کد مطلب: ۸۳۱۵۸۱

|

|

نگارمگ سبک زندگی آشپزخانه نگار و آشپزی

۰۳ خرداد ۱۴۰۴ - ۲۳:۱۵

آش غلغل شوشتر ترکیبی از حبوبات و گوشت گوساله

آش غلغل شوشتر ترکیبی از حبوبات و گوشت گوساله

آش غلغل یکی از چندین غذای محلی و سنتی شوشتر است.

به گزارش مجله خبری نگار، در تهیه آش غلغل از باقلای زرد و حبوبات استفاده میگردد.

مواد لازم آش غلغل شوشتر

سر دست گوساله: ۵۰۰ گرم

باقالای زرد (لپه باقالی): ۱۰۰ گرم

گندم پوست کنده: ۱۵۰ گرم

برنج: ۵۰ گرم

نخود: ۱۰۰ گرم

لوبیا چشم بلبلی: ۱۰۰ گرم

لوبیا قرمز: ۱۰۰ گرم

عدس: ۱۰۰ گرم

نعنا و سیر داغ: به میزان دلخواه

نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز: به میزان لازم

زردچوبه، پودر لیموعمانی: یک قاشق غذا‌خوری

طرز تهیه آش غلغل شوشتر

برنج و گندم را با مقداری آب روی حرارت قرار می ‏‏‌دهیم تا کاملا پخته و نرم شود.

گوشت را با ۱ عدد پیاز خام و مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا کاملا پخته شود.

حبوبات را که از شب قبل خیس کرده‌‏اید به ترتیب پخت، اول نخود را بپزید کمی که نیم ‏پز شد لوبیا قرمز و لوبیا چشم ‏بلبلی را اضافه کنید.

بعد از آن که نیم ‏پز شدند لپه باقالی را به همراه عدس اضافه کنید تا زمانی که کاملا پخته شوند.

گندم و برنج پخته شده را به حبوبات اضافه نموده و با گوشت کوب‌برقی یا هر وسیله‌ی دیگری که می‌توانید، کمی حبوبات را نرم کنید.

در این زمان روغن را داغ کنید و زردچوبه و فلفل را تفت داده به آش اضافه کنید.

گوشت را از ظرف خارج کنید و آن را بکوبید یا ریش کنید و داخل آش بریزید.

آب گوشت را نیز به همراه پودر لیمو عمانی در آش ریخته و اجازه دهید تا آش شما کاملا جا افتاده و لعاب‌دار شود.

در پایان روی آش را با فلفل و پودر لیمو عمانی و کمی نعنا داغ تزیین کنید.

منبع:قندپهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: گوشت روغن

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر