دانشمندان استاندارد‌های مصرف پروتئین را برای هر فرد مشخص کرده‌اند

به گزارش مجله خبری نگار، محققان دانشگاه تگزاس A&M دریافته‌اند که میزان مصرف پروتئین که به طور کلی پذیرفته شده است - تقریباً ۰.۸ گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن در روز - برای همه مناسب نیست. نویسندگان معتقدند که آینده‌ی علم تغذیه در رویکردی شخصی به تغذیه نهفته است. این موضوع در مجله‌ی Medical Xpress گزارش شده است.

نیکولاس دویتز، مدیر مرکز تحقیقات کاربردی‌سازی پیری و طول عمر، گفت: «ما باید به صورت فردی‌تر فکر کنیم. نمی‌توانیم به یک مقدار واحد تکیه کنیم. استاندارد‌های پروتئین برای گروه‌های جمعیتی خاص تدوین نشده‌اند - فقط برای جوانان سالم. نیاز‌ها با افزایش سن تغییر می‌کنند، و این تغییر در بیماری‌های مزمن حتی بیشتر هم می‌شود. بنابراین، نمی‌توان یک مقدار را برای همه موارد اعمال کرد.»

به گفته این دانشمند، روش‌های سنتی برای اندازه‌گیری نیاز به پروتئین بر ردیابی اسید‌های آمینه در جریان خون متکی بود. این رویکرد به طور کامل فرآیند‌های درون سلول‌ها، جایی که متابولیسم پروتئین رخ می‌دهد، را منعکس نمی‌کند و ممکن است بار واقعی بدن را کمتر از حد واقعی تخمین بزند.

دویتز و همکارانش از یک روش ردیاب ایزوتوپ پایدار استفاده کردند که امکان نظارت دقیق‌تر بر متابولیسم پروتئین سلولی را فراهم می‌کند. شرکت‌کنندگان صبح‌ها با معده خالی و بدون تأثیر وعده‌های غذایی اخیر آزمایش شدند که یک شاخص پایه از تجزیه پروتئین در طول ۲۴ ساعت را فراهم می‌کند. این دانشمند خاطرنشان کرد که یک اندازه‌گیری از این دست برای تعیین نیاز‌های فردی کافی است. نتایج نشان داد که تجزیه پروتئین در بدن به طور قابل توجهی بالاتر از تخمین‌های پذیرفته شده قبلی است، که عدم کاربرد یک استاندارد واحد را توضیح می‌دهد.

برای دهه‌ها، میزان توصیه‌شده‌ی مصرف روزانه‌ی پروتئین ۰.۸ گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن بوده است - رقمی که در دستورالعمل‌های غذایی اکثر کشور‌ها گنجانده شده است. این استاندارد مدت‌هاست که در جامعه‌ی علمی مورد انتقاد قرار گرفته است، زیرا داده‌ها نشان می‌دهند که افراد مسن، ورزشکاران و بیماران مبتلا به بیماری‌های مزمن به پروتئین بیشتری نیاز دارند.

دویتز توضیح داد که برای اکثر افراد سالم، مصرف پروتئین معمولاً بیش از حد کافی است. نتیجه‌گیری اصلی این مطالعه، فراخوانی برای خوردن پروتئین بیشتر نیست، بلکه تغییر در تمرکز است: به جای یک عدد جهانی، لازم است جنسیت، سن، سطح فعالیت و وضعیت سلامت فرد در نظر گرفته شود.

در ۱۳ آوریل، آناستازیا سامویلووا، متخصص تغذیه و رژیم غذایی، توضیح داد که چرا همه در کاهش وزن موفق نمی‌شوند. به گفته او، علت اغلب اراده نیست، بلکه عدم تعادل هورمونی، در درجه اول مقاومت به انسولین است که باعث می‌شود بدن به طور مؤثر به انسولین پاسخ ندهد و شروع به تجمع چربی کند.

منبع: iz