یک اشتباه رایج در پخت پاستا می‌تواند قند خون را به سرعت بالا ببرد

پختن غذا یک مرحله ضروری است که به طور مستقیم بر ارزش غذایی آن غذا تأثیر می‌گذارد.

به گزارش مجله خبری نگار، متخصصان تغذیه بر روش‌های تهیه غذا‌هایی تمرکز می‌کنند که فواید سلامتی آنها را حفظ می‌کند، به خصوص هنگام تهیه غذا‌های غنی از کربوهیدرات مانند ماکارونی.

بنابراین، متخصصان توصیه می‌کنند پاستا را به صورت «آل دنته» بپزید، به این معنی که هنگام گاز زدن سفت بماند، نه اینکه برای مدت زمان بسیار طولانی آن را بپزید.

پختن بیش از حد پاستا باعث می‌شود نشاسته، مواد مغذی مهم مانند پروتئین، کربوهیدرات و فیبر را در آب پخت آزاد کند و فواید آن را برای سلامتی کاهش دهد. پاستای بیش از حد پخته شده همچنین می‌تواند سطح قند خون را به سرعت بالا ببرد و خطر بیماری قلبی و سکته مغزی را افزایش دهد.

میشل هاوزر، استادیار جراحی بالینی در دانشگاه استنفورد، توضیح می‌دهد که پاستای آل دنته در مقایسه با پاستای کاملاً پخته شده، تأثیر کمتری بر سطح قند خون دارد.

این روش هضم و جذب گلوکز را کند می‌کند که باعث کاهش شاخص گلیسمی می‌شود. این شاخص سرعت افزایش سطح قند خون پس از مصرف کربوهیدرات‌ها را اندازه‌گیری می‌کند. غذا‌های کم گلیسمی مانند پاستای آل دنته، جو دوسر و هویج، سالم‌تر از غذا‌های پر گلیسمی مانند سیب‌زمینی و نان سفید هستند.

وقتی قند خون به سرعت بالا می‌رود، بدن برای بازگرداندن تعادل، انسولین تولید می‌کند، اما افزایش ناگهانی می‌تواند باعث افت سریع قند شود و منجر به خستگی و تمایل به خوردن غذای بیشتر شود.

علاوه بر این، توصیه می‌شود پاستا را بعد از پخت آبکشی نکنید، زیرا این کار منجر به از بین رفتن نشاسته و مواد مغذی مفید موجود در پاستا می‌شود.

با رعایت این نکات، می‌توانید از پاستای سالم‌تری لذت ببرید که به کنترل سطح قند خون کمک می‌کند و احساس سیری را برای مدت طولانی‌تری ایجاد می‌کند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری