رسپی مخصوص طبخ کباب ماهی شیر با گشنیز و زعفران

به گزارش مجله خبری نگار، این کباب بسیار لذیذ و ترد است. اگر دوست دارید یک ماهی کباب خوشمزه درست کنید، ماهی شیر یکی از بهترین گزینه‌ها برای کباب کردن است

مواد لازم کباب ماهی شیر (۴ نفر)

ماهی شیر ۱ کیلوگرم

پیاز بزرگ ۱ عدد

ماست پرچرب ۳ قاشق غذاخوری

روغن زیتون ۵ قاشق غذاخوری

گشنیز خرد شده ۱ قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

جدول مواد لازم کباب ماهی شیر

طرز تهیه کباب ماهی شیر

از پیاز شروع کنید. یک پیاز نسبتاً بزرگ انتخاب کنید.

پیاز را پوست گرفته و بشویید.

پیاز را با کارد یا رنده خیلی ریز برش داده و خرد کنید به طوری که آب پیاز به‌طور کامل از پیاز خارج شود. آب پیاز را از تکه‌های خرد شده پیاز جدا کنید.

یک ظرف مناسب را انتخاب کرده و آب پیاز را درون ظرف بریزید.

ماست پر چرب و زعفران دم کرده و روغن زیتون و نمک و فلفل سیاه را به ظرف بیافزایید.

به اندازه یک قاشق غذا خوری گشنیز خرد کرده و به ظرف اضافه کنید.

همه مواد را با هم ترکیب و مخلوط کنید تا یک ماده یکدست به دست بیاید.

ماهی شیر را تمیز کرده و محتویات داخل شکمش را خالی کنید.

ماهی را شسته و با کارد به شکل تکه‌ای و فیله‌ای برش داده و خرد کنید.

فیله‌های ماهی را درون ظرف ریخته و همه مواد را با هم ترکیب کنید تا خوب به تمام نقاط و قسمت‌های ماهی برسد و تمام قسمت‌ها مزه و طعم بگیرد.

درب ظرف را بگذارید. اگر ظرف در ندارد می‌توانید از سلفون کمک بگیرید.

روی ظرف را سلفون کشیده و ظرف را در یخچال بگذارید.

دو تا چهار ساعت به ماهی‌ها زمان بدهید تا خوب طعم بگیرند.

پس از سپری شدن این زمان، ماهی‌ها را از یخچال بیرون آورده و منقل را آماده کنید.‌

می‌توانید این ماهی خوش طعم و خوشمزه را با دو روش طبخ کنید.

روش ذغالی: منقل را آماده کنید، به روشن بودن تمام ذغال‌ها دقت کنید؛ زیرا ذغال خام موجب بوی دود در ماهی می‌شود.

علاوه بر این موضوع، ذغال خام برای سلامتی شما ضرر دارد. وقتی تمام ذغال‌ها آماده و روشن شد

فیله‌های ماهی را در بین توری‌های فلزی که برای کباب کردن گوشت استفاده می‌کنند، قرار داده و روی ذغال کباب کنید.

روش تابه‌ای: یک تابه مناسب را انتخاب کرده و روی شعله گاز قرار بدهید.

کمی روغن مایع کف تابه ریخته، دقت کنید روغن باید در حدی باشد که فقط کف تابه چرب شود.

کمی صبر کنید تا روغن داغ شود.

زمانی که روغن داغ شد فیله‌های ماهی را به تابه منتقل کنید و هر وقت که یک سمت فیله سرخ شد، فیله را برگردانید تا سمت دیگر هم سرخ شود.

وقتی فیله‌ها سرخ شدند به همراه نان یا برنج سرو و میل کنید.‌

می‌توانید به صورت سلیقه‌ای از برش‌های لیمو ترش در کنار این کباب استفاده کنید.

با این کار با یک تیر، دو نشان بزنید.

هم طعمی خوش به کبابتان بدهید هم از فایده لیمو ترش در کنار ماهی بهره ببرید. لیمو ترش باعث جذب بهتر آهن در ماهی می‌شود.

منبع: قند پهلو