کد مطلب: ۸۷۸۱۵۳
|
|
نگارمگ سبک زندگی آشپزخانه نگار و آشپزی
۱۵ مرداد ۱۴۰۴ - ۲۳:۱۵

آموزش مرحله به مرحله پخت نان معروف و خوشمزه کاتمر

آموزش مرحله به مرحله پخت نان معروف و خوشمزه کاتمر
نان کاتمر نان ماهیتابه‌ای بسیار خوشمزه با بافتی بی نظیر و ورقه ورقه مانند شیرینی ناپلونی است.

به گزارش مجله خبری نگار،کاتمر در زبان ترکی به معنی لایه لایه است. با مواد ذکر شده ۵ نان کاتمر خواهیم داشت.

مواد لازم نان کاتمر

آرد حدود ۲ الی ۲/۵ لیوان

آب ولرم ۱ لیوان سرخالی

شکر ۱ قاشق مربا خوری

نمک نصف قاشق مربا خوری

پودر خمیر ترش نصف قاشق مربا خوری

کره محلی آب شده ۱ لیوان

روغن زیتون، کنجد یا مایع ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه نان کاتمر

شکر و خمیر مایه را با هم مخلوط کرده و با مقداری از آب ولرم دستور مخلوط میکنیم.

کنار گذاشته تا عمل بیاید.

حدود ده دقیقه زمان می‌برد.

چنانچه درپوشی روی آن قرار دهید زودتر به عمل می‌آید.

آرد و نمک را در ظرفی ریخته وسطش را گود میکنیم و خمیر مایع عمل آمده را اضافه میکنیم.

آب را هم اضافه و آرام آرام، از اطراف شروع به خمیر کردن میکنیم.

خمیر نرمی بدست می‌آید اگر چسبنده بود فقط کمی آرد اضافه میکنیم.

وقتی خمیر آماده شد و دیگر به دست نچسبید روی آن را پوشانده و نیم ساعت تا یکساعت کنار گذاشته تا ور آمده و حجمش دو برابر شود.

خمیر را به اندازه نارنگی کوچک تقسیم کرده و چونه میکنیم از این مقدار پنج الی شش عدد چونه به دست می‌آید.

سطح کار را کمی آرد پاشیده و خمیر را خیلی نازک باز میکنیم و سطح خمیر را با کره آب شده محلی خیلی خوب چرب میکنیم.

گوشه‌های خمیر را تا کرده تا کره از داخل خمیر بیرون نریزد و آن را از طول رول میکنیم (مانند شیرینی رولت).

رول خمیر را مجدد با کره چرب و از یک طرف رول میکنیم (به شکل حلزونی).

همه چرب کردن‌ها بخاطر این است که خمیر بعد از پخت لایه لایه شود.

پس حتماً به مقدار کافی چرب کنید.

همه چونه‌ها را به این شکل آماده و روی آنها را با نایلون میپوشانیم و یک ساعت در قسمت پایین یخچال قرار میدهیم، تا کره‌های داخل خمیر‌ها سفت شود.

بعد از این زمان از یخچال در آورده و سطح کار را کمی آرد پاشیده و با دست آرام آرام از همان قسمت روی خمیر که دریخچال گذاشتیم، روی خمیر میکشیم تا قطر خمیر نازکتر شود.

یکم پهن ترمیکنیم (یعنی با دست خمیر را پهن‌تر میکنیم).

خمیر آماده را درون ماهیتابه گذاشته و مجدد چرب کرده و دو طرف نان‌ها را سرخ میکنیم.

نان کاتمر هر چه قدر چرب‌تر باشه خوشمزه‌تر است.

اگرچه این نان خوشمزه با کره محلی بهتره درست بشه، اما با کره‌های دیگر هم قابل تهیه است. 

منبع:قند پهلو

لینک کپی شد
گزارش خطا
برچسب ها: کره نان
ارسال نظرات
قوانین ارسال نظر
​​​​​​​۵ اشتباهی که ۱۲ میلیون نفر مرتبط با افراد معتاد ممکن است مرتکب شوند
​​​​​​​۵ اشتباهی که ۱۲ میلیون نفر مرتبط با افراد معتاد ممکن است مرتکب شوند
ارتش الگوریتم‌ها؛ نظامیان جدید صهیوینست‌ها
ارتش الگوریتم‌ها؛ نظامیان جدید صهیوینست‌ها
لوکوورین چیست؟ دارویی که دولت ترامپ برای درمان اوتیسم از آن حمایت می‌کند!
لوکوورین چیست؟ دارویی که دولت ترامپ برای درمان اوتیسم از آن حمایت می‌کند!
همه چیز درباره «ماده مخدری» که ترامپ به زنان باردار در مورد آن هشدار داد!
همه چیز درباره «ماده مخدری» که ترامپ به زنان باردار در مورد آن هشدار داد!
​​​​​​​۵ اشتباهی که ۱۲ میلیون نفر مرتبط با افراد معتاد ممکن است مرتکب شوند
ارتش الگوریتم‌ها؛ نظامیان جدید صهیوینست‌ها
لوکوورین چیست؟ دارویی که دولت ترامپ برای درمان اوتیسم از آن حمایت می‌کند!
همه چیز درباره «ماده مخدری» که ترامپ به زنان باردار در مورد آن هشدار داد!
  • آخرین اخبار
  • محبوب
  • برچسب های داغ
موضوعات داغ
برترین بررسی ها
مطالب تصادفی
تغییرات اقتصادی
  • ارز
  • طلا
  • بورس
  • تورم
      آب و هوا
      ۲۷.۷۹°
      كمينه :۲۱.۸۴°
      بیشینه :۲۱.۸۴°
      آخرين بروز رساني:۱۴۰۴/۰۷/۰۹
      وضعيت :صاف
      سرعت باد :۲.۱۹ km/h
      رطوبت :۲۹%
      طلوع آفتاب:۰۵:۵۹:۰۲
      غروب آفتاب:۱۷:۴۸:۴۹
      • اخبار داغ
      • ورزشی
      • پربیننده
      • پربحث