معرفی یکی از پلوهای اصیل ایرانی برای شب عید

رشته پلو با مرغ

به گزارش مجله خبری نگار،رشته پلو با مرغ یکی از پلو‌های اصیل ایرانی است که اغلب خانواده‌ها در شب عید و یا چهارشنبه سوری آن را می‌پزند و معتقدند که با پختن آن سر رشته کار در سال جدید بدستشان می‌آید. شاید در قدیم تهیه رشته که باید بسیار ظریف باشد کار مشکلی بود ولی حالا رشته حاضر پلوئی در اغلب خوار و بار فروشی‌ها آماده برای فروش است.

مواد لازم رشته پلو با مرغ

رشته‌ی پلویی ۲۵۰ گرم (من دو مشت خرد شده ریختم)

برنج ۲ لیوان

سینه مرغ ۱ عدد

پیاز متوسط ۲ عدد

کشمش نصف لیوان

هویج یک عدد

خلال بادام و پسته به مقدار لازم

سیب زمینی متوسط یک عدد

روغن و زعفران به میزان لازم

نمک، فلفل و زردچوبه و دارچین به میزان لازم

طرز تهیه رشته پلو با مرغ

برنج را از قبل شسته و به مدت چند ساعت در آب و نمک بخیسانید.

پیاز‌ها را خلالی کنید و در تابه سرخ کنید تا طلایی شود و کنار بگذارید.

سینه مرغ را به همراه کمی پیاز سیر فلفل دلمه و زردچوبه و ادویه مخصوص مرغ و ماهی و دو لیوان آب بپزید و بعد از پخت ریش ریش کنید و با کمی زعفران درون تابه تفت بدهید و کنار بگذارید.

هویج را درشت رنده کنید و در تابه با کمی روغن و زعفران و دارچین تفت بدهید تا از خامی در بیاید و کنار بگذارید.

سپس کشمش را نیز در روغن کمی تفت دهید و آنها را کنار بگذارید. همین طور خلال پسته و بادام را که یک ساعت در گلاب خیسانده‌اید در تابه تفت دهید و کنار بگذارید.

برنج را درون قابلمه پر از آب و در حال جوش بریزید و مقداری هم نمک به آن اضافه کنید.

چهار، پنج دقیقه مانده که برنج را آبکش کنید، رشته‌ی پلویی را سه نیم کرده و به برنج اضافه کنید. اجازه دهید دو دقیقه بجوشد تا رشته نیز نرم شود.

برنج را آبکش کرده، ته قابلمه می‌توانید سیب زمینی حلقه شده بگذارید، برنج را درون قابلمه ریخته و مقداری دارچین و زعفران دم کرده روی آن بریزید و دم کنید.

پس از دم کشیدن پلو روی برنج را با کشمش پیاز داغ خلالی و مرغ و هویج و خلال بادام و پسته تزئین کنید و سرو نمایید.

پامادور قاتق ۳۰

شیرینی بادام هندی ۹

منبع:قند پهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری