مصرف هفتگی گوشت‌های فرآوری‌شده خطر ابتلا به سرطان سینه را افزایش می‌دهد

محققان هشدار داده‌اند زنانی که مرتباً گوشت‌های فرآوری‌شده مصرف می‌کنند، ممکن است خطر ابتلا به سرطان سینه را به میزان قابل توجهی افزایش دهند.

به گزارش مجله خبری نگار، این مطالعه که به مدت یک دهه ادامه داشت و شامل بیش از ۷۱۰۰۰ زن بین ۴۰ تا ۶۹ سال بود، نشان داد زنانی که حداقل یک بار در هفته گوشت فرآوری شده مصرف می‌کردند، ۵۷ درصد بیشتر از زنانی که از مصرف آنها اجتناب می‌کردند، در معرض ابتلا به سرطان سینه بودند و این تأثیر در بین زنان زیر ۵۰ سال قوی‌تر بود.

محققان معتقدند که علت این امر در نیتریت سدیم، یک ماده نگهدارنده رایج در گوشت‌های فرآوری شده، نهفته است که می‌تواند در بدن به ترکیبات سرطان‌زا تبدیل شود که بر DNA تأثیر می‌گذارد و احتمال جهش در بافت سینه را افزایش می‌دهد. این ماده برای از بین بردن باکتری‌ها، بهبود طعم و حفظ رنگ صورتی گوشت برای مدت طولانی‌تر استفاده می‌شود.

محققان تأیید کردند که گوشت‌های فرآوری نشده، مانند مرغ و گوشت گاو تازه، ارتباط واضحی با افزایش خطر ابتلا به سرطان سینه نشان نمی‌دهند.

اتحاد علیه نیتریت بریتانیا گفت: «این شواهد بیشتری است که گوشت فرآوری شده را به سرطان مرتبط می‌کند. خانواده‌ها نباید بدون اطلاع خودشان در معرض موادی قرار گیرند که ممکن است ترکیبات سرطان‌زا تشکیل دهند. دولت باید برای حذف نیتریت‌ها از زنجیره غذایی اقدام کند، به خصوص از آنجایی که جایگزین‌های ایمن‌تری وجود دارد.»

این نتایج، هشدار‌های آژانس بین‌المللی تحقیقات سرطان سازمان بهداشت جهانی را تأیید می‌کند، که گوشت‌های فرآوری شده را به عنوان مواد سرطان‌زای گروه ۱ طبقه‌بندی می‌کند، همان دسته‌ای که شامل تنباکو، آزبست، هپاتیت B و آرسنیک می‌شود.

کارشناسان خاطرنشان کردند که عوامل ژنتیکی در سرطان سینه نقش دارند، اما عوامل دیگری مانند رژیم غذایی، مصرف الکل، سیگار کشیدن و چاقی به طور فزاینده‌ای اهمیت پیدا می‌کنند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری