فواید سلامتی سوپرغذا‌های رنگارنگ آشکار شد

به گزارش مجله خبری نگار، دلیلی وجود دارد که متخصصان سلامت توصیه می‌کنند مقدار زیادی میوه و سبزیجات مصرف کنید: این غذا‌ها فوق‌العاده مغذی و سرشار از آنتی‌اکسیدان هستند.

آنتی‌اکسیدان‌ها ترکیبات طبیعی هستند که به مبارزه با التهاب کمک می‌کنند. آنها این کار را با خنثی کردن رادیکال‌های آزاد که می‌توانند باعث استرس اکسیداتیو شوند، انجام می‌دهند. استرس اکسیداتیو می‌تواند آسیب‌های جبران‌ناپذیری به بدن و اجزای آن وارد کند و این آسیب اغلب علت اصلی بسیاری از بیماری‌های مزمن است.

با توجه به خواص محافظتی آنتی‌اکسیدان‌ها، گنجاندن مقدار زیادی از غذا‌های گیاهی در رژیم غذایی برای سلامتی شما بسیار مهم است. یکی از رایج‌ترین آنتی‌اکسیدان‌های موجود در میوه‌ها و سبزیجات، کوئرستین* است.

کوئرستین به گروهی از رنگدانه‌های گیاهی با خواص آنتی‌اکسیدانی قوی به نام فلاونوئید‌ها تعلق دارد. فلاونوئید‌ها در قسمت‌های مختلف گیاه از جمله ساقه، پوست، ریشه و گل‌ها وجود دارند. آنها همچنین به وفور در میوه‌های ارگانیک، سبزیجات و سایر غذا‌های گیاهی با رنگ‌های زنده یافت می‌شوند.

فلاونوئید‌ها نقش‌های مهمی در گیاهان دارند، مانند دادن رنگ و عطر به گل‌ها، جذب گرده افشان‌ها، محافظت از گیاهان در برابر عوامل مختلف استرس‌زا و افزایش مقاومت در برابر سرما یا خشکسالی.

در انسان‌ها، فلاونوئید‌های غذایی مانند کوئرستین به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی، ضدالتهابی، ضدجهش‌زایی و ضدسرطانی و همچنین توانایی آنها در تعدیل عملکرد‌های کلیدی آنزیم‌های سلولی، طیف وسیعی از اثرات مفید بر سلامت را اعمال می‌کنند.

فواید کوئرستین برای سلامتی

فلاونول‌های نوع کوئرستین (عمدتاً گلیکوزید‌های کوئرستین)، رایج‌ترین مولکول‌های فلاونوئید، به طور گسترده در گیاهان توزیع شده‌اند. آنها در انواع غذا‌ها از جمله سیب، انواع توت، سبزیجات خانواده کلم، کبر، انگور قرمز، گیلاس، پیاز قرمز و موسیر، چای و گوجه فرنگی یافت می‌شوند.

کوئرستین همچنین در بسیاری از دانه‌ها، آجیل‌ها، گل‌ها، پوست درختان و برگ‌ها یافت می‌شود. در واقع، کوئرستین یکی از رایج‌ترین ترکیبات زیست‌فعال در بسیاری از گیاهان دارویی مانند جینکو بیلوبا، مخمر سنت جان و آقطی سیاه است.

منابع غذایی کوئرستین شامل سبزیجات، میوه‌ها، انواع توت‌ها، آجیل، نوشیدنی‌ها و سایر غذا‌های گیاهی است. برای دریافت حداکثر مقدار کوئرستین از این منابع غذایی، حتماً غذا‌های ارگانیک را انتخاب کنید.

تحقیقات نشان می‌دهد که گوجه‌فرنگی‌های ارگانیک ۷۹ درصد بیشتر از گوجه‌فرنگی‌های معمولی حاوی کورستین هستند، که نشان می‌دهد نحوه‌ی رشد غذا‌ها بر میزان کورستین آنها تأثیر می‌گذارد. علاوه بر غذا‌های ارگانیک، کورستین در انواع مختلف عسل از منابع گیاهی مختلف و مکمل‌های غذایی نیز وجود دارد.

التهاب را کاهش می‌دهد

التهاب مزمن در ایجاد و پیشرفت بسیاری از بیماری‌های جدی مانند آرتروز، بیماری آلزایمر، بیماری‌های قلبی عروقی و دیابت نقش دارد. تحقیقات منتشر شده در سال ۲۰۰۴ نیز التهاب مزمن را با انواع مختلف سرطان مرتبط دانسته و نقش آن را در مراحل مختلف پیشرفت سرطان خاطرنشان کرده‌اند.

در حالی که التهاب بخشی طبیعی از پاسخ ایمنی بدن است، نشان داده شده است که التهاب طولانی مدت باعث آسیب به سلول‌ها، بافت‌ها و اندام‌ها می‌شود. یکی از راه‌های موثر برای کاهش التهاب، افزایش مصرف غذا‌های غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات ضد التهابی مانند کوئرستین است. تحقیقات نشان داده است که کوئرستین می‌تواند آنزیم‌های التهابی مانند سیکلواکسیژناز را مهار کرده و سطح پروتئین واکنشی C، یک نشانگر التهاب، را کاهش دهد.

سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند

سیستم ایمنی بدن اولین خط دفاعی بدن شما در برابر عوامل بیماری‌زا مانند ویروس‌ها، باکتری‌ها و قارچ‌ها است. تقویت سیستم ایمنی بدن راهی عالی برای پیشگیری از بیماری است و این امر به راحتی با داشتن یک سبک زندگی سالم و مصرف فراوان غذا‌های تقویت‌کننده سیستم ایمنی، مانند میوه‌ها و سبزیجات حاوی کوئرستین، قابل دستیابی است. تحقیقات نشان می‌دهد که کوئرستین دارای خواص تعدیل‌کننده سیستم ایمنی است که می‌تواند به پشتیبانی از یک پاسخ ایمنی سالم کمک کند.

علاوه بر این، کوئرستین یک ترکیب ضد ویروسی قوی است که قادر به مهار مراحل اولیه عفونت ویروسی، سرکوب تکثیر ویروس و کاهش التهاب ناشی از عفونت ویروسی است. به لطف فعالیت ضد ویروسی خود، کوئرستین همچنین ممکن است به تقویت ایمنی در برابر ویروس‌هایی که باعث بیماری‌های شایع می‌شوند، کمک کند.

به کاهش واکنش‌های آلرژیک کمک می‌کند

دلیلی وجود دارد که عصاره کوئرستین ماده اصلی بسیاری از دارو‌های ضد آلرژی است: کوئرستین به عنوان یک تعدیل‌کننده سیستم ایمنی قوی، نه تنها می‌تواند به کاهش التهاب کمک کند، بلکه علائم آلرژی را نیز تسکین می‌دهد. مطالعات کشت سلولی نشان می‌دهد که کوئرستین می‌تواند آزاد شدن هیستامین توسط سلول‌های ایمنی را مهار کند - ماده شیمیایی که مسئول بسیاری از علائم آلرژی مانند آبریزش بینی یا عطسه است.

محققان معتقدند که به دلیل خواص ضد آلرژیک، کوئرستین می‌تواند برای درمان آسم برونش، رینیت آلرژیک و واکنش‌های آنافیلاکتیک ناشی از آلرژن‌های غذایی نیز مورد استفاده قرار گیرد.

به مبارزه با سرطان کمک می‌کند

طبق چندین مطالعه کشت سلولی، کوئرستین یک عامل ضد سرطان قوی است که می‌تواند تکثیر طیف وسیعی از سرطان‌ها مانند سرطان پروستات، کبد، ریه، سینه، مثانه، خون، روده بزرگ، تخمدان، سلول‌های لنفاوی و آدرنال را مهار کند.

یک مطالعه منتشر شده در مجله Frontiers in Immunology همچنین نشان داد که کوئرستین می‌تواند با کند کردن رشد رگ‌های خونی جدید، رشد تومور را سرکوب کند. این فرآیند که به عنوان رگ‌زایی شناخته می‌شود، همان چیزی است که سلول‌های تومور/سرطان برای به دست آوردن مواد مغذی و اکسیژن بیشتر برای حمایت از رشد خود به آن متکی هستند.

علاوه بر مهار رگ‌زایی، مطالعات نشان داده‌اند که کوئرستین می‌تواند با افزایش بیان مولکول‌های پیش‌آپوپتوز، مرگ برنامه‌ریزی‌شده سلولی یا آپوپتوز را در سلول‌های سرطانی القا کند. کوئرستین همچنین می‌تواند مسیر آپوپتوز میتوکندری را تحریک کرده و بیان مولکول‌های ضد آپوپتوز را کاهش دهد.

کوئرستین یک آنتی‌اکسیدان قوی، ضد ویروس، ضد التهاب، ضد سرطان، ضد آلرژی و عامل تعدیل‌کننده سیستم ایمنی است. بنابراین، ایده خوبی است که میوه‌ها و سبزیجات ارگانیک بیشتری را به رژیم غذایی روزانه خود اضافه کنید.

*این اطلاعات صرفاً جهت اطلاع‌رسانی ارائه شده و به عنوان توصیه‌ای برای درمان بیماری‌ها نمی‌باشد.