طرز تهیه خورش تره کردی یک غذای مطلوب استان کرمانشاه

به گزارش مجله خبری نگار،خورش تره کردی خورشی توسط کرد‌ها ابداع شده و با تمام فوت و فن‌هایی که بلد هستند تزئینش می‌کند. خورش تره کردی بیشتر در استان‌های کرمانشاه و کردستان پخته می‌شود، اما به دلیل طعم خوب و پخت آسان، کم کم محبوب آشپز‌های دیگر نقاط ایران هم شده است.

مواد لازم خورش تره کرد

گوشت چرخ کرده: نیم کیلو

تره خرد شده: یک کیلو

پیاز متوسط: یک عدد

رب گوجه فرنگی: یک قاشق چای‌خوری

زرشک: نیم پیمانه

روغن مایع: به مقدار لازم

ادویه: به میزان لازم

ادویه شامل زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، و پودر لیمو است.

طرز تهیه خورش تره کردی

پیاز را پوست بکنید بشویید و ریز خرد کنید.

تره‌ها را هم که قبلاً خوب پاک کرده و شسته‌اید خرد کنید.

بعد از آن، پیاز‌ها را داخل یک قابلمه ریخته و با روغن روی حرارت ملایم بگذارید تا خوب طلایی شوند.

بعد از آن که پیاز‌ها نیمه سرخ شدند. نوبت اضافه کردن گوشت است.

گوشت چرخ کرده را به پیاز‌ها اضافه کنید و هم بزنید تا تکه‌های گوشت از هم جدا شده و به ظرف نچسبد.

حدود هفت، هشت دقیقه که آن دو را با هم تفت دادید، ادویه که شامل زردچوبه، فلفل سیاه و پودر لیمو می‌شود را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

بعد از آن که این مواد کاملاً با هم مخلوط شد، تره را به آنها اضافه کنید و تقریباً ۵ دقیقه تفت دهید.

سپس رب را اضافه کرده و باز هم تفت بدهید.

بعد از آن، حدود یک لیوان آب به مواد اضافه کنید و آخر از همه نمک غذا را اضافه کنید و بگذارید تا غذا جوش بیاید.

خورش که به جوش آمد، درش را بگذارید تا در کمتر از یک ساعت خورش شما آماده شود.

فقط اینکه حدود ۶، ۵ دقیقه قبل از آن که شعله را خاموش کنید.

زرشک‌های شسته شده را اضافه کنید تا بپزد و جا بیفتد.

این خورش معمولاً نیازی به تزئین ندارد؛ چون زرشک‌ها نمای زیبایی به آن می‌دهند، اما می‌توانید پلو را با زعفران و زرشک هم تزئین کنید.

نکات تهیه خورش تره کردی

هنگام پختن خورش تره علاوه بر جزئیات مربوط به این غذا، آداب کلی پخت خورش مثل دقت در تهیه پیاز داغ یا اندازه بودن ادویه‌ها و جا افتادن را رعایت کنید.

اگر آشپزی را می‌شناسید که در پخت این خورش تجربه دارد. قبل از شروع به پخت، تلفنی با او مشورت کنید، البته موارد زیر هم می‌تواند در پخت به شما کمک کند:

این خورش آب خیلی کمی دارد و بهتر است آب زیادی داخل آن نریزید.

در غیر این صورت مجبورید، بیشتر معطل شوید تا آب اضافی آن خشک شود.

اگر زرشک را زود داخل خورش بریزید، له می‌شود و غذایتان زیبایی لازم را نخواهد داشت.

کسانی که ذائقه ترش دارند، می‌توانند از آب لیمو یا آب غوره برای ترش کردن خورش استفاده کنند.

برای خوشمزه‌تر شدن خورش از تره تازه استفاده کنید.

اگر دوست داشته باشید می‌توانید این خورش را با تره‌های محلی و کوهی هم بپزید.

بعضی‌ها در پخت این خورش به جای گوشت چرخ کرده از گوشت گوسفندی قیمه قیمه شده هم استفاده می‌کنند.

اگر دوست داشته باشید، این خورش می‌تواند یک غذای آسان و خوش‌رنگ برای مهمانی‌های دوستانه و خانوادگی‌تان باشد. 

منبع:قند پهلو