده‌اند، می‌توانند برای پختن، کمپوت یا مواد داخل پای استفاده شوند. حتی پوست لیمو و پرتقال خشک شده نیز برای پختن، مارمالاد و ترشی مناسب هستند.

اگر کپک روی میوه‌های بزرگ و متراکم مانند سیب یا گلابی ظاهر شود، متخصصان توصیه می‌کنند ناحیه آسیب‌دیده را جدا کرده و چند سانتی‌متر فضا باقی بگذارید. با این حال، اگر کپک روی انواع توت‌های نرم ظاهر شود، بهتر است آنها را به طور کامل دور بریزید.

داستان مشابهی در مورد سبزیجات وجود دارد. هویج، سیب‌زمینی یا کدو تنبل پژمرده لزوماً خراب نیستند - می‌توان آنها را پخت، له کرد یا به سوپ اضافه کرد. گاهی اوقات می‌توان سبزیجات برگ‌دار را با خیساندن آنها در آب سرد به مدت حدود نیم ساعت دوباره زنده کرد.

متخصصان توصیه می‌کنند به سیب‌زمینی‌ها توجه ویژه‌ای داشته باشید. سیب‌زمینی‌هایی که خیلی سبز هستند یا تعداد زیادی جوانه دارند، حاوی سطوح بالایی از سولانین هستند، یک سم طبیعی که می‌تواند در مقادیر زیاد برای سلامتی مضر باشد.

نان داستان متفاوتی دارد. به دلیل ساختار متخلخلش، کپک به سرعت در کل محصول پخش می‌شود، بنابراین نان کپک‌زده باید کاملاً دور ریخته شود. با این حال، نان بیات بدون علائم کپک را می‌توان برای تهیه کروتان یا آرد سوخاری استفاده کرد.

کارشناسان توصیه می‌کنند که محصولات لبنی را فقط تا تاریخ انقضا مصرف کنید. در صورت مشاهده کپک، پنیر‌های نرم باید کاملاً دور ریخته شوند، زیرا قارچ می‌تواند به عمق محصول نفوذ کند. برای پنیر‌های سفت مانند پارمزان، برداشتن بخش بزرگی از ناحیه آسیب‌دیده قابل قبول است.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری