دانشمندان مصرف منظم سیب زمینی سرخ کرده را با خطر ابتلا به دیابت مرتبط دانسته‌اند

خوردن سه وعده سیب‌زمینی سرخ‌کرده در هفته خطر ابتلا به دیابت را تا ۲۰ درصد افزایش می‌دهد

به گزارش مجله خبری نگار، خوردن سیب‌زمینی سرخ‌کرده سه بار در هفته خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را ۲۰٪ افزایش می‌دهد. با این حال، خوردن سیب‌زمینی آب‌پز، تنوری یا پوره سیب‌زمینی به همان مقدار، خطر ابتلا را به طور قابل توجهی افزایش نمی‌دهد. این مطلب در Science Daily گزارش شده است.

نویسندگان این مطالعه اظهار داشتند: «این یافته‌ها نشان می‌دهد که ارتباط بین مصرف سیب‌زمینی و خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ به غذا‌هایی که جایگزین آن در رژیم غذایی می‌شوند، بستگی دارد.»

این مطالعه شامل کارکنان مراقبت‌های بهداشتی بود که در سه پروژه گروهی بلندمدت در ایالات متحده از سال ۱۹۸۴ تا ۲۰۲۱ ثبت‌نام کرده بودند. در زمان ثبت‌نام، هیچ‌کدام از آنها دیابت، بیماری قلبی عروقی یا سرطان نداشتند. شرکت‌کنندگان هر چهار سال یکبار پرسشنامه‌های دقیقی در مورد رژیم غذایی خود تکمیل می‌کردند. در طول دوره پیگیری، دیابت نوع ۲ در ۲۲۲۹۹ نفر ایجاد شد.

تجزیه و تحلیل نشان داد که سه وعده سیب زمینی در هفته تنها با افزایش ۵ درصدی ابتلا به دیابت در کل مرتبط است. سیب زمینی سرخ کرده این خطر را ۲۰ درصد افزایش داد، در حالی که سیب زمینی آب پز، تنوری یا پوره شده هیچ ارتباط معناداری نشان نداد. محققان همچنین اثرات جایگزینی سیب زمینی با سایر کربوهیدرات‌ها را ارزیابی کردند. تغییر به غلات کامل خطر ابتلا به دیابت را ۸ درصد کاهش داد، در حالی که جایگزینی سیب زمینی سرخ کرده با غلات کامل این خطر را ۱۹ درصد کاهش داد. از سوی دیگر، جایگزینی سیب زمینی با برنج سفید با افزایش خطر همراه بود.

سیب‌زمینی فیبر، ویتامین C و منیزیم را تأمین می‌کند، اما سرشار از نشاسته است و شاخص گلیسمی بالایی دارد - شاخصی که نشان می‌دهد یک غذا با چه سرعتی سطح قند خون را افزایش می‌دهد. نویسندگان خاطرنشان می‌کنند که مطالعات قبلی اغلب دو عامل کلیدی را نادیده گرفته‌اند: روش پخت و غذای خاص مورد استفاده برای جایگزینی سیب‌زمینی در رژیم غذایی.

در ۱۴ آوریل، اوگنی بلوسوف، متخصص گوارش، دارای مدرک دکترای پزشکی از JSC "Medicine" (کلینیک آکادمیک رویتبرگ)، به ایزوستیا گفت که ترکیب پلو و سالاد با سس مایونز به ویژه برای افراد مبتلا به بیماری‌های دستگاه گوارش (GI)، اختلالات متابولیک و مشکلات قلبی عروقی خطرناک است. همچنین برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ و اختلالات متابولیسم چربی احتیاط توصیه می‌شود. این ترکیب چربی‌های اشباع می‌تواند این شرایط را تشدید کند.

منبع: iz

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری