خواص ضد میکروبی آب گوجه فرنگی ممکن است سالمونلا را از بین ببرد

به گزارش مجله خبری نگار، طبق مطالعه‌ای که در مجله Microbiology Spectrum، مجله‌ای از انجمن میکروبیولوژی آمریکا، منتشر شده است، آب گوجه‌فرنگی می‌تواند سالمونلا تیفی و سایر باکتری‌هایی را که می‌توانند به سلامت دستگاه گوارش و مجاری ادراری آسیب برسانند، از بین ببرد.

سالمونلا تیفی یک پاتوژن کشنده انسانی است که باعث تب تیفوئید می‌شود. جونگمین سان، نویسنده اصلی این مطالعه از دانشگاه کرنل، گفت: «هدف اصلی ما در این مطالعه تعیین این بود که آیا گوجه فرنگی و آب گوجه فرنگی می‌توانند پاتوژن‌های روده‌ای، از جمله سالمونلا تیفی را از بین ببرند یا خیر، و اگر چنین است، چه خواصی دارند که آنها را قادر به انجام این کار می‌کند.»

محققان ابتدا در آزمایش‌های آزمایشگاهی بررسی کردند که آیا آب گوجه‌فرنگی واقعاً سالمونلا تیفی را از بین می‌برد یا خیر. پس از تأیید این موضوع، تیم ژنوم گوجه‌فرنگی را برای شناسایی پپتید‌های ضدمیکروبی تجزیه و تحلیل کرد. پپتید‌های ضدمیکروبی پروتئین‌های بسیار کوچکی هستند که به غشای باکتریایی که یکپارچگی آنها را حفظ می‌کند، آسیب می‌رسانند. محققان چهار پپتید ضدمیکروبی بالقوه را انتخاب کردند و اثربخشی آنها را در برابر سالمونلا تیفی آزمایش کردند. این به آنها کمک کرد تا دو پپتید ضدمیکروبی مؤثر در برابر سالمونلا تیفی را شناسایی کنند.

تیم تحقیقاتی آزمایش‌های بیشتری روی گونه‌های سالمونلا تیفی که در مناطقی که این بیماری شایع است، ظاهر می‌شوند، انجام داد. آنها همچنین یک مطالعه شبیه‌سازی کامپیوتری انجام دادند تا اطلاعات بیشتری در مورد چگونگی کشتن سالمونلا تیفی و سایر عوامل بیماری‌زای روده توسط پپتید‌های ضدباکتری کسب کنند. در نهایت، آنها بررسی کردند که آب گوجه‌فرنگی چقدر در برابر سایر عوامل بیماری‌زای روده که می‌توانند به دستگاه گوارش و ادرار آسیب برسانند، مؤثر است.

مهم‌ترین کشف این است که آب گوجه‌فرنگی در کشتن سالمونلا تیفی، گونه‌های بسیار خطرناک آن و سایر باکتری‌هایی که می‌توانند به دستگاه گوارش و ادرار آسیب برسانند، مؤثر است. به‌طور خاص، دو پپتید ضدمیکروبی می‌توانند با آسیب رساندن به غشای باکتریایی - لایه محافظ اطراف پاتوژن - این عوامل بیماری‌زا را از بین ببرند.

سونگ گفت: «تحقیقات ما نشان می‌دهد که گوجه‌فرنگی و آب گوجه‌فرنگی می‌توانند باکتری‌های روده مانند سالمونلا را از بین ببرند.» محققان امیدوارند وقتی عموم مردم، به ویژه کودکان و نوجوانان، از یافته‌های این مطالعه مطلع شوند، بخواهند گوجه‌فرنگی و همچنین سایر میوه‌ها و سبزیجات را بیشتر بخورند و بنوشند، زیرا آنها مزایای ضدباکتری طبیعی ارائه می‌دهند.

*این اطلاعات صرفاً جهت اطلاع‌رسانی ارائه شده و به عنوان توصیه‌ای برای درمان بیماری‌ها نمی‌باشد.