رولت بادمجان یک ترکیب سه سوته، اما لذیذ و پرطرفدار

به گزارش مجله خبری نگار، این غذای خوشمزه از ترکیب بادمجان، گوشت چرخ کرده و … تشکیل شده است و طعم بسیار خوبی دارد. رولت بادمجان با روش‌های مختلفی طبخ می‌شود که در این آموزش بهترین روش تهیه رولت بادمجان را برای شما آماده کرده‌ایم. با مواد لازم ذکر شده در این آموزش آشپزی می‌توانید برای ۴ نفر رولت بادمجان تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه رولت بادمجان در ادامه همراه باشید.

مواد لازم رولت بادمجان

بادمجان: ۴ عدد

گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم

پیاز: ۱ عدد

گوجه فرنگی: ۳ عدد

سیر: ۳ حبه

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

پنیر پیتزا: ۴ قاشق غذاخوری

فلفل سیاه: به میزان لازم

نمک: به میزان لازم

طرز تهیه رولت بادمجان

۱. ابتدا سیر و پیاز را به صورت نگینی خرد می‌کنیم و با مقداری روغن در یک تابه تفت می‌دهیم. پس از اینکه سیر و پیاز نرم شدند گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه می‌کنیم و تفت دادن گوشت را تا زمانی که رنگش تغییر کند ادامه می‌دهیم.

۲. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد ۱ عدد از گوجه فرنگی‌ها را خرد می‌کنیم و به تابه اضافه می‌کنیم. باید مواد را خوب تفت دهیم تا آب موجود در تابه تبخیر شود. پس از آن رب گوجه فرنگی را به همراه نمک و فلفل سیاه به تابه اضافه می‌کنیم.

۳. پس از اینکه مواد را خوب تفت دادیم تابه را از روی حرارت بر می‌داریم. حالا به سراغ بادمجان‌ها می‌رویم و پس از پوست کندن آنها را به صورت باریک برش می‌زنیم و مقداری نمک روی بادمجان‌ها می‌ریزیم تا آب موجود در آنها خارج شود.

۴. حدود ۳۰ دقیقه زمان نیاز است تا بادمجان‌ها آماده سرخ کردن شوند. پس از گذشت این مدت بادمجان‌ها را آبکشی می‌کنیم و پس از خشک شدن بادمجان‌ها آنها را به همراه مقداری روغن در یک تابه به خوبی سرخ می‌کنیم تا رنگشان طلایی شود.

۵. پس از اینکه بادمجان‌ها را سرخ کردیم مقداری از مایه گوشت را در وسط هر ورق بادمجان می‌ریزیم و بادمجان‌ها رو مانند رولت رول می‌کنیم و با خلال دندان از باز شدن رولت‌ها جلوگیری می‌کنیم. پس از اینکار مقداری پنیر پیتزا روی هر رولت بادمجان می‌ریزیم. تمام بادمجان‌ها را به همین صورت رول می‌کنیم و داخل یک ظرف پیرکس می‌چینیم.

۶. پس از اینکه تمام رولت‌های بادمجان را در ظرف چیدیم آنها را در فر قرار می‌دهیم تا پنیر روی رولت‌ها طلایی شود. در همین زمان می‌توانیم سس گوجه فرنگی را آماده کنیم. برای این منظور گوجه فرنگی‌ها را خرد می‌کنیم و در یک تابه می‌ریزیم.

۷. مقداری روغن مایع، نمک و فلفل سیاه به گوجه فرنگی‌ها اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم سس با حرارت ملایم جا بیفتد و آب موجود در تابه تبخیر شود. پس از آماده شدن سس گوجه فرنگی آن را فورا روی رولت‌های بادمجان می‌ریزیم و غذا را به صورت گرم سرو می‌کنیم.

منبع:قند پهلو