یک پزشک توضیح داد که آیا روغن پالم بر سطح کلسترول تأثیر می‌گذارد یا خیر

روغن پالم سطح کلسترول را افزایش نمی‌دهد

به گزارش مجله خبری نگار، تحقیقات اخیر نشان داده است که اسید‌های میریستیک و پالمیتیک حاصل از روغن پالم خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را افزایش نمی‌دهند. این مطلب در مصاحبه‌ای با Gazeta توسط اولگ مدودف، دکترای علوم پزشکی، استاد، رئیس گروه فارماکولوژی و اولین رئیس دانشکده پزشکی بنیادی در دانشگاه دولتی مسکو و بنیانگذار مرکز تحقیقات تغذیه سالم، بیان شد.

این پزشک توضیح داد: «آن‌ها نشان می‌دهند که اسید پالمیتیک، که در چربی‌های گیاهی یافت می‌شود، سطح کلسترول کل یا LDL (کلسترول بد) را افزایش نمی‌دهد. کلسترول با مصرف بیش از حد غذا‌های سرشار از چربی‌های اشباع افزایش می‌یابد. چربی‌های اشباع نباید بیش از ۱۰ ٪ از کل رژیم غذایی را تشکیل دهند. به عنوان مثال، کره حاوی ۶۰ ٪ چربی اشباع است، در حالی که روغن پالم حاوی کمتر از ۵۰ ٪ است. قبلاً تصور می‌شد که اسید‌های چرب اشباع یک گروه واحد با اثرات مشابه هستند. با این حال، در دو دهه گذشته، چندین گروه تحقیقاتی اثرات اسید‌های چرب منفرد را بر نشانگر‌های زیستی مختلف خطر بیماری‌های قلبی عروقی مقایسه کرده‌اند و نشان داده‌اند که همه چربی‌های اشباع اثر یکسانی ندارند.»

به گفته مدودف، اکثر مطالعات از مفهوم موجود در مورد اثرات مضر اسید پالمیتیک بر بیماری‌های قلبی عروقی، به ویژه در شرایط نورموکلسترولمی، پشتیبانی نمی‌کنند.

این پزشک گفت: «روغن پالم قطعاً سطح کلسترول را افزایش می‌دهد، اما نه به آن اندازه که قبلاً تصور می‌شد، و بسیار کمتر از کره.»

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری