دانشمندان معتقدند که غذا‌های قهوه‌ای می‌توانند باعث سرطان شوند

به گزارش وب‌سایت monavista، دانشمندان آمریکایی مطالعه‌ای انجام دادند که نشان می‌دهد بیشتر غذا‌های قهوه‌ای یا کاراملی می‌توانند باعث ایجاد سرطان شوند.

به گزارش مجله خبری نگار،به گزارش وب‌سایت monavista، دانشمندان آمریکایی مطالعه‌ای انجام دادند که نشان می‌دهد بیشتر غذا‌های قهوه‌ای یا کاراملی می‌توانند باعث ایجاد سرطان شوند.

غذا‌های حاوی ۴-متیل ایمیدازول (۴-MEI) به عنوان غذا‌هایی با پتانسیل سرطان‌زایی بالا شناسایی شده‌اند. به گفته کارشناسان سازمان غذا و داروی ایالات متحده، این ماده در طول تهیه غذا‌های خاص تشکیل می‌شود و محصول واکنش بین اسید‌های آمینه و کربوهیدرات‌ها است.

ماده سرطان‌زای ۴-متیل ایمیدازول را می‌توان در دانه‌های قهوه بو داده و گوشت کبابی یافت. این ترکیب خطرناک همچنین در سس سویا، نان، آبجو و بسیاری از غذا‌های کاراملی رنگ دیگر یافت می‌شود.

محققان دانشکده پزشکی جان هاپکینز شواهد متعددی را کشف کرده‌اند که نشان می‌دهد ۴-متیل ایمیدازول خطر ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهد و میزان بقای بیماران سرطانی را بدتر می‌کند. پیش از این، دانشمندان یک مطالعه طولانی مدت روی جوندگان انجام داده بودند که نشان می‌داد ترکیب خطرناک ۴-متیل ایمیدازول خطر ابتلا به سرطان ریه را در موش‌ها و موش‌های صحرایی افزایش می‌دهد.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری