فوت کوزه گری پخت نان معروف و بهشتی کاترپیلار

نان کاترپیلار بافت خیلی خوبی داره و در طرز تهیه نان کاترپیلار این نان رو با مواد درونی مثل ترکیب گوشت چرخ شده و افزودنی‌های دلخواه و یا حتی ترکیب مرغ و سبزیجات پر می‌کنن.

به گزارش مجله خبری نگار،این نان با حداقل روغن آماده میشه که ویژگی مثبت این نون محسوب میشه.

مواد لازم نان کاترپیلار

آرد ۲ پیمانه

شکر ۱ قاشق غذاخوری

آب ۲ قاشق غذاخوری (۳۰ میلی لیتر)

نمک ۱ قاشق چایخوری

مایه خمیر یک چهارم-۱ قاشق چایخوری

بیکینگ پودر نصف قاشق چایخوری

تخم مرغ ۱ عدد

شیر سه چهارم پیمانه

روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری (۳۰ میلی لیتر)

کره ۲ قاشق غذاخوری (۳۰ گرم)

کنجد به مقدار لازم

طرز تهیه نان کاترپیلار

مایه خمیر را با شکر و آب ولرم مخلوط کرده، برای ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار می‌گذاریم تا عمل آمده و پف کند.

سپس آن را با آرد، نمک، بیکینگ پودر، روغن، کره ذوب شده و نصف یک عدد تخم مرغ زده شده مخلوط میکنیم (بقیه تخم مرغ را برای روی نان کنار میگذاریم).

شیر را کمی گرم کرده و سپس کم کم به مواد اضافه میکنیم و خمیر را به هم میزنیم تا شکل بگیرد (شیر را یکباره اضافه نکنید، شاید همه شیر مورد استفاده قرار نگیرد).

اگر خمیر کمی چسبنده شد یک تا دوقاشق غذاخوری آرد اضافه کنید.

خمیر را به مدت ۸ دقیقه روی سطح آردپاشی شده ورز میدهیم.

سپس داخل کاسه‌ای که با کمی روغن چرب شده قرار داده، روی آن را با سلفون یا حوله آشپزخانه پوشانده و در جای گرمی به مدت یک ساعت استراحت می‌دهیم تا حجم خمیر دو برابر شود.

فر را با دمای ۱۸۵ درجه سانتیگراد گرم می‌کنیم.

خمیر را که حالا حجم آن دو برابر شده کمی ورز داده، به چهار قسمت مساوی تقسیم می‌کنیم.

آنها را گرد می‌کنیم.

یک قسمت را برداشته و با وردنه به صورت بیضی با طول تقریبی ۲۲ و عرض ۱۱ سانتیمتر پهن کرده تا ضخامت آن به ۲ تا ۳ میلیمتر برسد.

کمی از مخلوط مواد میانی برداشته و در یک طرف خمیر و در راستای طول آن ریخته و لبه خمیر را روی مواد برمی گردانیم.

لبه دیگر را به صورت نوار‌های باریک با چاقو برش داده و نوار‌ها را تک تک روی لبه دیگر برگردانده و در زیر خمیر محکم میکنیم.

به خمیر فرم داده، بیست دقیقه استراحت می‌دهیم.

سپس با قلموی آشپزخانه از باقیمانده تخم مرغ روی خمیر مالیده و کمی کنجد، کنجد سیاه و نمک نیز روی آن میپاشیم.

بقیه خمیر را نیز به همین ترتیب درست کرده و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشاندیم قرار داده و به مدت ۲۳ دقیقه درون فر می‌پزیم تا نان کاترپیلار پف کرده و روی آنها طلایی شود.

منبع: قند پهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری