پیده اسفناج یک غذای اصیل ترکی با خواص فراوان+رسپی

از دسته انواع پیده‌ها می‌باشد و اصالتا غذای ترکی می‌باشد. پیده اسفناج بسیار سبک و خوشمزه با بافت عالی نون است که می‌توانید برای تهیه یک شام خوشمزه و یا حتی پیش غذا‌های خود در مهمانی تهیه کنید.

به گزارش مجله خبری نگار، همیشه پیده‌ها در گذشته با گوشت تهیه می‌شدند و به شکل یک بلند و باریک با لبه‌های کوچک است، اما امروزه آنها با انواع مواد و سبزیجات تهیه می‌شوند و فقط به گوشت ختم نمی‌شود. اطلاعات دقیقی در مورد چگونگی پیدایش پیده در دسترس نیست.

مواد لارم برای مواد میانی

برگ اسفناج ۵۰۰ گرم

پنیر فتا ۳۰۰ گرم

تخم مرغ ۴ عدد

نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم

مواد لازم

آرد سفید ۳۷۵ گرم

مخمر فوری ۱ ق چای خوری

آب ۲۵۰ الی ۳۰۰ میلی لیتر

روغن زیتون ۱ ق غذا خوری

نمک ۱ ق چای خوری

مرحله اول: تهیه خمیر

برای تهیه پیده‌ها باید ابتدا خمیر را تهیه کنید در رسپی از خمیر مایه فوری استفاده شده که به راحتی در دسترس است و نیازی به عمل آمدن ندارد و مستقیم با مواد مخلوط می‌شود پس آرد و خمیرمایه فوری و نمک را داخل یک کاسه بریزید ابتدا روغن سپس کم کم آب ولرم را به آن اضافه کنید.

مرحله دوم: استراحت خمیر

بسته به آب خور آرد مصرفی شما آب را کم کم بریزید تا خمیر شکل بگیرد سپس خوب مواد را هم بزنید و به مدت ۱۵ دقیقه خوب ورز دهید تا نرم و لطیف شود سپس داخل یک کاسه چرب شده به مدت ۱.۵ ساعت در محیط گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.

مرحله سوم: تهیه مواد میانی

تا زمانی که خمیر در حال استراحت است باید مواد میانی را آماده کنید برای این کار اسفناج را پاک کنید و خوب بشورید سپس بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود سپس خرد کنید و در تابه بدون روغن تفت دهید تا پحته و حجم آن کم شود سپس از روی حرارت بردارید تا خنک شود. تخم مرغ‌ها را داخل یک کاسه شکسته و به آن پنیر و فلفل سیاه و کمی نمک بزنید و خوب هم بزنید سپس اسفناج پخته شده را نیز بریزید.

مرحله چهارم: تهیه پیده

بعد دو برابر شدن خمیر حجم آن را با مشت بگیرید و خمیر را به ۶ چانه تقسیم کنید هر چانه را به صورت بیضی روی سطح آردپاشی شده باز کنید و بعد مقداری از مواد میانی رو روی سطح خمیر پخش کنید بطوری که از لبه‌ها فاصله داشته باشه بعد لبه‌ها رو برگردونید. دو طرف ابتدا و انتها به هم نزدیک کنید و روی نان‌ها را بپوشانید و برای نیم ساعت استراحت بدید تا دوباره حجم بگیرد.

مرحله پنجم: پخت پیده اسفناج

فر را با ۲۰۰ درجه روشن کنید تا گرم شود سپس سینی نان‌ها را در فر قرار دهید و به مدت ۲۰ دقیقه بگذارید تا کملا پخته و طلایی شود سپس وقتی از فر خارج کردید همان طور که نان‌ها داغ هستند کمی روی لبه‌های نان را با کمی کره یا روغن زیتون رومال کنید.

منبع:پارسینه پلاس

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری