متخصصان تغذیه بر اهمیت چربی‌ها برای بدن تأکید کرده‌اند

خوردن غذا‌های پرچرب خطر زوال عقل را کاهش می‌دهد

به گزارش مجله خبری نگار،چربی‌ها برای بدن حیاتی هستند، اما نوع چربی کلیدی است. کارشناسان توضیح دادند که چه غذا‌هایی را باید انتخاب کرد و روزانه چه مقدار چربی مصرف کرد، و همچنین چرا مغز بدون آن نمی‌تواند به درستی عمل کند. این مطلب توسط روزنامه ساوت چاینا مورنینگ پست (SCMP) گزارش شد.

امیلی سونستدت، کارشناس ارشد علوم تغذیه در دانشگاه استکهلم و دکترای بهداشت عمومی و اپیدمیولوژی تغذیه در دانشگاه لوند، اظهار داشت که بحث بر سر اینکه آیا رژیم‌های غذایی پرچرب یا کم‌چرب سالم‌تر هستند، برای دهه‌ها توصیه‌های تغذیه‌ای را شکل داده است.

سونستدت مطالعه‌ای انجام داد که نشان داد مصرف لبنیات پرچرب، به ویژه لبنیات تخمیر شده (پنیر، خامه غلیظ)، با کاهش خطر ابتلا به زوال عقل در سوئد مرتبط است. به گفته او، بدنامی چربی‌ها از توصیه‌هایی از اواسط قرن بیستم ناشی می‌شود، زمانی که چربی‌های اشباع شده به دلیل ایجاد بیماری‌های قلبی عروقی سرزنش می‌شدند.

کاتیا دمخینا، متخصص تغذیه هنگ کنگی، به نوبه خود خاطرنشان کرد که این دیدگاه‌ها تا حد زیادی تحت تأثیر مطالعه هفت کشور انجام شده توسط آنسل کیز، فیزیولوژیست آمریکایی، است که ارتباطی بین مصرف چربی اشباع شده و مرگ و میر ناشی از بیماری قلبی را شناسایی کرده است.

منتقدان معتقدند که این مطالعه محدودیت‌های جدی داشته است، زیرا کیز داده‌های تنها هفت کشور را تجزیه و تحلیل کرده و کشور‌هایی را که از فرضیه او پشتیبانی نمی‌کردند، حذف کرده است. با این وجود، دمخینا تأکید می‌کند که یافته‌های این مطالعه تأثیر زیادی بر سیاست‌های تغذیه‌ای داشته است.

دمخینا در پایان گفت: «این امر منجر به دهه‌ها توصیه‌های غذایی مبنی بر مصرف غذا‌های کم‌چرب و ظهور محصولات متعدد از این دست شد. با وجود نیت خیر، این توصیه‌ها در تشخیص تفاوت‌های بین انواع مختلف چربی و همچنین بین غذا‌های کامل و غذا‌های فرآوری‌شده شکست خوردند.»

در ۲۴ ژانویه، مجله Science Focus در مورد تأثیر چربی‌های گیاهی و حیوانی بر سلامت قلب گزارشی منتشر کرد. طبق این مطالعه، روغن‌های گیاهی برای سیستم قلبی عروقی مفیدتر از کره هستند. محققان همچنین دریافتند که روغن‌های گیاهی غنی از چربی‌های تک و چند غیراشباع، سطح کلسترول "بد" را کاهش می‌دهند.

منبع: iz

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری