کد مطلب: ۱۱۷۰۶۳۰
|
|
نگارمگ اخبار اخبار علمی آموزشی
۱۳ آبان ۱۴۰۵ - ۰۱:۵۹

دانشمندان روش ایده‌آلی برای آب‌پز کردن تخم‌مرغ پیدا کرده‌اند

دانشمندان روش ایده‌آلی برای آب‌پز کردن تخم‌مرغ پیدا کرده‌اند
مهندسی کام: یک تکنیک جدید به شما کمک می‌کند تا تخم‌مرغ‌ها را به طور کامل آب‌پز کنید.

به گزارش مجله خبری نگار، یک تیم بین‌المللی از محققان روشی نوآورانه برای پختن تخم‌مرغ ابداع کرده‌اند که امکان پخت یکنواخت سفیده و زرده را فراهم می‌کند و در عین حال مواد مغذی بیشتری را حفظ می‌کند. این مطالعه در مجله مهندسی ارتباطات (ComEngineering) منتشر شده است.

پختن تخم مرغ به تعادل ظریفی بین دمای سفیده که در دمای ۸۵ درجه سانتیگراد (۱۸۵ درجه فارنهایت) سفت می‌شود و زرده که در دمای ۶۵ درجه سانتیگراد (۱۴۵ درجه فارنهایت) به سفت شدن می‌رسد، بستگی دارد. جوشاندن تخم مرغ در دمای ۱۰۰ درجه سانتیگراد (۲۱۲ درجه فارنهایت) زرده کاملاً سفتی ایجاد می‌کند، در حالی که پختن در حمام آب در دمای ۶۰ تا ۷۰ درجه سانتیگراد (۱۴۰ تا ۱۵۸ درجه فارنهایت) سفیده را کمی آبکی نگه می‌دارد.

تیمی از محققان به رهبری پلگرینو موستو، روشی منحصر‌به‌فرد را بر اساس شبیه‌سازی‌های کامپیوتری توسعه دادند. مدل آنها نشان داد که برای دستیابی به نتیجه ایده‌آل، تخم‌مرغ باید به صورت دوره‌ای بین یک قابلمه آب جوش (۱۰۰ درجه سانتیگراد) و یک کاسه آب با دمای ۳۰ درجه سانتیگراد جابجا شود. این فرآیند باید به مدت ۳۲ دقیقه و با فواصل دو دقیقه‌ای ادامه یابد.

آزمایش‌ها نشان داده‌اند که تخم‌مرغ‌هایی که به صورت «پخته» پخته می‌شوند، زرده‌های نرم، اما کاملاً پخته و سفیده‌هایی با چگالی متوسط ​​دارند - نه شل و ول، بلکه به سفتی سفیده تخم‌مرغ‌های آب‌پز معمولی هم نیستند. تجزیه و تحلیل این تخم‌مرغ‌ها با استفاده از طیف‌سنجی جرمی با وضوح بالا، سطوح بالاتری از پلی‌فنول‌ها، ریزمغذی‌های مفید برای سلامتی، را نشان داد.

محققان پیشنهاد می‌کنند که این روش جدید نه تنها در آشپزی، بلکه در فرآوری و تبلور مواد مختلف نیز قابل استفاده است.

لینک کپی شد
گزارش خطا
برچسب ها: تخم مرغ
ارسال نظرات
captcha
قوانین ارسال نظر
«یل» زیر سایه «پوست شیر»؛ چرا سریال جدید برادران محمودی به دل مخاطبان ننشست؟
«یل» زیر سایه «پوست شیر»؛ چرا سریال جدید برادران محمودی به دل مخاطبان ننشست؟
«زنگ هفتم»؛ بازگشت به روزهایی که آژیر قرمز، بازی بچه‌ها را نیمه‌کاره می‌گذاشت
«زنگ هفتم»؛ بازگشت به روزهایی که آژیر قرمز، بازی بچه‌ها را نیمه‌کاره می‌گذاشت
امارات؛ شریک پنهان جنگ علیه ایران؟ از میناب تا الظفره و ۴۰ نقطه راهبردی ابوظبی و دبی
امارات؛ شریک پنهان جنگ علیه ایران؟ از میناب تا الظفره و ۴۰ نقطه راهبردی ابوظبی و دبی
«سرم پر از پنبه است»؛ مه مغزی چیست و چرا در خانه ما را بی‌مهربان نشان می‌دهد؟
«سرم پر از پنبه است»؛ مه مغزی چیست و چرا در خانه ما را بی‌مهربان نشان می‌دهد؟
«یل» زیر سایه «پوست شیر»؛ چرا سریال جدید برادران محمودی به دل مخاطبان ننشست؟
«زنگ هفتم»؛ بازگشت به روزهایی که آژیر قرمز، بازی بچه‌ها را نیمه‌کاره می‌گذاشت
امارات؛ شریک پنهان جنگ علیه ایران؟ از میناب تا الظفره و ۴۰ نقطه راهبردی ابوظبی و دبی
«سرم پر از پنبه است»؛ مه مغزی چیست و چرا در خانه ما را بی‌مهربان نشان می‌دهد؟
  • آخرین اخبار
  • محبوب
  • برچسب های داغ
موضوعات داغ
برترین بررسی ها
مطالب تصادفی
تغییرات اقتصادی
  • ارز
  • طلا
  • بورس
  • تورم
آب و هوا
۱۲.۰۷°
كمينه :۱۳.۲۱°
بیشینه :۱۳.۲۱°
آخرين بروز رساني:۱۴۰۵/۰۸/۱۳
وضعيت :صاف
سرعت باد :۰.۷۵ km/h
رطوبت :۶۹%
طلوع آفتاب:۰۶:۲۸:۵۲
غروب آفتاب:۱۷:۰۶:۴۹
  • اخبار داغ
  • ورزشی
  • پربیننده
  • پربحث