یک پوشش طبیعی که موز را برای مدت طولانی‌تری تازه نگه می‌دارد

تحقیقات انجام شده توسط دانشمندان دانشگاه سلطان قابوس در عمان، روشی آسان برای تازه نگه داشتن موز برای مدت طولانی، با استفاده از مواد طبیعی و بی‌ضرر، ارائه داده است.

به گزارش مجله خبری نگار، این تحقیق بر استفاده از روغن‌های طبیعی مانند روغن زیتون و روغن مورینگا به عنوان یک پوشش محافظ برای نگهداری طولانی مدت موز متمرکز بود. محققان آزمایش کردند که آیا این مواد طبیعی قادر به کاهش از دست دادن جرم موز در طول ذخیره‌سازی، کند کردن روند رسیدن و حفظ ظاهر تجاری میوه در طول ذخیره‌سازی هستند یا خیر.

این آزمایش شامل دو نوع موز، موز کاوندیش و موز شیری بود. میوه با یک لایه نازک از روغن زیتون یا روغن مورینگا پوشانده شد و سپس به مدت ۱۲ روز در دمای ۱۵ و ۲۵ درجه سانتیگراد نگهداری شد. میوه گروه کنترل بدون پوشش باقی ماند. در طول دوره نگهداری، محققان به صورت دوره‌ای شاخص‌های کلیدی کیفیت، از جمله کاهش وزن، سفتی پالپ، تغییر رنگ پوست، اسیدیته و میزان قند محلول را ارزیابی کردند.

نتایج نشان داد که موز‌هایی که با روغن طبیعی پوشانده شده بودند، در مقایسه با موز‌هایی که با روغن پوشانده نشده بودند، کندتر رسیده شدند، مایع کمتری از دست دادند و بافت سفت و رنگ پوست سبز خود را برای مدت طولانی‌تری حفظ کردند. این اثر به ویژه در دمای نگهداری پایین (۱۵ درجه سانتیگراد) مشهود بود، جایی که میزان فساد میوه به طور قابل توجهی کاهش یافت.

علاوه بر این، روغن‌ها به تثبیت ترکیب شیمیایی میوه کمک کردند، زیرا موز‌های روغنی، به ویژه نوع کاوندیش، محتوای معدنی خود را برای مدت طولانی‌تری حفظ کردند و ظاهر کلی آنها پس از ۱۲ روز نگهداری همچنان جذاب و قابل قبول برای فروش به نظر می‌رسید.

نویسندگان این مطالعه خاطرنشان می‌کنند که این پوشش‌های طبیعی می‌توانند جایگزین سازگار با محیط زیست برای موم‌های مصنوعی باشند که به طور گسترده در بسته‌بندی محصولات کشاورزی در طول ذخیره‌سازی استفاده می‌شوند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری