یک پزشک درباره تأثیر تغذیه بر عملکرد مغز صحبت کرد.

به گزارش مجله خبری نگار،تغذیه نقش کلیدی در حفظ عملکرد شناختی و تعادل انرژی بدن دارد. برای عملکرد صحیح مغز، تأمین اکسیژن، پروتئین‌ها، چربی‌ها و کربوهیدرات‌های پیچیده برای آن مهم است. نیکیتا گوریانوف، متخصص پزشکی در شرکت پزشکی LabQuest، به ایزوستیا گفت.

این متخصص خاطرنشان کرد: «مغز انسان اندامی منحصر‌به‌فرد است که کل عملکرد‌های بدن را کنترل می‌کند. با وزنی حدود ۲٪ از کل وزن بدن یا تقریباً ۱۳۵۰ گرم، تقریباً ۲۰٪ از کل اکسیژن و انرژی ورودی به بدن انسان را مصرف می‌کند. از نظر متابولیکی، فعال‌ترین اندام بدن ماست.»

به گفته او، یک رژیم غذایی متعادل، شامل پروتئین‌ها، چربی‌ها و کربوهیدرات‌ها، انرژی پایداری را برای مغز فراهم می‌کند و آن را از استرس اکسیداتیو محافظت می‌کند. گلوکز منبع اصلی انرژی برای نورون‌ها است، اما اولویت باید به کربوهیدرات‌های پیچیده - غلات کامل، سبزیجات و حبوبات - داده شود که منبع انرژی پایداری را فراهم می‌کنند.

اسید‌های چرب امگا ۳ موجود در ماهی، آجیل و غذا‌های دریایی برای تشکیل غشا‌های سلولی عصبی ضروری هستند، در حالی که چربی‌های تک غیراشباع موجود در روغن‌های گیاهی و آووکادو خاصیت ارتجاعی عروق را حفظ می‌کنند. ویتامین‌های گروه B تولید انتقال‌دهنده‌های عصبی را تقویت می‌کنند، در حالی که آهن و منیزیم تأمین اکسیژن و بهبود حافظه را تضمین می‌کنند.

علاوه بر این، این پزشک افزود، مواد معدنی نقش کلیدی در حفظ عملکرد مغز دارند. منیزیم موجود در آجیل، سبزیجات و شکلات تلخ، فعالیت گیرنده‌های مسئول یادگیری و حافظه را تنظیم می‌کند. آهن موجود در گوشت و حبوبات در انتقال اکسیژن و سنتز انتقال‌دهنده‌های عصبی نقش دارد؛ کمبود آن باعث خستگی می‌شود. روی موجود در غذا‌های دریایی و دانه‌ها، انتقال تکانه‌های عصبی را بهبود می‌بخشد و سلنیوم موجود در آجیل و ماهی، سلول‌های مغز را از آسیب محافظت می‌کند.

گوریانوف گفت: «بنابراین، بشقاب ایده‌آل مغز، بشقابی که همه این اصول را در خود جای داده باشد، چگونه است؟ پایه آن (تقریباً ۵۰٪) باید سبزیجات غیرنشاسته‌ای باشد: کاهوی رنگارنگ، کلم بروکلی، اسفناج. یک چهارم (۲۵٪) باید پروتئین با کیفیت بالا باشد. این می‌تواند ماهی کبابی، سینه مرغ یا عدس باشد؛ و ۲۵٪ باقی‌مانده باید کربوهیدرات‌های پیچیده (کینوا، بلغور، سیب‌زمینی شیرین) باشد. نکته آخر، چربی‌های سالم است: یک قاشق غذاخوری روغن زیتون برای سس سالاد یا یک مشت آجیل که در سراسر ظرف پاشیده می‌شود.»

او تأکید کرد که یک رژیم غذایی متعادل، همراه با خواب کافی و فعالیت بدنی متوسط، پایه و اساس یک سیستم عصبی سالم و عملکرد بالای مغز است.

در دوم نوامبر، پزشک ایرینا چیکالکینا و سرآشپز برند ویاچسلاو کیم با ایزوستیا در مورد غذا‌هایی که به تقویت سیستم ایمنی در پاییز کمک می‌کنند، صحبت کردند. در این دوره، دریافت مواد مغذی از غذا‌هایی که به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کنند، بسیار مهم است. ماهی و غذا‌های دریایی سرشار از اسید‌های چرب امگا ۳، ید، روی و سلنیوم هستند. این مواد مغذی التهاب را کاهش می‌دهند، متابولیسم را بهبود می‌بخشند و از سلامت قلب و عروق پشتیبانی می‌کنند.

منبع: iz